Hi Leute,
lese gerade etwas in dem Buch Modernist cuisine, daraus ist das Short Rib Rezept was hier vor kurzem gezeigt wurde. Dort wird der Tip gegeben Steaks 3 Tage in Fischsoße im Vakuum zu marinieren. 3g Fischsoße für 100g Steak. Das soll das Fleisch zarter machen?
Hört sich für mich sehr mysteriös an aber vielleicht hat das ja schonmal jemand hier versucht?
Grüße
Simple
lese gerade etwas in dem Buch Modernist cuisine, daraus ist das Short Rib Rezept was hier vor kurzem gezeigt wurde. Dort wird der Tip gegeben Steaks 3 Tage in Fischsoße im Vakuum zu marinieren. 3g Fischsoße für 100g Steak. Das soll das Fleisch zarter machen?
Hört sich für mich sehr mysteriös an aber vielleicht hat das ja schonmal jemand hier versucht?
Grüße
Simple