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5kg Beef Brisket aus dem UDS =) ( LIVE & Beendet )

Christian MZ

Christian MZ

Bundesgrillminister
Grüßt euch ihr Smoker :-)

Nach langer Abwesenheit hier, möchte ich mich heute ( oder eher morgen ) mit einem kleinen Beef Brisket Report zurück melden :cop:

Heute gibt es noch nicht viel zu sagen, da es erst morgen früh bzw. heute Nacht erst heißer wird im UDS.
Gerubbed wurde ein 5 Kilo schweres, schönes Stück Rinderbrust :ola:

Ist ein ordentlicher Oschi :D
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An der dünnsten Stelle etwas zurecht geschnitten und zum Vorschein kam eine ganz feine Marmorierung :-)
Also trocken sollte es nicht werden ........
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Den Übeltäter grad so in die Schwedenschale gestopft und gerieben :D
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Zum Schluss noch in einen 8l Ziplock Beutel gequetscht. Hatte nicht bemerkt dass die Tüten zum Vakuumieren aus gegangen sind :-/
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So, weiter geht es dann heute Nacht bzw. in der Früh. Geplant ist so 4-5 Uhr.

Gruß
Christian
 

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Schöner Brocken Rind hast du da in Vorbereitung:D.An Brisket hab ich mich auch noch nicht rangetraut, das interessiert mich jetzt:-)
LG Jürgen
 
Tobi1985 schrieb:
was benutzt du für ein Rub?
Zum Vergrößern anklicken....

Oh sorry, hab ich ja total vergessen :bdsm:

5 EL Paprika Edelsüß
3 EL Salz
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Knoblauchpulver
1 EL schwarzen Pfeffer ( bei mir frisch gemahlener indischer Pfeffer )
2 TL spanisches Paprikapulver ( etwas scharf ) / man kann auch Cayenne Pfeffer nehmen.
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander ( Pulver )
1 TL Oregano
0,5 TL Chili ( getrocknet )

So das ist der Rub den ich nehme :-)
 
Hey Christian, da setzte ich mich doch auch gleich mal dazu.
Habe am Wochenende auch vor ein Brisket zu grillen, allerdings bin ich mir noch nicht sicher womit ich rubben werde. Zur Auswahl seht entweder der "Beef Booster" von Ankerkraut, oder einfach nur Salz und Pfeffer.
Hoffe ihr könnt mir hier weiter helfen.
Ich wünsche dir viel Erfolg bei deinem Projekt!!!
Lieben Gruß.
 
Moin,

um 0700 wurde aufgelegt :-)
Es waren noch ein paar alte Grillis im UDS und da drauf hab ich noch nen 3 Kilo Sack gekippt. Sollte wieder mal reichen ......
Für den Rauch sorgt ein wenig Buchenholz. Unter das Brisket kam noch eine Schwedenschale mit 4l kochendem Wasser. Joa soweit so gut... Jetzt sollte es wieder fast von allein gehen :D

Da liegt es schon im leichten Buchenrauch
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Ordentlich verkabelt.
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So sahen die Temps kurz danach aus
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Bin am überlegen ob ich mal wieder moppen soll?? Jemand nen gutes rezept für mich zur Hand ??
 

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Menze schrieb:
mal beobachten
mein erstes Brisket war ja nichts
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-brisket-war-saftig-aber-ungeniessbar.246316/
Zum Vergrößern anklicken....

Kopf hoch.... Hab auch schon eins versaut. gehört halt dazu. Das nächste wird bestimmt ! :thumb2:

Beef_Pete schrieb:
Wo muss ich hinkommen?

Sieht jetzt schon gut aus. Besonders die Marmorierung lässt Gutes erahnen.

MfG Peter
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Nach Meenz musste komme :D

schwenkbroode schrieb:
Hallo Christian, lang nix mehr gehört von Dir !
Gutes gelingen !! :thumb2:
Vergiss nicht den Wecker zu stellen !

Gruß
Oswin
Zum Vergrößern anklicken....

Ja hatte ziemlich viel um die Ohren und da hatte ich iwie nicht den Nerv dazu noch online viel zu berichten. Jetzt geht´s aber wieder einiger maßen und deshalb geht´s auch gleich im GSV weiter :D

Wilko schrieb:
ur Auswahl seht entweder der "Beef Booster" von Ankerkraut, oder einfach nur Salz und Pfeffer.
Zum Vergrößern anklicken....

Nun ja, da kannst du dir wahrscheinlich nur selbst helfen. Musste auch erst den einen oder anderen Rub testen bis ich mich festlegen konnte. Das kann dir wohl niemand abnehmen.
 
Sieht sehr gut aus!
hab da mal noch ne Frage dazu: reibt ihr das Brisket vor dem Rubben mit Senf ein? was bringt das?
 
Kurzes Update nach rund 6 Stunden.....
Erste Blödphase ist im vollen Gange und der Geruch der von der Terrasse in die Wohnung zieht ist mal wieder der Hammer :wiegeil:
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In den letzten 2,5 Stunden stolze 3 C° nach oben geklettert :rotfll: Also die KT liegt nun bei 70 und rührt sich nicht von der Stelle ..... Im UDS sind es wohlige 121C° im Moment :-)
 
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