| Stiftung GSVtest Hier findest Du die Testberichte der User. Nie mehr blind einen Grill kaufen :) |
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05.02.2012, 18:37
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Brot für Genießer
Als erstes fällt einem positiv auf, dass dieses Buch mit viel Liebe sehr reich bebildert wurde. Das Buch zeigt auch die Hingabe des Autors an das Thema Brot. Schon auf Seite 18 wird dies deutlich: hier werden Industrieweißbrot und selbst gebackens verglichen und die jeweiligen Inhaltsstoffe gegenübergestellt. Die 5 Kapitel gliedern sich in folgende Themen: Weißer Teig Olivenölteig Brauner Teig Roggenteig Süßer Teig Bis zur Seite 30 befasst sich der Autor mit der Theorie: welche Grundzutaten man braucht, Geräte und Hilfsmittel, Bäckerlatein, eine Farbskala, Zubereitung und Bearbeitung des Teiges und vieles mehr. Fast alle Rezepte sind bebildert, was mir sehr wichtig ist. Bei einigen sind Step-by-Step-Anleitungen dabei. Gefällt mir hervorragend. Kauftipp!          
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Die Arbeit läuft Dir nicht davon, wenn Du Deinem Kind den Regenbogen zeigst. Aber der Regenbogen wartet nicht, bis Du mit der Arbeit fertig bist. 
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05.02.2012, 22:02
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Hi Admin,
danke für den Tipp. Sieht wirklich sehr interessant aus, hab es gleich mal auf meine Wunschliste gesetzt.  Jetzt fehlt mir nur noch ein gutes Buch das sich mit Sauerteig beschäftigt.
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Grüße vom See, Stefan Hardware: Joe´s 16" Chuckwagon  , 10", 12" 2x 5"  , Ramster Le Grand, 41er Brenner, Napoleon und Waffeleisen
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06.02.2012, 04:52
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Zitat:
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OneTP 57 2x Q 200, 2 x Go-Anywhere (für unterwegens), WSM 57, OT Deluxe plus Zubeh. Billig Smoker
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06.02.2012, 05:27
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Sauerteig, das unbekannte Wesen (fast ohne Bilder, aber prima Anleitung)
meinst Du das ?
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06.02.2012, 17:29
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Das Buch hat dafür gesorgt, das sich der Geschmack meiner Brote deutlich verbessert hat. Allerdings sind viele Dinge hier auch schon bekannt (z.B. Vorteige wie Biga, "weniger Hefe ist mehr Geschmack", Autolyse etc.). Spannend fand ich die spezielle Knettechnik und die bis auf wenige Ausnahmen sehr feuchten Teige, die aber wunderbare Brote geben.
Mein Favorit ist das zweite Buch: "Brot und Gebäck für Genießer". Dort gibt es auch eine Anleitung für Sauerteig und sehr, sehr gutes süßes Hefegebäck. (mit einer unfassbaren Vanillecreme - ich erinnere mich nur an haufenweise Eigelb) 
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06.02.2012, 18:56
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Moin Thelonius,
Zitat:
 
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Gruß Torsten Nimm das Leben nicht so schwer, denn lebend kommst Du da eh' nicht raus 
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06.02.2012, 22:10
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Danke für die Tipps, habe jetzt die beiden Bücher,
Brot für Genießer und Sauerteig, das unbekannte Wesen bestellt. Wenn ich nur wüsste wann ich das Alles ausprobieren soll.
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Grüße vom See, Stefan Hardware: Joe´s 16" Chuckwagon , 10", 12" 2x 5" , Ramster Le Grand, 41er Brenner, Napoleon und Waffeleisen
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