Beinscheiben aus der Tajine, und dazu noch etwas improvisiert...

[Peter]

Servus Zusammen

nachdem der @linus666 in diesem Thread, die Frage gestellt hatte, ob denn das Garen in der Tajine einen Geschmacksunterschied zum Garen in den Dutch Oven bringt, wollte ich dahingehend einen Praxisversuch starten.

Zwei Beinscheiben wurden mit etwas Röstaromen versehen

die geschah auf dem Gasbrenner, da die Kohlen noch nicht so weit waren

dann kamen die Beinscheiben wieder raus aus der Schale. Darin wurden nun die Gemüsezutaten gegeben.

Zwiebeln

Tomaten

die Kartoffen wurden in Stücke geschnitten

eingelegter Knoblauch

dann kam das Fleisch wieder dazu

2 Beinscheiben passen von der Größe her schön in die Schale.....

..... optimal also für 2 Personen!

gewürzt wurde ausschließlich mit Salz und Pfeffer! Ich wollte mich bei dem Test ja nicht von Gewürzen beeinflussen lassen....

wieder wurden gebrochene Kokoko-long verwendet. Optimal für Schmorgerichte, denn die halten lange durch!

und nun kam die Kuppel drauf, und Marion und ich freuten uns auf unser Abendessen...

.... dann klingelte das Telefon und es kündigte sich Besuch an. Maria, Christian und die zwei Kleinen kamen also auch noch zum Abendessen.
Jetzt musste ich improvisieren: Erdäpfel waren zu Hause, die neue Petromax-Pfanne wartete auch noch auf ihren ersten Einsatz im Erstfall, und Käsekrainer vom @zaubervati und von meinem MdV waren auch noch da.

Also schnell etwas Gänsefett in die Pfanne

Erdäpfel wurden geschält und geschnitten, und kamen roh ins Pfannl

endlich kommt der Schnee

die Gaslaterne ist sehr nützlich

die Bratkartoffeln sehen schon sehr gut aus

der Blick in die Tajine. Eine halbe Stunde vor dem Finale kamen noch einige Champignons dazu

der Duft ist überragend

die Käsekrainer sind auch schnell auf dem Gasi gegrillt worden

Herrlich! die Beinscheiben, sehr lecker

das Gemüse hat ein besonderes Aroma

ja, die Käsekrainer sind aber auch extrem lecker

da sieht man, dass es schmeckt

danach zum Abschluss des Sonntags noch einen kleinen Gin

rost2:

Und nun möchte ich nochmal zur Frage vom @linus666 kommen.
Am Geschmack des Fleisches konnten wir ehrlicherweise keinen Unterschied zum Garen im DO feststellen, ich denke jedoch, dass das Gemüse anders schmeckt. Da kommt schon ein eigenes Aroma rüber. Ich kann es schlecht beschreiben. Es ist fast einwenig ein erdiges Aroma - allerdings im positiven Sinn. So wie bei einen guten Wein.

Ich mag das total!

Noch ein Unterschied zum DO wäre, dass man bei z.B. bei Beinscheiben mehr Zeit zum Garen rechnen muss. Aber das ist ja eigentlich klar, denn man hat ja nur Unterhitze.

Übrigens sorry, dass ich die Käsekrainer und die Bratkartoffeln mit reingemischt habe. Aber das war halt wirklich live. Da musste ich handeln

 

[Spätzünder]

Nein... ich brauche trotzdem keinen solchen Blumentopf... nein nein nein... obwohl das schon wieder klasse aussieht... aber...

Ihr geht mir alle sowas von auf den Zeiger mit Euren Sportgeräten... eine Frechheit ist das...

Nein... ich will nicht... ... schnüff...


So, nachdem ich nunb die 3 Phasen... Leugnen, Wut und Trauer erfolgreich hinter mich gebracht habe... @Peter ein schönes Essen! Die Blumege-Dopften Beinscheiben, diese herrlichen Bratkartoffeln und die Würscht... top

Glück Auf

 

[Carlo BBQ]

Hallo Peter,
der Blumentopf ist bei dir in guten Händen, sehr schön mit dem Gemüse und den Beinscheiben, als Gewürz versuche mal es ein wenig mit Ras el Hanut.
Gruß
Karl-Heinz

 

[Peter]

Hallo Peter,
der Blumentopf ist bei dir in guten Händen, sehr schön mit dem Gemüse und den Beinscheiben, als Gewürz versuche mal es ein wenig mit Ras el Hanut.
Gruß
Karl-Heinz

Servus Karl-Heinz, ich habe hier ja bewusst nur mit S+P gewürzt, da ich ja einen kleinen Vergleichstest zum DO machen wollte! Das Ras el Hanut steht auf meiner Liste...!

 

[Traekulgriller]

Ich finde auch, dass die Gerichte in der Tajine einen eigenen Geschmack erhalten !

Wieder sehr schön anzuschauen !



Gruß Matthias

 

[taigawutz]

Astreine Aktion ... gefällt mir sehr gut!

 

[boehmy]

tolles Sportgerät. Wie immer eine wunderbare Doku. 1a.:brueder:

 

[Diddi Backmeister]

Hi Peter,

das ist mal wieder erstklassig geworden , ganz tolle Bilder und extrem leckeres Essen...

Und nun steh ich natürlich genauso wie Sebastian vor der Frage:

Nein... ich brauche trotzdem keinen solchen Blumentopf... nein nein nein... obwohl das schon wieder klasse aussieht... aber...

Brauch ich auch einen Blumentopf... schaun wir mal...

Gruß, Diddi

 

[chili-sten]

Moin Peter,

schön tajineriert, oder wie heißt dass?

Ich denke schon, dass die Tajine ein besonderes Aroma gibt. Das ist beim Römertopf ja ähnlich.
Die Aromen, die in die Keramik eingezogen sind, werden an die weiteren Gerichte wieder abgegeben.
Je älter, desto besser.
Ich empfinde dies beim DO aber ähnlich. Das Aroma ist nur anders.

 

[Gast-PK94g9]

Da hast du ja die Taijne schön in Szene gesetzt, hervorragend!
Heißen denn die Käsekrainer im Ösiland net Eitrige? @zaubervati

Edit.: Machst du deine Bratkartoffeln immer aus rohen Kartoffeln? Festkochend?

 

[Grillhacker]

klasse Aktion Peter, ich sehe es auch so wie der Torsten schreibt.....

grüß Wolfgang

 

[Peter]

Da hast du ja die Taijne schön in Szene gesetzt, hervorragend!
Heißen denn die Käsekrainer im Ösiland net Eitrige? @zaubervati

Edit.: Machst du deine Bratkartoffeln immer aus rohen Kartoffeln? Festkochend?

Servus Andi, freilich sinds Eitrige, des sagn mir a. Ich wollt mich halt heut aweng gewählter ausdrücken, net das wieder über dieses Wort diskutiert wird...

Ich mach sie gerne aus rohen, ja festkochenden Erdäpfeln. A weng a gutes Schmalz, oder auch a gutes Öl, und dann bei geringer Hitze gaaanz langsam vor sich hinbraten lassen. Dann gibts schöne Krusterln
Als meine Tochter anrief, dass sie noch zum Abendessen kommen, hatte ich noch knapp 2 Stunden Zeit. Dann schnell die Erdäpfel geschält und in Scheiben geschnitten. Und den Rest der 2 Stunden durften die Bratkartoffeln dann schön langsam schmurgeln.

 

[Bruco]

Schaut alles extrem lecker aus Tolle Bilder !
Gefällt mir richtig gut

 

[Peter]

Und nun steh ich natürlich genauso wie Sebastian vor der Frage:



Brauch ich auch einen Blumentopf... schaun wir mal...

Gruß, Diddi

Servus Diddi,

Du als alter Dutch Oven Spezialist, brauchst so einen Blumentopf auf jeden Fall

 

[linus666]

Servus Peter,

vielen Dank für diesen ausführlichen und prompten Test-Beitrag

Kaum deute ich eine Frage an, schon wird die Antwort in Bildern und Text geliefert - wenn's im Büro doch auch so einfach wäre

Auf jeden Fall läßt mich dieser Beitrag schwer ins Grübeln kommen, ob ich auch so eine Urne brauch ...

 

[Oktul]

Sehr schön, bei mir taut gerade eine (große) Beinscheibe für das morgige Abendessen auf

Welche Größe hat dein Blumentopf? Ich bin mir noch nicht sicher ob ich einen T4 oder lieber T6 nehme

 

[Jürgen Benze]

Klasse Peter! Beinscheiben sind immer ein Highlight!!

Was ich mich frage...., wie war dein Gin Tonic Versuch?? ;o)

 

[Peter]

Was ich mich frage...., wie war dein Gin Tonic Versuch?? ;o)

Servus Jürgen,

ich bin ehrlich, noch bin ich nicht überzeugt. Ich glaube da brauche ich noch ein paar Schulungseinheiten von Dir

 

[zaubervati]

Lecker, sehr lecker!

Na, da hat der Meister wieder ein Sportgerät gefunden!