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01.12.2011, 17:00
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Sous Vide - Rinderkeule
Ein Stück aus der Keule vom Rind.
 Noch a weng putzen ...  Sparsam soll man sein ... Also nur etwas Piment, schwarzer Pfeffer, ...  ... Grobes Meersalz und Lorbeer.  Ab in die Tüte damit. Noch etwas Fond dazu ...  Das Fleisch darf jetzt 24 h baden ...  ... bei 60 °C.  Ich bin gespannt ... 
Geändert von Cruiser (02.12.2011 um 17:37 Uhr) 
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01.12.2011, 17:03
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Cooles Gerät. So eins haben wir bei uns im Labor auch stehen. Nur in neuer! Aber wenn ich das zur Bereitung von Lebensmittel nutze, werde ich sicher exmatrikuliert!
Die keule wird bestimmt bestens! Wird beobachtet!  beste Grüße der schoschus
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01.12.2011, 17:09
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Ja Sous Vide is ne geniale Sache..sieht sehr lecker aus...ich bleib mal sitzen.
lg aus Gera Thomas
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Alles unter 500gr. Fleisch is Carpaccio.
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01.12.2011, 17:10
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ob des was wird?
des werd scho! gruas dsa stefan
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01.12.2011, 17:52
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Zitat:
24 Stunden warten - na das wär ja wieder eine Herausforderung für mich und meine ausgiebige Geduld.  Viel Erfolg!
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"Bleibt hungrig, bleibt tollkühn." (Steve Jobs)
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01.12.2011, 18:44
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24 Stunden also ein richtiger Long Job
 hoffentlich kannst du ruhig schlafen und musst nicht öfters raus, um die Temperatur zu kontrollieren  - das Fleisch ist nach 24h streichfähig und der Fleischsaft, der austritt gibt eine geniale Sauce - auf die Gewürze bin ich mal gespannt 
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01.12.2011, 18:46
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Da bin ich mal gespannt
 
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01.12.2011, 19:51
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Ich denke mal, dass er es essen wird.
 Uwe
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02.12.2011, 08:32
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Zitat:
Bei Joachim ist Warmbadetag... Zitat:
... habe ich mit 16 zum Klassenlehrer gesagt   .
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Auf der Suche nach dem perfekten Fleisch
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