[Fleisch im/mit Teig/Brot] Kassler im gefütterten Schlafrock

[Widex]

Hallo Gemeinde!



Dieser Themensonntag ist 1a Gelegenheit mit unserem neuen Spielzeug Erfahrungen zu sammeln. Aber der Reihe nach.

Die längste Vorarbeit hatte meine Liebste: ihr selbstgemachtes Sauerkraut reifte 2 Monate. Zutaten: Weißkohl, Salz, Wasser, Kümmel.
Was soll ich sagen: Gekauft wird nur noch in Notfällen!

Zutaten:
500 g Kassler
1 EL Pfefferkörner
2 EL Wacholderbeeren
2 EL Senfkörner
1 Packung Rustikales Landbrot
und besagtes Sauerkraut

Das Darstellerensemble:
(In der linken Dose sind wirklich Wacholderbeeren, ich hab nachgeschaut)



Teig machen lassen.
Weil das "Futter" vom "Schlafrock" weitere Feuchtigkeit bringt, etwas weniger als die angegebenen 350 ml Wasser nehmen.



Der Teebeutel hält Wacholder, Pfeffer-, sowie Senfkörner schön beisammen.
2 l Wasser mit den Gewürzen kurz aufkochen, den Kassler ohne Beutel 20 Minuten ziehen lassen. Die Kasslerbrühe bildet die Basis für die nächste Graupensuppe.



Das 'Futter'-Geheimnis: der Brotteig wird mit Sauerkraut gepimpt. Soviel mehlen wie das matzt kannste gar nicht...
Ich gebs ungern zu: T.pp..w..e taugt doch was.



Teig auswalzen. Ich hab das mit der Hand ausgearbeitet, das Nudelholz hätte es nur vollgesaut.
Dann als 'Schlafrock' um den Kassler legen, einen Laib formen, einritzen und ab ins kleine Schwarze.



Wie macht ihr das mit Wasser für die knusprige Kruste? Wir haben welches neben das Backpapier und auf den Laib gesprüht.
6 unten , 15 oben



... HIER FEHLT DOCH WAS !!



Jupp, die sind alle nach oben umgezogen. Die Kruste wollte und wollte nicht knuspern.



50 Minuten. Raus aus der Sauna.



Anschnitt 1



Anschnitt 2



Tellerbild 1



Tellerbild 2



Fazit: Das Brot klebte noch. Gut daß wir beide gern "Schliff" essen...
Hätte es noch länger im DO bleiben müssen? Mehr Brekkies? Im BO nochmal überbacken? Erst Brot backen, dann Deckel ab - füllen - Deckel drauf?
Bitte Manöverkritik.

Das Fleisch war saftig und der Pimp mit Sauerkraut war seeeehr lecker. Das Beilage-Sauerkraut wurde gegessen wies aus dem Glas kam.

DOpfen rockt!


Grüße vom Südharz
Tom

[Mr.chipotle]

Nette Idee!

Auch wenn das Brot noch nicht ganz fertig ist, ich hätte gerne probiert!

[Pater]

Schön deftig!

[master-sir-buana]

Feuchtes Brot hat was...ich hätt davon gerne probiert

[DonGeilo]

M.E. siehts gut aus.

[M.B]

Meinereiner hätte auch nicht nein gesagt!

Wegen er Kruste - evtl das Wasser weglassen und dafür mit Eigelb bestreichen?

[c2310]

schöne Idee ,werde ich mal für den HBO vormerken

Herbert

[Pizzaschneider]

Haste noch ne Scheibe zum probieren.schöne Idee.

[General78]

Schaut auch lecker aus

werd ich mal im HBO versuchen!

[Gruschi]

Mensch,das schaut so klasse aus,
da mach Dich wegen dem Brot nicht selbst schlecht!

Ich hätt das sehr gern gegessen!
,gruß Jens