wie es der zufall will ...

[BerniKarat]

... sonnige grüsse , wokfreunde ---
ich muss etwas ausholen ,
seit letztem jahr september besuche ich eine abendschule zur weiterbildung.
ein mitschüler der in meiner gegend wohnt und mich auch ab und an mitgenommen hat , leitet eine firma die sich servigas nennt ... auf der fahrt haben wir so manches mal über rational winterhalter und co gesprochen , gestern nach der schule habe ich ihm so neben bei erzählt das ich mir gerne einen wokbrenner zulegen würde und das ich auf den seiten von GSV viele tips und nützliche informationen zum thema finde ... das sagt der kerl zu mir :
jau , vor ca 20 / 25 jahren hätte er damit angefangen auf der insel für die chinesen wokbrenner herde etc zubauen , die ersten mit wasserflutung hätte er gebastelt ... und er habe auch noch einen herd rumstehen , und wenn er sich nicht täuscht auch noch nen brenner , neu , mit zündsicherung und so , denn nach neueren gesetzen dürfte in der spanischen gastro nur noch mit 37mbar unter zugabe von sauerstoff gearbeitet werden ... ( wenn ich das so richtig verstanden habe ...) dann sagt er komm morgen früh ( also heute ) mal vorbei und ich mach dir das teil fertig mit allem drumm und drann dann kannste das teil mitnehmen. gesagt getan , ich heute früh hin - da stand noch nen gerät rum , wenn ich denn wolle , kein thema -
wenn ich den mit nach hause bringe erschlägt mich meine frau
obwohl mal anfragen schadet nichts




dann kam er mit dem brenner ... in meiner aufregung habe ich KEIN bild gemacht von dem teil , nagelneu , eingestaubt , unbenutzt ...
im prinzip sieht das teil wie ein gebogenes ofenrohr aus habe mal ne skizze gemacht so wie ich das in der erinnerung habe :



heute im laufe des tages macht er das dingen startklar , mit anschluss etc das ich den mal ausprobieren kann und mir zusagt ---
seine firma hat verschiedenen abteilungen , eine davon baut edelstahl schränke tische truhen und mehr ...
wenn du mit dem brenner zufrieden bist dann lass ich dir da nen ofen rausbauen mit wok aufnahme ... meint er - nur für das material von dem öfchen müsste ich finanziell aufkommen

wenn ich das rohr heute teste versuche ich mal nen video zu machen das ich dann hier poste , ich würde mich dann freuen wenn die spezialisten hier mir tips für den bau geben könnten denn so hat das brenner rohr ja keine aufnahme nix ...

bin ich gespannt leute ... und was für ein zufall , schicksal eben

[musikmike01]

Na dann nehm ich mal Platz.
Mike

[KnobivonNordesch]

Das ist doch mal ne schöne Geschichte.
Bin auf weiteres gespannt

[bishop]

geil!

sah der brenner evtl so aus:

aeromatik



wenn die jungs da edelstahl verarbeiten, brauchen wir dir mit sicherheit keine tips zu geben.

evtl kannst du ihm einige bilder aus den div alben zeigen
wenn der aber schon son doppelherd da rumrosten hat, wird man dem kollegen das kaum erklaeren brauchen.

davon abgesehen.. wenn man das rostige teil entspr. abstrahlt und aufmoebelt, bekommt man da sicher auch gut was raus. besser als nix auf jeden fall.

und wenn der schon am bauen ist, kannst du ihn ja ggf mal nach 1 zuendelektrode fragen, damit man nich immer das feuerzeug suchen muss. piezo oder taktfunken.

zuendsicherung (1) scheint ja vorhanden zu sein.

[BerniKarat]

jau das sieht so in etwa aus ... shit das ich kein foto geschossen habe ...
mit tips meinte ich z.b. wie der durchmesser in etwa ist , die wok aufnahme , die höhe fürs entspannte arbeiten , du hast doch da jede menge erfahrung ...
bin schon mal mega happy das ich hier nen gas spezi an land gezogen habe , bei gas strom etc bin ich der angsthase

[oppfa]

einfach nur wow!
An sowas wie das Teil, das bishop gezeigt hat, dachte ich dabei auch sofort.

[BerniKarat]

was meint ihr ? das brennt doch bestimmt nen loch in den wok oder ??
ne schraube zur regulierung der luft war auch dran , davon hat er was erwähnt das er das vorher regelt ---

[bishop]

Zitat von BerniKarat

was meint ihr ? das brennt doch bestimmt nen loch in den wok oder ??
ne schraube zur regulierung der luft war auch dran , davon hat er was erwähnt das er das vorher regelt ---

nänä

kein loch im wok nich

die "schraube zur luftregulierung" nennt man venturi. stellt man je nach druck entspr. ein. das is aber keine zauberei sondern ein ganz simples drehrad mit dem man eben die luftbeimischung begrenzen kann um 1 saubere verbrennung zu erhalten.

sieht man oben auf dem bild direkt hinter der regelarmatur.

die arbeitshoehe wuerde ich an deiner statur ausrichten. so das man halt gut was in den wok werfen kann. da gibts tausend moeglichkeiten.

schau dir mal die

alben von andy

an. da sind auch noch techn. angaben bei.

im prinzip ist aber da alles schon vorhanden und du baust das ding ja nich selber, sondern der kollege hat das offensichtlich schonmal gemacht.

bin schon auf bilder gespannt wenns weitergeht

bin nur schonmal gespannt ob es nieder oder mitteldruck is, woraus dann der druckminderer resultiert den du brauchst. bei der bauform vermute ich aber mal mitteldruck. das kann der kollege dir jedoch bestimmt sagen.

[BerniKarat]

jau selber muss ich da nicht rumfummeln , er hat mir gesagt er macht einen gasflaschen anschluss der ist ungeregelt dann kommt ein druckregler mit nem rädchen an dem das auströmende gas reguliert wird
der link mit den bildern vom andy ist ein guter tip , gracias -
wenn es nach mir ginge wäre das dingen schon fertig ...
ich habe das gefühl das die jagd auf brenner und co bis zur fertigstellung schon genauso viel spass macht wie das kochen woken und grillen danach , mir geht es so -
über einen befreundeten chinesen der ein restaurant hat bekomme ich seiher kelle pfanne und co ,
ich habe mal einen ikea wagen gesehen der zum wokofen umgebaut wurde , hat hier im forum das schon jemand nachgebaut und könnte die fotos im detail einstellen ,
was meinst du Don Bishop eignet sich mein brenner dafür ??

sorry wenn ich euch mit meinem gesabbel nerve

[oppfa]

Zitat von bernikarat

nach neueren gesetzen dürfte in der spanischen gastro nur noch mit 37mbar unter zugabe von sauerstoff gearbeitet werden

Äh, bist Du dann auch daran gebunden?

Dein Mitschüler scheint sich jedoch in all den Dingen ganz gut auszukennen.