Suche Rezept für rotes Thai-Curry

[King of Grills]

Zitat von Andy Lee

Guten Morgen zusammen,
Der Titel des Buches ist : Thai-Currys
Autor : Vatcharin Bhumichitr
ISBN : 978--3-88472-777-5

Die Orginalausgabe ist englisch mit dem Titel "The Big Book of Thai Curries"
und wurde im 2007 veröffentlicht.
Die deutsche Ausgabe erschien auch im 2007.
Das Kochbuch hat 158 Seiten !

Anhang 47692


Sind echt lecker die Rezepte und gute Fachliteratur zur Zubereitung und Hintergrundinformationen der Thai Currys.


Happy wooking
Andy Lee

Dieses Buch habe ich auch und würde es als Referenzbuch für Thai-Curries ansehen.
Wer in diese Richtung kochen möchte, kommt an diesem schönen, hervorragend aufgemachten und informativen Buch (nicht zu vergessen die leckeren Rezepte) nicht vorbei.

[Butterkeks]

Hallo,
also ich würde die Bücher-Scans hier schleunigst entfernen.. Verlage reagieren sehr gereizt auf sowas, schließlich soll man die Bücher kaufen.

Grüße

[sli]

soo..., war gestern im thaikochkurs und da haben wir auch ein rotes fischcurry gebruzelt. die köchin dort arbeitet mit der currypaste immer folgendermaßen:


- 4 EL dicker teil der kokosmilch in den topf und für eine minute kochen lassen
- 2 EL currypaste zugeben und ca. 5 minuten mitkochen
!!! paste nicht anbrennen lassen, gegebenenfalls nochmal bischen kokos hinzugeben und nicht zuviel rühren!!!!
- mit der restlichen kokosmilch wird abgelöscht wenn die "farbe stimmt" (so hat die köchin das ausgedrückt) - sie meint damit das öl, dass dann nach einiger zeit austritt. da gibts dann so dunkelrote flecken.

my fuchzgerl

lg sli

[wjm]

"meine Thaiköchin" legt Wert darauf, dass das Kokosfett so lange gekocht wird bis Öl austritt, um darin die Currypaste anzubraten - so wie weiter vorne im Thread beschrieben was steht alles auf dem Programm bei dem Kochkurs? Bei uns fanden schon welche statt, die aber von den Teilnehmern sehr "eingedeutscht" wurden, nein wir wollen keine Fischsauce, keine Fische, keine Meeresfrüchte, können wir die Chilis nicht weglassen, bitte keine Kokosmilch, kein Glutamat, usw. der kleinste gemeinsame Nenner war dann gekochtes Gemüse auf einem Elektro-Wok der Kochkurs war damit wenig authentisch nur die süßen Desserts wurden ohne Änderungen akzeptiert

[sli]

Zitat von wjm

"meine Thaiköchin" legt Wert darauf, dass das Kokosfett so lange gekocht wird bis Öl austritt, um darin die Currypaste anzubraten - so wie weiter vorne im Thread beschrieben was steht alles auf dem Programm bei dem Kochkurs? Bei uns fanden schon welche statt, die aber von den Teilnehmern sehr "eingedeutscht" wurden, nein wir wollen keine Fischsauce, keine Fische, keine Meeresfrüchte, können wir die Chilis nicht weglassen, bitte keine Kokosmilch, kein Glutamat, usw. der kleinste gemeinsame Nenner war dann gekochtes Gemüse auf einem Elektro-Wok der Kochkurs war damit wenig authentisch nur die süßen Desserts wurden ohne Änderungen akzeptiert

habe jetzt nochma in meinem thaikochbuch geblätter da wird die paste auch oft in öl angebraten oder eben mit der milch zusammen - ich denke das sollte jeder für sich rausfinden. kochen bis öl austritt is aber ein allgemeingültiger tipp für jedes curry würde ich mal sagen....

bzgl. des kochkurses kann ich sagen - alles sehr authentisch und schärfetechnisch gibts verschiedene gruppen. das klappt ganz gut.

lg sli

gestern gabs: garnelensalat, fisch in rotem thaicurry, gefüllte tintenfsiche, thaiomlett und ingwerhühnchen......

[wjm]

Zitat von sli

gestern gabs: garnelensalat, fisch in rotem thaicurry, gefüllte tintenfsiche, thaiomlett und ingwerhühnchen......

super Tempo legt ihr da vor