wie es der zufall will ...

[oppfa]

Zitat von BerniKarat

ich habe mal einen ikea wagen gesehen der zum wokofen umgebaut wurde , hat hier im forum das schon jemand nachgebaut und könnte die fotos im detail einstellen

Diesen Thread haste schon durch? Sind einige Anregungen, aber wenige Details.

[BerniKarat]

ob das für privat legal ist weiss ich nicht , ich möchte den ja nicht gewerblich nutzen ---
denke das der sich gastechnisch auskennt , wenn er schon komplette wokherde für restaurants gebaut hat
wichtig ist für mich das die anlage gefahrlos von mir betrieben werden kann

[Downkiller]

Das schau ich mir mal an

[bishop]

Zitat von BerniKarat

wenn er schon komplette wokherde für restaurants gebaut hat

und du eh nur die materialkosten zahlen musst,

wuerd ich mir das ganze ding aus 2mm cns machen lassen und den wokring oben mit 1 robusten edelstahl rundstange abschliessen.

schweinearbeit... mal kukken wie das dann aussieht mit nur material bezahlen

das blech allein is schon nich billig und ohne entspr. ausruestung sehr schwer zu bearbeiten. ich wuerde sogar mutmassen, das 1 fertiger mitteldruckbrenner aus guss guenstiger ist als der reine cns materialpreis.

[BerniKarat]

Mal ne frage , wie gross soll der ring auf dem der wok aufliegt sein , wenn 14 und 16 zoll pfannen verwendet werden , und wie weit unterhalb soll der brenner platziert sein ?
womit ( programm ) kann ich ne simple zeichnung machen die ich dann hier einstellen kann ?

es gruesst der loecher in den bauch frager bernd

[bishop]

nochmal der link auf andys alben mit daten...

die asiaten setzen also auf ca 30 cm durchmesser fuer die wokaufnahme

die arbeitshoehe kannst du dir ja einstellen wie es passt
nimm 1 pfanne und stell dir vor das is 1 wok.

stell die auf 1 tisch oder so und dann muss man daran arbeiten koennen ohne zu buecken . es macht sinn, wenn man etwas "von oben herab" arbeiten kann.

miss die hoehe und es kommen -oberkante wokring- zw 85 u 95 cm raus (schaetz ich mal)

[BerniKarat]

... mein haupt ... wer lesen kann und das auch tut ist klar im vorteil ---
so ich war dann mal zum servigas und hab so geschaut was er fuer mich zum test vorbereitet hat ...
dann nach hause und das geraet angeworfen ...
ein paar fotos geschossen und nun mal sehen was ihr davon haltet ---
eine wichtige frage haette ich noch , wie weit unten soll der brenner sein , ich meine der freiraum der dann noch in etwa vom brenner hoch zum wok waere ---und sorry wenn das irgendwo steht , ich habe es nicht gefunden ---

[bishop]

das sieht doch schonmal brauchbar aus!

wenn der brenner von deinem kollegen ist und der entspr. herde gebaut hat, kann ich mir vorstellen, das der den abstand leicht schaetzen kann.

die brennerkoepfe, flammbilder und wirkungsweisen koennen ja sehr verschieden sein.

als anhaltspunkt moechte ich mal 1 bild aus meinen alben zeigen:



es koennte also sinn ergeben den abstand vom brenner zum wok ca so einzustellen, das der blaue schimmer aehnlich aussieht.

man sollte jedoch hinzufuegen, das das bild aus meinen -wok-anfangszeiten stammt. da dachte ich noch das 500-800 mbar vordruck schon richtig heftig ist. dies kann ich heute revidieren.

der optimale druck ist auch bei jedem brenner etwas unterschiedlich. 1,5 bar hat sich als mitteldruck richtwert herauskristallisiert.

aus den parametern ergibt sich folgender vorschlag:

1. besorge einen billigen wok
2. geh zu dem kollegen
3. hol das rostige wokgestell aus der ecke
4. bau den brenner provisorisch da ein

mit dem setup lassen sich nun die folgeparameter relativ leicht eruieren.

1. abstand zum wok
2. druck
3. und das is sonderthema: wie verhaelt sich der pilot?

auf den obigen bildern sieht es so aus als wuerde der pilot ausser das er den hauptbrenner zuendet auch sonst ordentlich rumfackeln.

ist natuerlich auf bildern schwer abzuschaetzen.
wenn dem so ist, wuerde ich empfehlen dem piloten ein separates nadelventil zu verpassen (so wie bei allen gaengigen mitteldruckbrennern). das hat erhebliche vorteile. ein kugelventil geht auch, laesst sich aber nicht so fein regeln.

evtl kannst du danach bilder und parameter dazu posten
zb nur pilot bei 1,5 bar bei 0,5 bei 2,0
dann nur hauptbrenner bei x bar usw

mit den daten koennte man dann was empfehlen.

ich pers. wuerde das rostige gestell mit nach hause nehmen und mir daraus 1 doppelbrenner machen.
bis die jungs mit dem gehaeuse fertig sind hast du auf dem rostigen ding schon 100 gerichte gegessen. mach dann vorzugsweise gerichte die deiner frau schmecken so das sie dich nicht erschlagen will.

bevor du gerichte im wok machst, brenn den ein.
wie das geht steht seit heute oben bei den themen wo "wichtig" vor steht

bin schon gespannt, wies weiter geht

edith fragt noch:

was is das fuer 1 gasschlauch (wenn es einer ist)?

[oppfa]

Zitat von BerniKarat

womit ( programm ) kann ich ne simple zeichnung machen die ich dann hier einstellen kann ?

es gruesst der loecher in den bauch frager bernd

:-)

Aufm Windows-PC nimm doch einfach Paint (mspaint.exe)
Im Internet sehr zu empfehlen: Photo editor online pixlr free edit image direct in your browser

Hey, die Fotos sind ja klasse! Geiles Teil. Und der Piezo ist so hübsch integriert, das weiß zu gefallen. Von bishop haste da einen Haufen tolle Tips erhalten, viel Erfolg!

[BerniKarat]

Super ausführliche infos , wie immer danke Don Bishop
-der kollege ist bis einschliesslich heute auf lanzarote , sein kumpel der mit den brenner gestern zusammen geschraubt hat meint , du, der pablo weiss schon wie er dir den brenner verpackt ... der hat was von ... aber lass mal der meldet sich morgen abend bei dir -

der schlauch ist ein spanischer hochdruck schlauch der stahlummantelt ist
es gibt noch andere die sind mattschwarz und auch für hochdruck

wok 14 /16 ist beim china mann bestellt , sowie kelle rührer abstellring sieb und feinsieb kelle alles krempel den die auch in der gastro hier verwenden , preise habe ich noch keine , über ihn kann ich auch gewürze reis soja frisch etc etc beziehen ,

der regler der verbaut ist geht auf maximal 1,7 bar druck
ich hatte den bei dem foto auf knapp 0,6 und da hatte ich schon angst
wie sieht das für die fachmänner hier aus , ich meine absperrhahn regler flaschenanschluss schlauche etc , sieht das sicher aus ? der anbau ist schon ziemlich lang und ist komplett auf der flasche , auch der direkte anschluss an die flasche hat noch mals einen absperrhahn

heute nachmittag werde ich bilder einstellen mit den verschiedenen parametern , zwecks flammen und pilot bild damit die profis hier sehen was geht , beim probelauf in der werkstatt im schraubstock hatte der gasmann schon mal mehr und weniger druck gegeben , dabei hat sich der pilotbrenner auch verändert gestern dann zuhause beim lauf war es sehr windig , ein windstoss hat den pilot ausgepustet da war sofort alles aus , scheint zu funzen
angeblich wenn ich das richtig verstandenhabe ist es bei dem gerät nicht möglich das die flamme zurück schlägt , aber da muss ich nochmal nach haken

den rosthaufen in der grösse ... ich weiss nicht , den allgemein zustand habe ich mir nicht genauer angesehen , aber vielleicht wäre es was das teil in der mitte zu durchflexen ---

zum thema nadelventil im pilot , hier auf dem foto sieht man wie das pilötchenteil aussieht , da ich kein gasfritze bin kann ich mir unter nadelventil nichts vorstellen
http://www.grillsportverein.de/forum...78-medium-.jpg

so , ich werde heute bei tageslicht bessere fotos machen von dem anschluss und dem regler , sowie verschiedene bilder bei verschiedenen druck vom brenner so wie vom pilot ,
muffe habe ich schon , wie gesagt bei 0,6 bar brummt das teil schon mächtig

keep woking !