oh man.. paar Tage zu spät.. Danke für den Hinweis, ich schreib die mal an und frag nach..
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ANOVA PRECISION COOKER - ERFAHRUNGEN, BEHÄLTERBAU ETC.
oh man.. paar Tage zu spät.. Danke für den Hinweis, ich schreib die mal an und frag nach..
Hallo Slow&Low,
wozu dient der "Einschnitt" auf der rechten Seite der Halterung?
Gruß
Fragender
Slow&Low
Vegetarier
Sollte das Kabel eingeklemmt werden, ich hätte die Aussparung größer machen müssen sie ist mit 5 mm zu schmal
)
OP
OP
So, pochiertes Ei musste natürlich auch sein:
Bei dem kleinen Volumen wird die Temperatur über die komplette Zeit absolut akurat konstant gehalten.
Es war der erste Versuch, 60 Minuten bei 63 Grad. Mir ist das Eigelb zu flüssig, ich versuche 63,5 Grad und 70 Minuten.
Bei dem kleinen Volumen wird die Temperatur über die komplette Zeit absolut akurat konstant gehalten.
Es war der erste Versuch, 60 Minuten bei 63 Grad. Mir ist das Eigelb zu flüssig, ich versuche 63,5 Grad und 70 Minuten.
Anhänge
Slow&Low
Vegetarier
Pulled Pork die .....
Einmassiert wurde er mit dem Rezept vom Black Forest BBQ
Für den rauchgeschmack verwendete ich Räuchersalz, hat auch sehr gut funktioniert.
Die beiden Stücke kammen bei 65* für 24 Stunden ins Wasser.
Danach für weitere 3 Stunden ins Backrohr bei 110*.
Was ich absulut toll finde ist das der Fleischsaft nicht verloren geht.
Diesen gebe ich am Schluss noch mal dazu.
Statt Cole Slaw gabs bei uns Karamellisiertes Kraut
Ein Gedicht, Mega Booombe
Aus Zeitmangel gab es heute nur Baguette
Rezept für 4-6 Stück
450 g Weißkohl
3 EL braunen Zucker
2 Zwiebel
6 EL Apfelessig
Meersalz wahlweise ( Geräucherten Salz )
Pfeffer
3 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1TL Kreuzkümmel
0,2 l Weißwein
0,5 l Gemüsefond
3 EL gehackte Petersilie
2 EL Majoran
Weisskohl putzen und in feine Streifen schneiden.
Zucker in einen Topf karamellisieren. Zwiebeln schälen,
fein würfeln und in den Karamell rühren.
Essig angießen, Weißkohl untermischen.
Salz und Pfeffer würzen, dann Gewürze zugeben.
Mit Wein ablöschen , Fond angießen und alles
1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren,ä.
Kurz vor Ende das Kraut süß- säuerlich abschmecken
Einmassiert wurde er mit dem Rezept vom Black Forest BBQ
Für den rauchgeschmack verwendete ich Räuchersalz, hat auch sehr gut funktioniert.
Die beiden Stücke kammen bei 65* für 24 Stunden ins Wasser.
Danach für weitere 3 Stunden ins Backrohr bei 110*.
Was ich absulut toll finde ist das der Fleischsaft nicht verloren geht.
Diesen gebe ich am Schluss noch mal dazu.
Statt Cole Slaw gabs bei uns Karamellisiertes Kraut
Ein Gedicht, Mega Booombe
Aus Zeitmangel gab es heute nur Baguette
Rezept für 4-6 Stück
450 g Weißkohl
3 EL braunen Zucker
2 Zwiebel
6 EL Apfelessig
Meersalz wahlweise ( Geräucherten Salz )
Pfeffer
3 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1TL Kreuzkümmel
0,2 l Weißwein
0,5 l Gemüsefond
3 EL gehackte Petersilie
2 EL Majoran
Weisskohl putzen und in feine Streifen schneiden.
Zucker in einen Topf karamellisieren. Zwiebeln schälen,
fein würfeln und in den Karamell rühren.
Essig angießen, Weißkohl untermischen.
Salz und Pfeffer würzen, dann Gewürze zugeben.
Mit Wein ablöschen , Fond angießen und alles
1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren,ä.
Kurz vor Ende das Kraut süß- säuerlich abschmecken
Anhänge
OP
OP
Kannst du schon berichten, wie bratpaprika, Fenchel und Mangold sousvide gegart waren?
OP
OP
Nein, ich habe bisher Kartoffeln, weißen Spargel, Kalbsteak und diverse Teile vom Rind SV gegart. Grünen Spargel, Fenchel, Zuchhini, Möhren und Bratpaprika mache ich die kommenden Tage. Mangold ist nicht dabei.
Danke, ich freu mich auf den Bericht von Fenchel zucchini und bratpaprika...auch wenn ich hätte schwören können das Mangold dabei war
Bei bratpaprika bin ich besonders gespannt, die ist auch auf dem Grill so schnell gemacht...
kurze Info. Hatte die Email noch am Sonntag verschickt aber bis heute keine Antwort erhalten. Scheint als hätten die kein bock auf so ein Rabatt schnorrer. Hätten aber wenigstens Antworten können...
Slow&Low
Vegetarier
die antworten noch, hat bei mir auch gedauert,
OP
OP
Vielleicht bekommen wir eine Sammelbestellung zusammen? Ich würde mir glatt einen zweiten zulegen. Einen fürs Fleisch und einen für die "Sättigungsbeilagen" 
Slow&Low
Vegetarier
Ich hab schon zweiVielleicht bekommen wir eine Sammelbestellung zusammen? Ich würde mir glatt einen zweiten zulegen. Einen fürs Fleisch und einen für die "Sättigungsbeilagen"
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OP
OP
OP
OP
Was haben wie hier, die Sous Vide EM?
OP
OP
Wurde euer cooker bis an die Haustür geliefert? Mir wurde zuerst der falsche packet Dienst mitgeteilt. Jetzt habe ich das gls tracking bekommen... da steht jetzt das das packet schon seit dem 2.6 im parcelshop befindet....