... das stimmt wirklich und ...
wirklich auch ein sehr schöner Bericht !
VG vom
Dorfsmoker
wirklich auch ein sehr schöner Bericht !
VG vom
Dorfsmoker
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3x3 Kilo Pulled Pork - Nachtschicht
- Ersteller Legenderbst
- Erstellt am
OP
OP
Noch ein kleiner Nachtrag:
Ich habe dieses Mal ab 75° angefangen zu moppen (bzw. mit einem Zerstäuber zu sprühen) mit einer Mischung aus
125 ml Apfelessig
125 ml Apfelsaft
60 ml Bier
50ml Whisky
Dadurch das kein extra Zucker oder zuckerreiche BBQ-Soße hinzugegeben wurde, behielten die Nacken auch eine schöne dunkelbraune Farbe, statt Pechschwarz zu werden.
Das fand ich optisch doch etwas ansprechender, und dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan.
Ich habe dieses Mal ab 75° angefangen zu moppen (bzw. mit einem Zerstäuber zu sprühen) mit einer Mischung aus
125 ml Apfelessig
125 ml Apfelsaft
60 ml Bier
50ml Whisky
Dadurch das kein extra Zucker oder zuckerreiche BBQ-Soße hinzugegeben wurde, behielten die Nacken auch eine schöne dunkelbraune Farbe, statt Pechschwarz zu werden.
Das fand ich optisch doch etwas ansprechender, und dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan.
BeefChef
Foodstylist
Anhänge
OP
OP
Macht Spaß mit den Teilen. Die sind wirklich verflucht spitz und robust. Könnten glatt als Waffe eingestuft werden.
Das stimmt. Äber klappt gut damit
Super Bericht und Super Ergebnis!!!
Mit wieviel glühenden Brekkies bist du gestartet? Rechts und links je 3?
Mit wieviel glühenden Brekkies bist du gestartet? Rechts und links je 3?
OP
OP
Super Bericht und Super Ergebnis!!!
Mit wieviel glühenden Brekkies bist du gestartet? Rechts und links je 3?
Danke!
Ich habe mit etwa Zehn Stück begonnen.
2 links, 2 rechts und den Rest in die Mitte gelegt.
Danach kurz gewartet bis ich über 100 Grad kam, und gleich angefangen zu räuchern.
Hallo super geile Teile geworden.
Hatt das spritzen was gebracht?
Und mit was für eine müschung spritzt ihr?
Toller Beitrag gute bilder.
Hatt das spritzen was gebracht?
Und mit was für eine müschung spritzt ihr?
Toller Beitrag gute bilder.
OP
OP
Schön zart waren die Nacken definitiv. Nicht nur in der Mitte sondern auch am Rand, der ja gern mal dazu neigt etwas fester und trockener zu werden. Alles ließ sich super pullen.
Ich werde definitiv weiter spritzen. Nächstes Mal wird von den 3 Stücken aber eins ungespritzt bleiben für einen direkten Vergleich.
Gespritzt habe ich mit folgender Mischung auf 3 Nacken hoch gerechnet:
300 ml Apfelsaft
40 g brauner Zucker
40 ml Worchestersauce
40 ml Sojasauce
40 ml Apfelessig
4 EL Bulls Eye
p.garnings
Militanter Veganer
Hallo das sieht ja sehr gut aus.
Hab mal ne frage, lohnt es sich so einen smokenator zu kaufen oder geht es genau so gut ohne.
Hab mal ne frage, lohnt es sich so einen smokenator zu kaufen oder geht es genau so gut ohne.
OP
OP
Ich benutze den Smokenator weil ich gleich auf Vorrat Pulled Pork machen möchte.
Wenn dir ein Nacken zur Zeit reicht, kannst du auch den Minionring legen und bekommst auch ein top Ergebnis.
Mit dem Smokenator gewinnt man in erster Linie Platz auf dem Rost, und die direkte Hitze wird sehr gut vom Fleisch abgeschirmt.
p.garnings
Militanter Veganer
Ok.würde sich dann auch gut bei Ribs machen oder? Bin halt noch nicht so erfahren mi5 den ganzen sachen deshalb frag ich. Und diese komische n krallen die du auf dem bild hast sind die speziell zum grillen
OP
OP
Für Ribs ist der Smokenator ebenfalls ideal in Verbindung mit diesen Edelstahl-Haltern von Ikea:
http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/70154800/
Darin lassen sich Ribs super einspannen. Nur die Gumminubsis muss man natürlich vorher abmachen.
Smokenator und 2 von diesen Ikea-Haltern, und du hast eigentlich alles an Hardware um in der Kugel Ribs zu machen.
Die Krallen sind nur für das Pulled Pork. Hat man erst mal drei Nacken zu pullen macht das irgendwann mit zwei Gabeln keine Freude mehr.
p.garnings
Militanter Veganer
Zwei ikea edelstahl hab ich mir schon besorgt. Muss es denn der smokenator von weber sein oder tuns andere auch. Wo bekommt man denn diese krallen?
Hagiuwe
Bundesgrillminister
Sehr schön gemacht und bebildert.
Will auch haben.
Will auch haben.
OP
OP
Smokenator Nachbauten gibt es bei ebay. Einfach mal in die Suche "smokenator ähnlich" eingeben. Eine Version aus Edelstahl wäre zu empfehlen.
Die Krallen habe ich von Amazon.com.
domi106
Veganer
Das PP sieht richtig gut aus! Werde das nächste mal auch Spritzen...
Danke!
Ich habe mit etwa Zehn Stück begonnen.
2 links, 2 rechts und den Rest in die Mitte gelegt.
Danach kurz gewartet bis ich über 100 Grad kam, und gleich angefangen zu räuchern.
Pulled Pork mit dem Smokenator muss ich auch mal ausprobieren, dachte immer es passen zu wenig Kohlen rein... Wird denn die Temperatur nicht irgendwann zu hoch wenn du von 3 Seiten zündest?
OP
OP
Am Anfang ging die Temperatur recht schnell hoch.
Ich habe oben am Deckel bis auf 2mm etwa geschlossen, und die Flügel unten auch fast ganz zu geschoben.
Danach hatte ich dann meistens meine 110 Grad.