Unterschied zwischen slow braising,und stir frying

[baser]

Hallo liebe Wok Gemeinde, könnte mir mal einer von den Profis den unterschied erklären zwischen slow braising, stir frying. Hab das hier in irgend einem Beitrag gelesen. Will auch mit dem Woken anfangen, und bin auf der suche nach der richtigen ausrüstung.

Danke schonmal vorab für eure antworten

[Lindenbergi]

Hallo Baser,
also ganz einfach und kurz:

slow braising = langsames schmoren
styr frying = pfannenrühren bei hoher Temperatur

Hoffe geholfen zu haben.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi (Robert)

[baser]

Hallo Robert Danke dir erstmal ,hoffe es geht dir gut.Habe mich mal mit Jens in verbindung gesetzt wegen der richtigen hardware zum Woken

[oppfa]

zur Vertiefung noch ein guter Link:

http://www.flavorandfortune.com/data...cle.php?ID=200

[chilliflocke]

Oder hier:

http://www.tigersandstrawberries.com...r-wok-cookery/

Finde den Blog von Barbara Fisher richtig gut, weil man hier nicht nur Rezepte, sondern auch jede Menge Erklärungen zum »Warum« findet. Leider schon seit längerem eingestellt.

best,
Cilliflocke

[bishop]

coole links jungs!

koennte man mal oben bei den linktips reinhaun?!

[oppfa]

da haste recht. done!
--> hier