Hallo Leute,
Heute wurde der Ofen wieder angeheizt und es gab Pizza und Baguettes.
Man denkt immer das man sein letztes Backwerk nicht toppen kann, ABER es wird trotzdem immer besser
Als erstes gabs die Pizza, logischerweise. Das Topping habe ich aus frischen Tomaten (enthäutet, entkernt), frischem Oregano, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker angefertigt. Mit dem Stabmixer zerkleinert und fertig. Ansonsten mache ich mir immer die Mühe eine Pizzaiola einzukochen, aber dieses "simple" Topping schmeckt sehr erfrischend und wirkt nicht so dominant. Naja, beides ist Klasse
Den Pizzateig habe ich aus dem roten Caputo hergestellt, mein Standardmehl für Pizza. Das Rezept ist das Neapolitanische aus Baser's Threat, ohne Vorteig und 48h kalte Führung. Für mich der mit Abstand beste Pizzateig!
Der Teigling wird mit der Hand, ohne Holz in Form gebracht:
Ich belege die Pizza immer etwas "geizig", die Devise lautet: weniger ist mehr!
Und ab in den Ofen, dabei hat der Steinboden etwa 320 Grad und das Gewölbe >400 Grad
Nach 2-3 Minuten ist sie fertig:
Hier noch eine Calzone:
Weiter geht es mit den Baguettes, Rezept von Ploetzblog...wie immer
Den Teig aus dem Kühlschrank raus und nochmals falten und danach portionieren und zu Zylindern aufrollen, danach 15 min ins Bäckerleinen.
Baguettes formen, zur Gare in den Leinen, einschneiden, einschießen bei 270 Grad, Schwaden. Nach 20-25min über das Resultat freuen
Das wars, verzeiht meine Bilderflut wollte euch aber nichts vorenthalten!
Grüße Frank
Heute wurde der Ofen wieder angeheizt und es gab Pizza und Baguettes.
Man denkt immer das man sein letztes Backwerk nicht toppen kann, ABER es wird trotzdem immer besser
Als erstes gabs die Pizza, logischerweise. Das Topping habe ich aus frischen Tomaten (enthäutet, entkernt), frischem Oregano, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker angefertigt. Mit dem Stabmixer zerkleinert und fertig. Ansonsten mache ich mir immer die Mühe eine Pizzaiola einzukochen, aber dieses "simple" Topping schmeckt sehr erfrischend und wirkt nicht so dominant. Naja, beides ist Klasse
Den Pizzateig habe ich aus dem roten Caputo hergestellt, mein Standardmehl für Pizza. Das Rezept ist das Neapolitanische aus Baser's Threat, ohne Vorteig und 48h kalte Führung. Für mich der mit Abstand beste Pizzateig!
Der Teigling wird mit der Hand, ohne Holz in Form gebracht:
Ich belege die Pizza immer etwas "geizig", die Devise lautet: weniger ist mehr!
Und ab in den Ofen, dabei hat der Steinboden etwa 320 Grad und das Gewölbe >400 Grad
Nach 2-3 Minuten ist sie fertig:
Hier noch eine Calzone:
Weiter geht es mit den Baguettes, Rezept von Ploetzblog...wie immer
Den Teig aus dem Kühlschrank raus und nochmals falten und danach portionieren und zu Zylindern aufrollen, danach 15 min ins Bäckerleinen.
Baguettes formen, zur Gare in den Leinen, einschneiden, einschießen bei 270 Grad, Schwaden. Nach 20-25min über das Resultat freuen
Das wars, verzeiht meine Bilderflut
wollte euch aber nichts vorenthalten!Grüße Frank
Toll
