1. Mai Vergrillung (PP, BB, Ribs, Lammkeule)

[Friedi]

Hallo zusammen,

am Freitag kommen ein paar Leute (so um die 20) und die wollen satt gemacht werden
Heute morgen um 7:30 Uhr ging es mit den Vorbereitungen los. Hier erst mal ein Überblick, was es alles gibt:

• Pulled Pork; dafür habe ich 5kg Schulter mit Schwarte; Cruiser ich beherzige deinen Rat
• Beef Brisket vom Jungbullen (2,2 kg)
• 8 Loin Ribs (insgesamt 4 kg)
• eine Lammkeule mit 1,7 kg

Heute morgen habe ich also das PP mit dem Basic Rub nach Raichlen gerubbed und wieder eingewickelt.

Danach kam das BB dran. Es wurde mit Jim Goode's BBQ Beef Rub behandelt und wieder eingeschweißt.

Die Ribs kommen ja als letztes drauf bzw. rein und wurden erst mal mit einer 1:1 Mischung aus Cidre und Apfelsaft eingetütet.

Die Lammkeule wurde mit einer "Aus-dem-Ärmel-Mischung" aus Pfeffer, Salz, Thymian und Rosemarin eingerubbeld und danach vakuumiert.

Alles miteinander wieder in die Kühle und bis morgen warten
Damit der morgige Tag nicht gar so karg wird, kommt ein Kumpel auf ein oder zwei Bierchen vorbei Dazu hab ich noch ne Bauchrippe vorbereitet, die, wie die anderen Ribs, nach Admin (aber 3-2-1) zubereitet wird.

So, das war's erst mal für heute. Morgen gibts dann mehr

Gruß
Friedi

 

[Grill Gott]

Du wohnst zu weit weg

sonst würde ich Dich besuchen
Deine Planung gefällt mir.
Freue mich schon auf die Bilder.

 

[Brutzel-Svejk]

Friedi,
welche Vakuummaschine und welche Folie benutzt du bitte. Ich selbst habe nur ein billigteil und bin sehr unzufrieden.

 

[Gast-a8b3lM]

feine sache, ich schieb mir schonmal den sessel zurecht

 

[Friedi]

Friedi,
welche Vakuummaschine und welche Folie benutzt du bitte. Ich selbst habe nur ein billigteil und bin sehr unzufrieden.

Ich habe die FoodSaver VAC 550. Die bekommt man bei so nem Hök in der Bucht für wenig Geld (2. Wahl). Für meine Zwecke völlig ausreichend.
Die Folie kaufe ich immer bei http://www.allpax.de/

feine sache, ich schieb mir schonmal den sessel zurecht

Gerne Monsieur Aber nicht vorher platzen


So, ich geh jetzt mal den Cole Slaw machen und danach mit nem Zwergla Frühschoppen machen

Grüße
Friedi

 

[Grillmönch]

Das scheint ja mal wieder interessant zu werden, ich lehne mich mal zurück 8)
und werde enspannt beobachten

 

[Bär]

Sack Zement, da lässts einer aber krachen. Das wird sicher ne ganz starke Vorstellung.


Bär

 

[freddy_1976]

Ganz schönes Programm, das Du Dir vorgenommen hast. Viel Erfolg!
Bei mir wird es nur ein PP geben.



Freddy.

 

[Friedi]

Sack Zement, da lässts einer aber krachen. Das wird sicher ne ganz starke Vorstellung.


Bär

Oder ein böses Erwachen

Ganz schönes Programm, das Du Dir vorgenommen hast. Viel Erfolg!
Bei mir wird es nur ein PP geben.



Freddy.

Naja, wenn die Vorbereitungen abgeschlossen sind, macht das im Excel nicht viel Unterschied, ob du "nur" ein PP machst oder noch ein paar Sachen drum rum. Da geht ja jede Menge rein

Grüße
Friedi

 

[DrCrankenstein]

Das wird sicher ein super Grill Event, bei der Auswahl an Speisen könnte man direkt neidisch werden. Viel Erfog wünsch ich dir

 

[SmoKing]

Alter, das reicht ja grad mal zum Frühstück für 'ne halbe Person! 8)

Nee, mal im Ernst, 20 People werden viel Spaß an der Labung haben - das steht fest!
Jedenfalls werde ich das verfolgen und wünsche Dir ein gutes Gelingen!!!

SmoKing

 

[Grillshow]

Viel Spass vorab bei der GICHT Party des Jahres

*megagespannt* auf Tatortbilder

 

[Friedi]

Kleines Update

So, nachdem ich gestern noch Cole Slaw nach KFC gamacht habe, wurden heute morgen noch die Ribs gerubbed und wieder eingetütet und schnell die Sauce für die Rippe heute Abend vorbereitet.
14:30 Uhr
Den Excel mit Heat Beads von Stocki vorbereitet und nach Minion angekokelt. Zum Anzünden hab ich die Reste vom letzten Mal genommen (Grillies).
Wahnsinn! Die Heat Beads passen komplett in den Korb des Excel. Die 10 kg sind verdammt dicht gepresst (das sah man aber schon bei der Ankunft; der Bote meinte, ich bekäme einen Stein ).

Jetzt das Teil erst mal ein bissi auf Temperatur kommen lassen.

15:00 Uhr
Jetzt kommt die Rippe für heute Abend erst mal für drei Stunden in den Rauch (Kirsche). Zwischendurch immer mal wieder mit Cidre besprühen.

16:00 Uhr
Die Schulter für das PP ist drauf. Das Teil hat satte 5 kg Ich hoffe, die angesetzten 24 Stunden reichen Wenn nicht, ist's ja nicht das einzige Futter für morgen.

So, ich mach mir jetzt erst mal ein Bier auf (Spezi) um mein neues Krügla einzuweihen

So'n Mist Jetzt hat's tatsächlich noch geregnet. Ich hoffe, das ist bald wieder vorbei. Will Feuer machen und Rippe im Freien bei nem gepflegten Bier essen.

 

[Gast-a8b3lM]

drücke dir die daumen!!!

 

[Friedi]

Ach, ich werd' einfach nen Regenschirm mit raus nehmen

 

[Doc_Cleaner]

Das ist ja mal ein ehrgeiziges Programm!

Ich bin gespannt.

 

[Friedi]

Update

17:30 Uhr
Die Rippe schnell in das Unaussprechliche gewickelt, Sauce rein und noch für 1,5 bis 2 Stunden köcheln.

Wenn der Smoker schon mal offen ist, gleich das Brisket rein und den R2D2 etwas größer machen

Göga meinte, sie hätte auch gerne was zum Essen Also hab ich bei der Gelegenheit gleich den Billig- AZK vom Lidl eingeweiht und ein Steak mit aufgelegt (arg. Rinderlende). Jetzt wird bestimmt wieder alles gut

Sagt mal. hat jemand von euch dieses Teil? Ist rel. witzig. Zeigt ab und zu mal so 260 °C an (also im Fleisch...)

Ich mach mir ein Bier auf

 

[Mrhog]

Sollte ja so für 2 - 4 Mann reichen

Saubere aktion

 

[Smokin´Anderl]

und ich armer Hund muss morgen in der Arbeit vergammeln...

 

[Friedi]

Sollte ja so für 2 - 4 Mann reichen

Saubere aktion

Shit! Es kommen mehr Ich bin ja auch schon am Zweifeln
Schlimm ist, dass ich gerade feststellte, dass ich vergessen habe den Brotteig zu machen. Jetzt muss ich noch Teig kneten
Danach trink ich aber noch eins

Gruß
Friedi