Brauche Hilfe, bitte: Schwarzwildkeule entbeint auf Roti?

[Ulan]

Moin GSV'ler,

ich möchte Euch um fachlichen Rat bitten: Ich habe einen Ramster Holzbackofen einschließlich Roti, mit beiden Teilen bin ich sehr zufrieden und habe unter anderem schon Picanha gebastelt, die - unbescheiden aber ehrlich gesagt - ganz gut gelungen ist. Hier die Photostory dazu:
Nagelneuer Le Grande im Dauereinsatz (Achtung: viele Bülders!)

Nun erwarte ich am Wochenende 7-8 Gäste und möchte gern meinen Wildbestand etwas abbauen: Ich dachte daran, eine Schwarzwildkeule auszulösen und dann als Rollbraten auf den Roti zu packen. Jetzt dazu meine Fragen:

1) hat das schonmal jemand gemacht und wie waren die Ergebnisse?
2) Welche Art von Füllung könnt Ihr Euch für den "Schwarzwildroller" vorstellen?

Danke für Eure Mühe, Ulan