wieviel MD?

[starburger]

Das ist mal eine Herausforderung. Allein 4 kg MD mischen lässt doch das Herz höher schlagen.

[Nudeldunker]

So Leute, die MuK-Country Night ist gelaufen.....

Vorab, Bilder kann ich euch erst heute Abend einstellen weil ich die Foto-DVD erst heute bei den Aufräumarbeiten kriege.
Aber ich kann euch jetzt schon ´mal mitteilen was los war.

Am Freitag Abend habe ich das MD angemischt nach dem bekannten Rezept in der GSV-Datenbank. Allerdings habe ich die Menge für Chilipulver halbiert und für Cumin gedrittelt. Trotzdem hatte das MD noch mächtig Dampf.
Letztlich habe ich 3,5kg angemischt. Dann 18 Schweinenacken (35kg) und 75 Ribs (30kg) gerubbt und siehe da...ein Rest von 1,5kg und wir haben echt nicht gespart.
Dann die Hiobs-Botschaft, dass meine drei Helfer die ich für die Ribs benötigt hätte, abgesagt haben. Um 30kg Ribs in den Smoker zu kriegen wollte ich die eigentlich rollen und zusammenbinden, da ich die selbst mit den schwedischen Ribholdern (ich habe 12 davon) nicht alle untergebracht hätte.
Da ich das mit meinem Sohn zusammen niemals in ´ner angemessenen Zeit geschafft hätte, schon gar nicht für Phase 2 die Ribs in Jehova zu wickeln, musste ´ne andere Lösung her.
Die sah dann so aus, dass ich die Ribs vom MMV in so ´nem Wasweissichwiediesessuperdupermega-Teil heisst (Aussage meiner MMV:"Außer staubsaugen kann das Ding alles!) bei 120 Grad und 50% Luftfeuchtigkeit über 4 Stunden habe vorgaren lassen. Geliefert wurden die in so ´nem Warmhalteteil und waren perfekt "fall of the bone". Dann mit Cola-BBQ-Sauce gemobbt und für Phase 3 in den Smoker. Zugegebenermaßen eventl. ein Stilbruch aber auf Grund der "Personalsituation" war mir das Risiko einfach zu groß. Aber die Ribs wurden vom "Stammcaterer" des Vereins (gelernter Metzger und Koch, beruflich kocht er für die BASF-Vorstandschaft) als perfekt bezeichnet.

Morgens um 6:00 Uhr habe ich den Smoker angeschmissen und um 7:15 die Schweinenacken rein. Mehrfach gemobbt waren die Teile dann um 17:00 Uhr bei 72 Grad KT. Smoker auf 80 Grad gefahren und auf Kundschaft gewartet...
Die lange Garzeit ergibt sich vor allem durch das moppen. Man braucht ´ne ganze Weile bis man 15 Schweinenacken (drei von den 18 habe ich verDOpft und Schichtfleisch für die Helfer und Musiker gemacht) von beiden Seiten gemoppt hat, auch zu zweit. Hat dann schon etwas gebraucht um dann wieder auf Gartemperatur (ich bin 110 Grad gefahren) zu kommen. Aber das hatte ich einkalkuliert, Einlass war 17 Uhr und somit Punktlandung.
Das Fleisch war super saftig und butterzart, so wie es eben sein muss.

Das Schichtfleisch war erwartungsgemäß schneller gegessen als gemacht und ist sowohl bei den Helfern als auch bei den Musikern super angekommen. Naja, gewundert hat mich das nicht, Schichtfleisch fetzt halt! Am Ende der Veranstaltung habe ich dann noch mit einem der Musiker über Dutch Oven philosophiert und ihm einige Links (vor allem der GSV Link) ans Herz gelegt.
Mit dem Dutch-Oven ist dann doch noch ´ne Panne passiert...
Einer unserer Helfer fand wohl, dass die Teile (ich hab´nen 10er und ´n 12er von BigBBQ) sehr schwarz aussahen und hat sie schlichtweg durch das Spülmobil gejagt.
Sag zur Patina leise Servus... Jetzt sehen die DO erst richtig Scheisse aus. Da ist wohl wieder einbrennen angesagt.

Naja, letztlich war die Veranstaltung ein Erfolg. Die Besucher (ca. 350)waren vom Essen begeistert und mehr kann man nicht erwarten.

So das war´s erstmal. Bilder und den Rest der Geschichte (ich sag nur Gasbräter) gibt es heute abend...

Gruß
Juergen

[butcherson]

hallo jürgen,
das hört sich ja klasse an. md haste jetzt auf jeden fall einen kleinen vorrat :-)
nur schade mit den DO's aber solange das mit einem wiedereinbrennen getan ist gehts ja noch.
ich freue mich schon auf die fotos
viele grüße
markus

[Ebbel]

Da bin ich auch mal gespannt



Ja auf so Sachen wie Gußpötte oder Eisenpfannen muß man gut aufpassen, da will gerne mal einer helfen und spült die mal schnell im Spülwasser oder in der Spülmaschine.

[Frank]

Na also.....perfekt gelaufen.

Sei froh, daß er die beiden DO nicht aufgeheizt und mit kalten Wasser abgeschreckt hat...des bissle neu einbrennen ist kein Ofenbruch.

[San Jose]

Ich bin schon auf die Bilder gespannt!

-- Willi

[tomko]

Jürgen Du kerl! Das hast Du klasse gemacht!
Ich freu mich auf die Bilder!!!

[Nudeldunker]

Servus @all

So, hier nun endlich die versprochnen Bilder der Aktion...

Fleisch rubben bei unserer MMV


Mein Junior Dominic und Peter, die Rubgehilfen..


Morgens um 6:00 Uhr...


Ramster´s "Le Grand"...


37kg lecker Schweinenacken im MD-Mantel...


Nennt man dann wohl volles Rohr!!




Das kleinere Kaliber. War mein erster Smoker den ich einer Freundin geschenkt habe. Netterweise hat sie ihn mir für diesen Abend geliehen.


Deshalb nennt man die Dinger Smoker....


Zeit fürs erste Mal Mobben...


Sieht schon mal ganz nett aus...


Auch hier wirds Zeit...


Langsam wirds...


Bitte wenden...


Goil...Floisch...PORNO!!!

[Nudeldunker]

weiter gehts..

Zwischendurch 10er DO Schichtfleisch für die Musiker angesetzt...


Junior hat aufgepasst und versucht es nun selbst mit dem 12er für die Helfer.
BBQ macht schliesslich hungrig...


Fürs erste mal ganz passabel..


...nächste Mobrunde...


Machste Klasse Harry...


Cola-BBQ-Sauce für die Ribs ,mache ich natürlich höchst selbst


Dann gings Schlag auf Schlag. Die Hitze der Sonne und der Grillsportgeräte Tribut zollen müssen. War fast am umkippen, weil ich schlichtweg zu wenig getrunken hatte.
Dann ist auch noch noch der Steak- und Bratwurstgriller ausgedallen, weil der seinen Vater in die Klinik fahren musste, So war ich schlagartig mit dem ganzen Kram alleine und hatte echt keine Zeit mehr zum fotografieren.


Die Slow Horses in Action...


Der Rest...


...vom Schützenfest

[Ebbel]

Sauber hinbekommen trotz Problemen. Deswegen noch ein