Ajvar als Alternative zu Harissa?

[Sushi]

Hey Leute,

wollte am Wochenende die Curry-Sauce nach @weschnitzbube nachkochen und habe keine Harissa-Paste, ich wollte mal fragen ob Ajvyr eine Alternative sein könnte oder ob ihr da andere grandiose Ideen habe?

Danke im Voraus!

Anbei noch der Link zum Fred: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/chicken-nuggets-mit-curry-sosse-aber-richtig.134585/

Gruß
Sushi

 

[Phipou]

Ayvar ist viel milder als Harissa - zumindest die die ich kenne! Denke also eher weniger eine alternative...vorallem hat ayvar einen sehr intensiven Paprikageschmack!

Fazit: eher nicht würde ich sagen

 

[Sushi]

Genau DAS wollte ich nicht hören @Phipou Wüsstest du eine Alternative die relativ leicht und auch ländlich zu bekommen ist?

 

[Horst04]

Ich habe hier

http://www.grillsportverein.de/foru...ets-mit-currysauce-nach-weschnitzbube.212775/

auch Ajvar genommen und die Sauce in Kleinigkeiten auch abgewandelt. Ist dann zwar nicht mehr die Original-Sauce, hat aber auch geschmeckt.

Fazit: Wenn Du die Original-Sauce haben möchtest, arbeite 100%ig nach Rezept, wenn nicht, dann nicht. Das Ergebnis muss nicht schlecht sein.

 

[Sushi]

Gleiche Erfahrungen sind natürlich der Knaller @Horst04 Danke! Dann werde ich mal beim "Türken um die Ecke" schauen ob er ggf. Harissa hat und sonst Ajvar nehmen Hast du andere Sachen von Anfang an abgewandelt oder um die Soße nach deinem Gusto abzuschmecken?

 

[Horst04]

Ich musste selber noch mal gucken:

Die Sauce wurde leicht abgeändert. Ich habe an Stelle des Ketchup meine Allzweck-Honey-Mustard-BBQ-Sauce (auch in dem Heels-Buch :bbg und Ajvar statt Harissa-Paste genommen.
Ergo:
340 ml Apfelmus (ca. 400 g)
1 TL Apfel-Essig
2 TL Tomatenmark
1 TL Ajvar
2 EL BBQ-Sauce
2 EL Honig
1 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Curry-Pulver
100 ml Wasser

 

[Gast-bwrStw]

moin Sushi,

ich mach immer Harissa nach dem Rezept von master-sirbuana,
geht ganz fix und ist richtig gut und hält sich im Kühlschrank echt sehr lange.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/harissa-self-made.176944/


grüssle

 

[LesHalles01]

Nimm Sambal Oelek.
Bei 1 TL, auf 500ml, wird das Ergebnis kaum verfälscht.

 

[DerHoss]

Hallo,

Harissa Paste? Muss nicht sein. Und stimmt: Ajvar ist sehr Paprika-tasty.

Was geht ist Sambal Oelek; das gibt es wirklich überall. Das ist scharf aber einigermaßen geschmacksneutral. Z.B. Schmeckt Tabasco immer etwas muffig....

Aber Harissa gibt es auch als Trockengewürz.

100 Gramm die laaaaaange reichen gibt es hier:

http://www.kraeuterpark-altenau.de/...hara.html?listtype=search&searchparam=harissa

Grüße

Christian

 

[weschnitzbube]

Das Harissa dient nur der Schärfe, kannst auch einfach was anderes mit Bumms nehmen.

 

[Sushi]

Ihr macht mich fertig (positiv )

Danke @Horst04 & @ottob Dann wird die Liste für Samstag noch um einen Posten erweitert


DANKE!!

 

[Horst04]

Das Harissa dient nur der Schärfe, kannst auch einfach was anderes mit Bumms nehmen.

Deshalb hatte ich auch Ajvar genommen, die Kinder motzen schon immer wegen der Schärfe, wenn ich was koche... Allerdings steigere ich die Dosis monatlich. :bbg:

Göga hat sich dagegen schon gut an meinen Bumms gewöhnt.

 

[Sushi]

Und nochmal danke @LesHalles01 @DerHoss & @weschnitzbube

Sambal hab ich immer parat, mein Lebenselixier Dann werd ich mal mit Sambal und meinen diversen Chili-Head-Soßen abschmecken

 

[Sushi]

Göga hat sich dagegen schon gut an meinen Bumms gewöhnt. :bbg:

Wenn nicht würde die Ehe auch nur schwer von statten gehen oder? scnr

 

[Ha-Ma]

Hi! Für mich das beste Harissa!

http://www.france-export-fv.com/epa...-000d609a287c/Products/A50100590&Locale=de_DE

 

[Buntmetall]

QUOTE="Sushi, post: 2381003, member: 61876"]Sambal hab ich immer parat, mein Lebenselixier [/QUOTE]
Tu ich auch gern ans Essen, obwohl es mir manchmal nicht scharf genug ist. Dann muss die kleine Flasche vom @Spiccy her.

 

[Ha-Ma]

ok Ich nutze es immer in Kombi mit Merques ... habe noch keine Alternative gefunden!

 

[Sushi]

@Buntmetall : die spicy-Soße nehm ich auch gerne wenn es mal nicht so scharf sein soll ^^ Sambal nehm ich als Grundlage und dann kommen die Soßen zum einsatz, welche flüssige Lava sind Momentan ist die Schärfste jedoch nur noch bei 750k scoville

 

[Buntmetall]

Das wär mir dann doch zu viel!

 

[Fema]

Das von Samia verwende ich auch immer für meine Merquez... finde ich am besten!