Geplankter Schellfisch mit Spitzkohl

[DonGeilo]

Heute gabs Schellfisch von der Planke. Dazu gabs Spitzkohl mit Kapern und Speck, sowie Kartoffelpüree.

erstmal den Fisch filetieren

Aus den Gräten hab ich einen Fond gekocht. Das hab ich jedoch nicht bebildert.

Später gings mit den beilagen weiter.
Dazu erstmal Speck ausbraten

Anschließend den Speck bei Seite stellen und Zwiebeln und Kapern in butter andünsten, danch erst Mehl dazu geben und danch Fischfond, etwas Zitronensaft, Pfeffer und einen kleinen Schuss Weißwein; in dieser Sauce bei niedriger Temperatur den Spitzkohl garen.

Den Schellfisch nur mit Pfeffer und Fleur de Sel würzen; ca. 15 Minuten bei hoher Temperatur auf der Planke grillen.

Das Ergebnis:

Das war verdammt lecker. Die kombination Spitzkohl, Speck und Kapern ist äußerst lecker und passt wunderbar zu Fisch. Schellfisch ist eigentlich ein Kochfisch, lässt sich aber auch wunderbar auf der Planke grillen. Das leichte Raucharoma passt m.E. sehr gut zum Eigengeschmack des Fisches.

 

[Carlo BBQ]

Den Fisch nur mit Salz und Pfeffer würzen gefällt mir sehr gut, bei gutem Fisch und Fleisch reicht das völlig.
Sieht auch sehr Lecker aus, schöne Bilder.

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

ich nehme sofort eine Portion :happa:

Fein gemacht

 

[masi]

schaut sehr gut aus !!
Hab auch noch einige Fillets im Kühli...und die neuen kommen wieder Anfang Juni....
Vielleicht werd ich das mal testen
lg Martin
:masi:

 

[Crash0r]

.... Schellfisch ist eigentlich ein Kochfisch, lässt sich aber auch wunderbar auf der Planke grillen. Das leichte Raucharoma passt m.E. sehr gut zum Eigengeschmack des Fisches.

moin marcel,
das hat mich bei deinem thementitel erst gewundert. im nacherein eigentlich logisch

klasse idee, werd ich testen