1st Overnight-Longjob: 5 kg PP aus dem BBQ-Bull Smoker "Hickory"

[Asconaut]

Hi,

Ein erster Härtetest für meinen neuen Smoker (BBQ-Bull "Hickory", http://www.grillsportverein.de/foru...g-bbq-bull-smoker-hickory-viele-bilder.220775) und auch mich. Mein erster Overnight-Longjob...

5 kg Nacken wollen zu PP verarbeitet werden. Wegen unterschätzer Auftauzeit leider erst kurz vor Start mit zwei unterschiedlichen Gewürzmischungen eingerieben und mit Apfelsaft gespritzt.

Dann den Smoker vorbereitet: Kohle rein (ca. 4 kg Grillketts; die Kokos-Kohle ist weiterhin vergriffen! ), die Wasserwanne fast voll mit Sand gemacht, die 40cm Paellapfanne (Griffe abgeflext) als Tropfschutz oben drauf.

Einen 3/4 kleinen AZK mit Regenschutz angeworfen. @masi: erste Nutzung der AZK App auf dem kleinen AZK!

Dann die Kohle ins Nest.

Alles zusammen gebaut, von 20:15 bis 21:15 anwärmen und ausgasen lassen.

Dann ging's mit reichlich Mesquite Chunks auf die Kohlen geworfen los.

Wer mehr zu meiner schicken Tür wissen möchte...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gescheite-tuer-fuer-wsm-bbq-bull-hickory.220776

 

[M.A.D]

Ich drück Dir die Daumen mit dem Wetter! Guter Start!

Lg
Markus

 

[Asconaut]

Aktueller Zustand um 1:50:
Lüftung: unten ganz zu, oben 2/3 auf
GT 1: 120 Grad, gemessen mit Sonde recht weit außen auf den Rost geklemmt.
GT 2: 92 Grad, gemessen mit der GT Sonde im ODC Thermometer mittig knapp über dem Fleisch
KT: 68 Grad, Starttemperatur war 16 Grad

Temperatur super stabil, ich rechne mit einer ruhigen Nacht und Kohle-Nachtanken zwischen 7 und 8. Wasser brauche ich ja nicht aufzufüllen.

 

[Asconaut]

4:20
Lüftung: unverändert
GT 1: 115 Grad
Rest: weiß nicht, keine Lust aufzustehen...

 

[madden317]

Viel Erfolg noch!
Mal gucken ob Du mit 4 KG Kohle hinkommst.

 

[Asconaut]

6:00
GT 1: 123 Grad
Rest unverändert oder unbekannt
Wenns nach der Tonne gegangen wäre, wärs ne ruhige Nacht gewesen...

 

[Asconaut]

6:50
GT 1: 112 Grad
GT 2: 90 Grad
KT: 78 Grad

War dann doch mal neugierig... Kohle war noch drin, hätte sicher noch ne Stunde gemacht; sprich 12 Stunden sollten drin sein (erst Recht wenn zum Start noch mehr Kohlen reinkommen). Mit den ersticken Kohlen vom letzten Mal aufgefüllt, noch ein paar Chunks obendrauf. Zum anglühen kurzzeitig oben ganz, unten 3-4 mm aufgemacht und weiter gehts.

 

[bruch]

Das sieht so gut aus, da kann man schon „Guten Appetit“ wünschen.

 

[Asconaut]

9:30

Die Temperatur ist mir nach oben abgehauen... Unten komplett zu, oben 1/3 auf, warten, beobachten, sinkt wieder leicht.

GT 1: 134 Grad
GT 2: 115 Grad
KT: 83 Grad

 

[M.A.D]

Sieht gut aus! Und die kleine Tonne läuft sehr stabil!

Wird auch bald soweit sein, dass man verkosten kann.

Frage: warum gegen Ende nach all den Stunden noch Holzchunks? Das Aroma hast Du dich schon am Fleisch!

Lg
Markus

 

[Asconaut]

Die Sonne scheint, krieg die Temperatur nicht mehr runter... Erstmal alles zu, vielleicht sinkts ja doch noch.

@M.A.D: Riecht gut, sieht gut aus.

 

[Asconaut]

11:15

GT 1: 129 Grad
GT 2: 118 Grad
KT: 96 Grad

Fertig! Nach 14 Stunden Garzeit bzw. 15 Stunden Brennzeit ist es geschehen!

Das ganze gibts heute Abend mit Buns (aus dem Heels Buch "500 Rezepte für jeden Grill" oder so),

BBQ Soße (Freestyle auf Basis von Apfelsaft, Ketchup und Trockenpflaumen mit etwas Zimt und anderer Würze)

und Krautsalat (Max&Moritz).

Der erste Probebissen vom PP schmeckte schonmal.

Die restliche Kohle wird grade erstickt, nachher mach ich die Paella-Pfanne sauber und damit ist mein erster Overnight-Longjob vollbracht.

Erstickte Kohlereste

Nach Absammeln der erstickten Kohlen, ungefähr was ich morgens nachgekippt habe, siehts so aus:

Letztendlich heißt das für mich, dass man mit 4-5 Kilo schon ziemlich weit kommt und dass die Asche in der Kohlewanne irgendwann zum eigentlichen Problem werden kann. Also entweder Kokoskohle nehmen oder beim Nachfüllen Asche ausleeren.

 

[Asconaut]

Lecker wars!

P.S. Hab meinen vorherigen Beitrag noch etwas erweitert...

 

[grumic81]

Hallo,

man sieht das lecker aus, könnte ich jetzt auch zum Frühstück

Gruß Mike

 

[Skoem]

Moin.
Sieht ja mal richtig gut aus. Ich hoffe das das Ergebnis meiner Nacht auch so gut aussieht. Habe aber noch ein ganzes Stück vor mir. KT ist erst bei 64℃ und musste schon Kohlen nachfüllen. Die GT ist zwischenzeitlich mal auf 70℃ runtergegangen. Habe jetzt aber wieder konstante 115℃.

Werde jetzt aber erstmal den Kaffee und die morgendliche Ruhe genießen.


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[eifelolli]

Das schaut richtig gut aus. Gratulation zur gelungenen Vergrillung.

 

[muntermacher]

Super lecker, da bekommt man total Hunger.

 

[Sloggi]

Sehr schön gemacht!!! Auf ein Nächstes Mal

 

[fritzweber]

hmm wird das PP ohne wasser nicht trocken?? also nur mit sand?? einige hatten ja schonmal geschrieben pp nur mit wasser , hab es selber noch nicht gemacht mit dem wsm 47, steht in 3 wochen erst an

 

[Scabbers]

Super Mein Magen knurrt, da käme mir das gerade recht.
Ich kann übrigens nur bestätigen, dass der "Hickory" schön stabil läuft, aber das mit dem verstopften Ascheauffang kenne ich ebenfalls