12 1/2 Kg Brisket im WSM 57 ( fast Live )

[Traekulgriller]

Gerade läuft mein WSM 57 mit 12 1/2 Kg Brisket.

Es soll morgen Abend zu einer Party fertig sein.


Hier ein paar Bilder:

heute Nachmittag in Wolpertshausen bei der Hohenloher Erzeugergemeinschaft abgeholt

sonst hab ich meist MD zum Würzen genommen.
Heute mal ne Mischung aus diesen Gewürzen getestet

11 glühende Briketts in die Dose und...

... die Dose dann rausgezogen

Sonst hab ich das Brisket in ne Schale mit Gitter gelegt.
So passt das alles aber nicht drauf.
Deshalb 2 Aluvierkantstäbe zugeschnitten um diese auf die Waserschale zu legen,
damit zwischen der Wasserschale und...

... diesem Pizzablech welches zum Auffangen der Fleischsäfte dient,
ein Abstand von ca. 1 cm ist.

geräuchert wird mit Pfirsichholz

läuft !
Im Moment hab ich ihn manuell eingeregelt.
Läuft ja eh recht stabil.
Später lass ich dann den BBQ-Guru übernehmen für eine ruhige Nacht...

Fortsetzung folgt...

Gruß Matthias

 

[boehmy]

Ich bleibe mal dran, sieht gut aus bis jetzt.

 

[Gast-sNWpKe]

ich hatte im q200 mal Alustäbe zur Halterung eingesetzt,
die sind weich geworden und das ganze Konstrukt ist in sich zusammen gebrochen.
Bin gespannt ob das bei Dir hält.
Ansonsten bleib ich eh mal am Ball

 

[MCEE1986]

Ich nehm mir mal nen Stuhl...

 

[Schneemann]

boehmy, rutsch rüber, ich bin auch dabei. Das sieht mir nach einem vielversprechenden Beitrag aus.

 

[itzeblitz]

Das ist mal ne Hausnummer! Viel Erfolg!

 

[Traekulgriller]

die sind weich geworden und das ganze Konstrukt ist in sich zusammen gebrochen.

Mach mir keine Angst !

Ist Vollmaterial 10 x 10 mm. Sieht für mich eigentlich recht stabil aus
und so arg hohe Temperaturen sind im WSM ja auch nicht...

Ich hoffe halt mal das Beste.

Gruß Matthias

 

[Spätzünder]

Ich setz' mich auch mal dazu...

Glück Auf

 

[Hualan]

Ein super Anfang, ich setz mich mal dazu

 

[GlasTrucker]

cool,

Hast du vorbestellt bei der Erzeugergemeinschaft? Ist echt Spitzen Ware hat aber auch seinen Preis

 

[essengehen]

Habe nichts vor, Rutsch mal nen Stück rüber.

 

[Schneemann]

Ey Holger, schieb mir den boehmy nicht von der Bank.

 

[carmai24]

Da drücke ich mal die Daumen.

 

[essengehen]

Martin, ich brauche nicht viel Platz. Das passt schon.

 

[obstfreund]

PrimeTime mit spitzen Programm: ich nehm dann auch mal mein Plätzchen ein und wünsche gutes Gelingen und eine ruhige Nacht.

 

[Traekulgriller]

Hast du vorbestellt bei der Erzeugergemeinschaft?

Ja.



Update:

Gestern Abend nach 5 Std.
KT 72°C

War Dank dem BBQ-Guru eine sehr Ruhige Nacht !
Das Ding läuft und regelt wie ein Uhrwerk !

heute morgen nach 12 Std.
KT 77°C

Der Tag erwacht

Gruß Matthias

 

[andigruber]

Da hätt ich gleich Lust auf Brisket zum Frühstück.

 

[Traekulgriller]

Da hätt ich gleich Lust auf Brisket zum Frühstück.

Dauert noch ein paar Minuten !

Gruß Matthias

 

[andigruber]

Dauert noch ein paar Minuten !

Gruß Matthias

Auf welche KT gehst du?

 

[Traekulgriller]

Ziel ist ca. 93 - 95 °C

Gruß Matthias