4 Gänge zum Geburtstag

[Ander]

Mein Bruder hatte im Oktober Geburtstag.

Ich hatte Ihm ein 4 Gänge Menü geschenkt.

Heute wurde das ganze eingelöst.

1. Kohlrabiecremesuppe mit Knoblauchkrusteln und Baccon

2. Scampies mit Blattsalaten und Weißbrot

3. Schweinefilet mit Spätzle und Steinpilzsauce

4. Lebkuchenmouse mit Mascarpone - Orangen Espuma und Apfel Kaviar

hier ein paar Bilder davon

Viel Arbeit, aber lecker

Andy

 

[Mr.T]

So sieht´s auch aus

Tolles Geschenk.

Ich hab im Juni Geburtstag

Gruß
Mr.T

 

[Mancini]

Saugut - ich hatte am Mittwoch also auf gehts

 

[Serial Griller]

Apfelkaviar Hab ich ja noch nie gehört
Erstklassiges Menü

 

[Mrhog]

Gefällt mir gut!

 

[Airbagschorsche]

hi
der andy macht auf molekularküche!! fetten
da sind dir sicher einige schweissperlen runter gekullert! (hoffentlich nicht direkt ins glas )
sehr geil mehr fällt mir dazu nicht ein!!


gruß
tom

 

[chili-sten]

Hallo Ander,

Edel geht die Welt zu Grunde

Sieht ja alles oberlecker aus

 

[Dodge]

......das hat er aber fein gemacht...........



Sehr schön Andi

 

[Woodfire]

Ja,

so etwas hat man doch gerne als Geburtstagsgeschenk- legger-

 

[Wittigriller]

Sauber! Schöne Bilder!

Jetzt weiß ich auch, was Du mit der Molekularküche wolltest...


Wie hast Du den Nachtisch denn gezaubert, würde mich brennend interessieren!

 

[Mrhog]

Wie hast Du den Nachtisch denn gezaubert, würde mich brennend interessieren!

Ja, mich auch!

 

[Ander]

Danke für dei Blumen

Rezept kommt morgen

 

[Räuchermeister]

Leck mich am Ärmel
Respekt Andy
Gute Idee um meine Weiber mal zu überraschen
Andy könntest Du mir das komplette Rezept zukommen lassen


Ralf

 

[Udo]

Klasse Geschenk. Sehr sehr schöne bilder, da wäre ich auch gerne geladen.
Dein apfelkaviar ist sehr gut geworden.

 

[Ander]

Ups,

Dessertrezept vergessen:

125 g Schokolade (Zartbitter, Ich habe die Edelbitter vom Aldi genommen), geschmolzen
3 Ei(er)
100 g Zucker
125 g Lebkuchen (Elisen - Lebkuchen)
2 Blätter Gelatine
500 g Sahne

Zubereitung:

Erst die Eier zusammen mit dem Zucker cremig rühren. Die Oblaten von den Lebkuchen weg machen und die Lebkuchen zerbröseln. Anschließend zusammen mit der abgekühlten (ca. 25°C) Schokolade unter die Creme rühren.

Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Dann auflösen und die Creme unter die Gelanine rühren (nicht anders rum). Zum Schluß die Sahne steif schlagen und die Creme unterheben.

Dann mindestens 2 Stunden zum fest werden in den Kühlschrank stellen.

Espuma:

20 g Puderzucker
125 g Mascarpone
1 Blatt weiße Gelatine
125 ml frisch gepresster Orangensaft

Puderzucker und Mascarpone verrühren, Die Gelantine einweichen und mit etwas O-Saft auflösen. Denn den Rest dazu geben und verrühren. In den Sahnespender und 2 Patronen dazu. Kühlen ca. 4 Stunden

Kaviar:

500 ml A-Saft reduziert auf die Hälfte + ca. 3g Alginat unterrühren

5 g Kalziumchlorid in 500ml Wasser

Viel Spaß beim nach kochen

 

[Grillmönch]

Na da hat sich einer aber viel Mühe gegeben. Sieht lecker aus. Kannste im Juni
noch mal machen, mußte bloss kurz nach Griechenland kommen, ich feiere immer
dort.

Gruß Thorsten

 

[BBQ+Landbier]

Das ist Bruderliebe und von Sowas hat auch gleich die ganze Familie was.

Wieviele Sterne hat denn dein Esszimmer ? *****

 

[Wittigriller]

Kaviar:

500 ml A-Saft reduziert auf die Hälfte + ca. 3g Alginat unterrühren

5 g Kalziumchlorid in 500ml Wasser

 

[Ander]

Kaviar:

500 ml A-Saft reduziert auf die Hälfte + ca. 3g Alginat unterrühren

5 g Kalziumchlorid in 500ml Wasser

Warum ????

Das Apfelsaft-Alginat Gemisch in einer Spritze ins die Wasser-Kalziumchlorid Lösung tropfen

Danach schön mit sauberen Wasser abwaschen und fertig ist der Kaviar

http://www.grillsportverein.de/foru...on-euch-schon-mal-fake-kaviar-gemacht.109191/


Andy