Beef Jerky von Zeus

[Zeus]

Servus,

heute habe Fleisch für Beef Jerky vorbereitet.
Habe dazu Tafelspitz 1,4 kg gekauft, bisschen pariert und 4 Stunden gefrostet.
Danach habe 4 mm dicke Scheiben mit Aufschnittmaschine geschnitten.
Für Marinade habe ich genommen:
7 EL Sojsauce
7 EL Worcester Sauce
2 EL Tomatensauce
1 TL schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehe
1 TL Rauchsalz
1 EL Ingwerpulver
1 EL Bockhornklee geröstet und gemahlen

Fleisch habe ich in Marinade gelegt und gründlich miteinander vermischen, soll mit Marinade bedeckt sein und bleibt bis morgen im Kühlschrank.
Morgen wird Fleisch im Dörrautomat 6 – 8 Stunden gedörrt.

Grüß
Zeus

 

[Gast-dCMCcA]

Hallo Zeus,

Beobachtungsmodus angeschaltet,
kurze Frage, wo bekommt man Backhornklee???

Gruß

 

[Frank]

kurze Frage, wo bekommt man Backhornklee???

Bei den Backwaren (Bockshornklee)

@ Waldi

Hast Du das Fleisch gefrostet, damit die Zellstruktur durch die Eiskristalle gebrochen wird ? Das soll das Fleisch zarter machen, oder ?

 

[sn3ak]

Er mein bestimmt "Bockshornklee".
Sowas bekommt man im Reformhaus.

 

[Zeus]

Servus,
Solange Fleisch gefrostet hat, habe im Dörrautomat aus Baguette Zahnschnitte gemacht.
Die habe ich mit geröstetem Kümmel und Knoblauch gewürzt, mir schmecken die sehr lecker.

Grüß
Zeus

 

[Zeus]

Hallo Zeus,

Beobachtungsmodus angeschaltet,
kurze Frage, wo bekommt man Backhornklee???

Gruß

Kannst hier kaufen :
Bockshornklee: Gewuerze - Spezie - Spices OrlandosIdee | Shop

@ Frank, Shit... Zeug heißt Bockhornklee...

 

[Clemens]

@ zeus mir gefällt deine signatue

 

[taigawutz]

Das wird bestimmt lecker Waldi!

 

[Gast-dCMCcA]

Danke Waldi

 

[Zeus]

Später werden Beef Jerky mit Chilipulver bestreut, aber muss es vorher mit Cayennepfeffer vermischen.
Sonst ist zu scharf.

Zeus

 

[Zeus]

Servus,
hier ist noch ein Update.
Habe heute morgens Jerkys mit Küchenkrepp getupft und abgetrocknet, damit im Dörrautomat sauber bleibt und die brauchen nicht so lange dörren.
Nach 4 Stunden werden die Fetzen gedreht und weiter noch um 4 Stunden dörren.
Beef Jerkys sollen, wenn fertig sind sich wie eine Wiede biegen, ohne zu brechen.
Dann passt alles wunderbar, dazu noch mit Chili streuen und verpacken.

Grüß
Zeus

 

[Spaggi1974]

Na dann schauen wir doch in 8 Stunden mal wieder vorbei

 

[langnasenhirsch]

ich bin begeister, das ja mal ne geile idee, das werd ich wohl ma nachbau.

bis jetz hab ich immer nur obst, und gemüse gedörrt...

 

[sn3ak]

Hmmm ich glaub so nen Dörrautomaten brauch ich auch noch.
Bin auf das Ergebnis gespannt.

 

[Zeus]

Servus,

somal, habe fertig.
Habe Jerkys mit Chili gestreut, die schmecken sehr lecker.
Dörrfleisch ist zart und lässt sich sehr leicht zerkauen, gar nicht zäh.
Geschmack ist genau, was mir lieber.
Sogar Schwester meiner Frau sagte, dass alles einwandfrei zam passt.

Habe paar Stück zur Verkostung genommen, dazu noch ein Bierchen.

Grüß
Zeus

 

[chili-sten]

Moin Waldemar,

ich nehme eine Portion :happa:

 

[Spaggi1974]

Na sehr schön, da kann ich meinen Dörrautomaten ja auch für was anderes als meine Chilis einsetzen ün:

 

[Mr.chipotle]

Moin Waldemar,

schönes Dörrfleisch haste da gemacht!!!


Das wäre jetzt genau das richtige zum Bier beim Fußball!


Wo soll ich denn jetzt noch eine Dörrautomaten hin stellen????

Naja , dann bauen wir halt noch einen neuen Schuppen für Grill und Küchenzubehör!

 

[Friedi]

Sehr ordentlich

Hab ich am WE auch gemacht