7,5kg PB im Excel

[BlackFlag]

Hallo Zusammen,

Endlich Urlaub, da gehts nun dem 7,5 kg US Rindernacken im Kühler an den Kragen.
gestern schon gerubbt und heute schon auf dem Excel, Temperatur bleibt Low and Slow bei 100C° und geräuchert wird mit Hickory

Rub is der BBQ-Beef-Rub von Jim Goodes:
5 TL brauner Rohrzucker
4 TL Paprika (edelsüß)
4 TL Senfpulver
4 TL Zwiebelpulver4 TL Knoblauchpulver
3 TL getr. Basilikum
2 TL Lorbeerblätter
1 ½ TL Koreandersamen
1 ½ TL Bohnenkraut
1 ½ TL getr. Thymian
1 ½ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
¼ TL Cumin
2 TL Meersalz nach Geschmack

Chef Paul's Brisket Mop:
- 400 ml Rinderfond
- 150 ml milden Weisweinessig
- 6 EL Worcestersoße
- 1 EL Chipotlepulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 2 EL Knoblauchpulver
- 3 EL Honig
- 1 TL Cumin
- 150 ml Speiseöl
- 150 ml Bier

Coleslaw
1 kleiner Kopf Weißkohl oder Spitzkohl fein geschnitten
3 Möhren grob geraspelt
1/4 cup Olivenöl
1 Teelöffel Mehl
2 Eßlöffel Zucker
1/4 cup Apfelessig
1/2 cup Sahne
1 Eigelb
Salz, Pfeffer, Tabasco, ein Teelöffel Senf

 

[Maiobaer]

Was ein Trümmer...Für wann ist das Essen geplant?

 

[entenprinz]

Da ist noch Zeit

Ich hol mal einen Kasten Bier und setz mich auf die Bank.

Bis jetzt Toll. Weiter so

 

[Asconaut]

Da schau ich auch zu. Gewaltiges Teil...

 

[Friedl86]

Gewaltiges Teil???Geiles Teil

 

[BlackFlag]

Moin moin,
essen ist geplant sobald fertig, hab Urlaub und was über bleibt wandert wieder in den Kühler
Ich denke das der Nacken schon einiges an Gewicht verloren hat, werde versuchen ihn am ende zu wiegen.
Kleines Update nach 12std mit 105C° liegen wir nun bei einer KT von 71C°

 

[Puro]

Boah sieht das lecker aus und ich Sitze hier ohne Frühstück nur mit NDR Tasse Kaffee und muss mir diese Granatenbilder anschauen - du Sadist!

 

[Hellboy76]

Schaut schon sehr vielversprechend aus!

Gruß,

Hellboy76

 

[Friedl86]

Und andere müssen arbeiten.....tztztztz

 

[Laga]

Moin,
da bekommt man gleich schon wieder Hunger.

Auf welche Temperatur ziehst Du das Rind für ein PB?

71 Grad für ein Steak wäre ja schon eine Todsünde!

Grüße
Laga

 

[BlackFlag]

Und andere müssen arbeiten.....tztztztz

jeder so wie er es verdient...

werde eine KT von 90C° abstreben

 

[DerHoss]

7,5 kg...... Das ist ja der Hammer..

Axo Rindernacken! Dann klar

Grüße

Christian

 

[BlackFlag]

ich befürchte nur das von den 7,5kg am ende nicht mehr als die hälfte übrigbleibt

 

[Friedl86]

 

[bacboy]

Wir sind gespannt

 

[BlackFlag]

werde gleich nochmal moppen und en Bilderupdate liefern

 

[BlackFlag]

here we go KT 75C°

 

[Grillkönig_Deluxe]

Alter Schwede, das ist mal ein ordentliches "Stückchen"!!!!

Ich liebe PB!

 

[Christian MZ]

Oh man das sieht gut aus...Und das um die UHrzeit
PB muss ich auch mal probieren ! Gutes Gelingen weiterhin

 

[X.Rudd]

sieht Hammer aus.

könnte bis zum Abendessen pünktlich fertig werden