Bacon Bomb Bavaria - meine 1.

[garfield67]

Servus Grillgemeinde

Nach langer Zeit des "Nur lesen" hier hab ich mal wieder Zeit gefunden selbst was zu grillen und auch zu fotgrafieren
Ich hab mich an eine Bacon Bomb gewagt - Sollte was bayerisches sein drum hab ich Sie Bacon Bomb Bavaria getauft. Hoffentlich werden keine Urheberrechte verletzt
Genaue Zutatenliste und ein paar Anmerkungen unten nach den Bildern.
Das Netz (nach einem Video und an ein paar Stellen verstärkt)

1 KG Hack vom Metzger

Eine Mischung aus Süßer Senf und scharfer Meerrettich

Ein paar angebratene Speckstreifen

Angedünstete Zwiebel drauf

Käsemischung aus Bergkäse & Emmentaler (selbst gerieben!)

Gewickelt

Startposition

Halbzeit

Fertig

Tellerbild

Sieht auf den Bildern erst mal gut aus

Allerdings hab ich wohl nicht alles richtig gemacht denn sie war leider "pfurztrocken"
Kerntemperatur 75 Grad, Dauer ca. 2,5 Stunden bei ca. 130 Grad (am Gitter gemessen)
Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe aber es wird auf alle Fälle wiederholt!
Vielleicht hat der ein oder andere Griller einen Tipp für mich.

Hier noch das Rezept (und was ich zu ändern gedenke)
1 Kilo gemischtes Hackfleisch (Nächstes Mal eine "fettere Mischung")
je 100 Gramm. Süßer Senf + Scharfer Meerrettich (Nächstes Mal das doppelte, war nicht scharf)
je 100 Gramm Bergkäse + Emmentaler gerieben (Nächstes Mal auch das doppelte)
2 Zwiebeln (klein geschnitten und angedünstet)
4 Packungen Bacon

Was habt ihr für Grillzeiten / Temperaturen?
Vielleicht war hier der Fehler.
Auf glasieren oder Rub hab ich bewusst erstmal verzichtet um den Geschmack besser zu rauszumerken

Bin mal gespannt auf eure Meinung

 

[kilgore72]

Hallo, die KT finde ich schon zu hoch, besser 70 Grad nur. Damit bin ich gut gefahren.

 

[novo]

Meine Speckbomben sind meisten exakt nach 100 minuten, als 1:40 fertig, allerdings nehm ich lediglich 500 gr. Hack. Die Kerntemperatur liegt zwischen 68 und 70 Grad. Trocken ist da dann nichts, was ich mir bei 75 Grad aber schon sehr, sehr gut vorstellen kann. Ich grill die Dinger immer indirekt bei 140, 150 Grad und mopp nach einer Stunde im 10 Minuten Rhytmus. Bis dahin räucher ich sie.

 

[Brutzelmax]

Fehlen für die Bacon Bomb Bavaria nicht noch Weißwürschtel? Du müßtest die Bacon Bomb dann natürlich vor 12 Uhr essen
Die Füllung hört sich aber trotzdem gut an.
Ich nehme meine Bacon Bombs auch so bei 70 Grad runter. Ich brauche etwa 2h bei 150 Grad und moppe auch zum Schluß hin. Ansonsten kannst du ruhig ein paar Räucherchips am Anfang nehmen. Das macht das ganze noch leckerer.

 

[Peckheim]

Bei mir war's bei der 1. Bombe auch zu trocken. Da hatte ich allerdings auch reines Rinderhack. Beim zweiten Mal dann gemischtes verwendet und Ei in die Mischung gegeben: schon besser, aber immernoch nicht so locker, wie ich's gern hätte. Nächstes Mal nehme ich dann noch eine Hand voll Semmelbrösel mit ins Hack. Und ich nehme sie auch bei max. 68°- 70° KT runter. Grilltemp. 160° - 180°.

Viele Grüße,

Bill.

 

[D.D.]

Für den Erstversuch gar nicht mal so schlecht.
Platz nach oben gibt es immer...weiter so und nicht unter kriegen lassen

 

[garfield67]

Da hab ich ja schon einige gute Tipps fürs nächste mal

Also Temperatur etwas nach oben (ca. 150 Grad) und die KT bei ca. 70 Grad (ich hatte da Angst wegen durchgaren und Hackfleisch)

Was denkt Ihr über Fleischmischung - spielt es eine große Rolle für die Saftigkeit

@Brutzelmax
Gute Idee statt der gebratenen Speckscheiben in den Bomb gebratene Weißwurscht-Scheiben nehmen

Beim nächsten Versuch meld ich mich wieder!

Und an dieser Stelle mal ein Dickes Lob an alle die hier so fleißig posten und damit ein interessantes Forum schaffen