Wie bekommt man die Haut beim Spanferkelgrillen gut hin?

[Vincent]

Hallo alle zusammen,

ich und einige Freunde haben letztes Jahr ein Spanferkelgrillen veranstaltet. Dabei grillen wir das Schwein über einem Holzfeuer (bischen Mittelalter mäßig). Das Fleisch war so nach 9h Grillzeit auch sehr gut und hat wirklich gut geschmeckt. Leider war die Haut des Schweines absolut nicht zu genießen. Sie war so unglaublich Zäh, dass sie kaum jemand überhaupt Probiert hat. Wir haben das Schwein so alle 15min ein mariniert, was aber offensichtlich nicht geholfen hat.

Dieses Jahr wollen wir wieder ein Spanferkel grillen, deswegen die Frage an alle die etwas mehr Erfahrung haben als wir:

Gibt es einen Trick wie man es besser hin bekommt? Haben wir zu wenig mariniert, oder vielleicht zu viel?

Wäre super wenn jemand uns weiter helfen könnte.

MfG
Vincent

P.s.: Ich hoffe ich habe den richtigen thread gewählt, falls nicht entschuldige ich mich schonmal.

[Reini33]

Servus,


spontan würde ich sagen zuviel......

Kruste einschneiden und ordentlich Salzen, Salz zieht Wasser raus und dann sollte die Kruste auch poppen.


lg. Reini

[wjm]

hier kannst du dich einlesen - jeder hat da seine eigene Methode:

der krustenporno - spanferkel zum geburtstag - (viele bilder)

Popcornkruste bei Krustenbraten und Spanferkel

Spanferkel zum Geburztag

[derMosi]

Also wir wickeln das Tierlein in Jehova ein.
Erste Rolle die Hitzefeste, dann noch 2-3 Rollen normale Jehova.
Dann wird das Tierlein 3-4 Stunden bei langsamen Feuer nur vorn und hinten befeuert. Die Flammen sollten da nicht bis zum Säuli kommen.
Danach packen. Wir es aus und schneiden die Schwarte in Rauten ein, dann wieder kleines Feuer und langsam knusprig werden lassen.
Schön abschneiden und genießen.

So machen wir es immer und es gab noch keine Probleme und Beschwerden

Viel Spaß dabei

PS: ich suche Bilder gerade

[derMosi]

nach dem auspacken, vorm einschneiden

[derMosi]

Eingewickelt

[Vincent]

Danke für die schnelle Antwort. Ich werde mich bei den Links mal einlesen.

Eins ist aber schonmal sicher, bei unserm letzten Spanferkel ist die Kruste garnicht aufgepoppt. vielleicht wars echt etwas zuviel Marinade.

[wjm]

möge die krosse Kruste mit dir sein

CFH 52078 Abflammgerät PZ 6000 mit Piezzozündung: Amazon.de: Baumarkt

[Fels2010]

Hallo Vincent, ein Ferkel ist doch immer etwas schönes!
Kopf hoch, die Popkornkruste hat bei mir auch etwas gedauert!

Einzigartig knusprige Erfahrung

[Friedi]

Zitat von derMosi

Eingewickelt
Anhang 295615

Habt ihr ne Jehova-Fabrik? Wozu soll das Einwickeln in Dünnblech gut sein?