Sodele, Freunde des üppigen Mahls.....

[torry]

@ alle
Danke für das positive Feedback.
Das spricht dafür weitere Erfahrungen auch zukünftig zu senden und zu dokumentieren.

[KnobiWanKenobi]

Wir freuen uns darauf.

[Natural Born Griller]

DAS ist doch wahre Grillkunst!

Improvisieren an alle Ecken und Enden. Nicht so durchperfektioniert, wie sonst. Die Spießkonstruktion hat nen Oscar verdient!

[Natural Born Griller]

Zitat von KnobiWanKenobi

Danke für die Erläuterungen.

Mir ging es eher darum ob es sich dabei um ein besonderes Speisesalz handelt. „Fleur du Sel“ ist bekanntlich z. Zt. in aller Munde (Naturellement => Bis auf meinen ) und wird hoch gelobt. Zwar habe ich es noch nicht versucht, aber ich kann mir vorstellen, dass verschiedene Zusammensetzungen von Salzen auch verschiedenen Geschmackserlebnisse zeitigen

BTW: Zum salzen, bis auf Pommes, verwende ich i. d. R. Kräutersalz


Fleur de Sel
http://de.wikipedia.org/wiki/Fleur_du_sel#Fleur_de_Sel

http://www.planet-wissen.de/pw/Artik...,,,,,,,,,.html

Interessante Diskussion:
http://www.chefkoch.de/forum/2,49,65...ur-du-Sel.html

Ich probiere das mal aus und hoffe, das es nicht ein ähnlicher Bullshit ist, wie das sagenumwobene Himalaya Salz ist, welche nachweislich nicht mal aus dem Himalaya, sondern aus Pakistan stammt.

Bevor jetzt Kritik kommt: Mir ist schon klar, das man die beiden Salzarten nicht vergleichen kann. Das Eine ist anscheinend die Geschmacksoffenbahrung (was zu überprüfen ist) , das Andere ein esotherischer Hirnfick.

[a.n.d.e.r.l]

ich als koch sags mal ganz profan:
fleur de sel ist:

































der absolute hammer, was salz angeht
iss aber auch schwchweineteuer, und sein geld trotzdem wert

[lausbua]

Guten Morgen!!

Wieder was gelernt. Ich dachte immer Salz ist Salz und es ist egal, was man verwendet. Tja, Pustekuchen.

Ich werde mal kucken, wo man das auftreiben kann und mir mal ein Döschen zulegen. Dann habe ich allerdings keine Ausrede mehr, wenn´s mal nicht schmecken sollte. Verdammt!

@ Torry: Das schaut echt lecker aus. Deine Dokumentation ist für Laien wie mich ein guter "Leitfaden", wie man´s machen muß, damit´s was wird. RESPEKT

Der Lausbua

[Grill-o-Zapp]

Kauf dir einfach im Bioladen Meersalz (oder Himalayasalz, wenn es was Besonderes sein darf ), mach dir eine Lösung und füll sie in ein Sprühfläschchen. Fertig.

[Dr. Beef]

ja, war etwas abwesend die letzten tage.

zu fleur de sel kann ich noch ein bisschen was sagen:

Es entsteht spontan, whärend der Nacht (frühe morgenstunden), wenn die Temperaturen am niedrigsten sind.
Das Salinenwasser, nahezu gesättigt mit salz, komprimiert aufgrund der niedrigen Temperaturen. Die Salzbindungskapazität im Wasser sinkt und Fleur de Sel lagert sich innerhalb einer kurzen Zeit als dünne Kruste ab. Dieses muss nun sofort mit dem ersten Licht geerntet werden, da die Temperaturen schnell steigen. Der Machienisierungsgrad der Fertigung ist sehr gering. Dies ist dann Echtes Fleur de Sel.
Echtes Fleur de Sel ist hierzulande sehr teuer und am besten im Erzeugerland vor Ort zu kaufen.
Nicht unter 5kg einkaufen.
Ist seit Jahren auf der to-do list

beef