The best Carolina Red Pulled Pork

[Serial Griller]

.. zumindest heute abend hier im Odin Wald !

Nach dem Rezept von Jamie Purviance aus "The art of cooking with life fire"

2.5 kg Schweinenacken (das Originalrezept ist jedoch mit der Schulter) !

Gerubbt mit Salz, braunem Zucker, Paprikapulver und Chili

Optimales Smoker - Wetter

Und ab gehts

Die Brinkmann - Temperaturanzeige funktionierte recht gut. Die Ideal-Markierung entsprach 120grad Celsius.
Zusatz-Kohlenrost und Aluminium-Abdeckung nach Admins Empfehlung

Ne Weile später

6 Stunden später

7 Stunden später

20 Minuten vor Ende hab ich mit der Pulled Pork Sauce (Essig, Ketchup, Zucker, Tabasco, Worcestershire, Salz) gemoppt

Und nach 7.5 Stunden bei 93 KT raus und 45 Minuten in Jehova

Und mein erstes Pulled Pork gepuhlt ..

Den Smoker-Ring hab ich mit je einer Hand Hickory, Kirschholz und Walnussschalen hingekriegt

Einfach genial mit der süsslich-sauren Sauce und Omas Krautsalat !

Lecker hats geschmeckt !

 

[Aschenka]

...und lecker sieht's auch aus.

 

[Leonardo]

Immer wieder lecker anzusehen, gratuliere zum ersten PP.

Sieht Klasse aus :happa:

Gruß Leonardo

 

[torbig]

Absolut geil!!!

Supersaftig sieht das aus!

Und das in nur 7,5 Stunden. Hast Du temperaturmäßig mehr Gas gegeben ??

 

[Dodge]

PP ist immer klasse......

 

[CB600]

Suuuuper gemacht, mir läuft das Wasser im Mund zusammen,
könnte da jetzt sofort reinbeissen...

Wenn meine Männer dieses Bild sehen bin ich drann...mit meinem 1. PP...

 

[Wittigriller]

Genial, herzlichen Glückwunsch!

Aber wie hast Du das mit der Zeit hinbekommen, waren es wirklich max. 120° C?

 

[Admin]

Sehr geil, da muss ich meine ECBS-Büchse wohl auch bald wieder anfeuern

 

[bbq-devil]

Für PP war das ja quasi ein Quicky!!!

Sieht geil aus... weiter machen!!!


Gruß,

BBQ-Devil

 

[King of Grills]

Das sieht sehr schön und schmackhaft aus.
Irgendwann heuer ist PP bei mir auch endlich mal dran, ich bin quasi noch PP-Jungfrau...

 

[Serial Griller]

Genial, herzlichen Glückwunsch!

Aber wie hast Du das mit der Zeit hinbekommen, waren es wirklich max. 120° C?

@ Wittigriller und @ Torbig:

Zu der relativ schnellen Zeit muss ich sagen, dass ich nach 5 Stunden einen halben AZK nachgelegt hatte. Das war wohl eindeutig zu viel auf einmal, da danach die Temperatur für vielleicht ne halbe Stunde (geschätzt) bei 150 Grad lag. Nächstes mal leg ich weniger nach

Ich hatte schon Angst, dass dies dem Pulled Pork schadet Das war aber nicht der Fall. Ich vermute, weil ich zumindest die ganze vorangegangene lange Plateau-Phase (1 Stunde bei 78 Grad Kerntemp. ) mit ganz niedriger Temp gesmokt habe

 

[Thermo-nator]

Das nenn ich super gelungen. Schaut richtig saftig aus. :happa:

 

[deepSeven]

ja da gratuliere ich dem PP-Schumi ha ha

 

[I'll Smoke Ya]

Das ist ein Stück Fleisch...genau nach Vatters Geschmack.

Das wird das erste sein, was ich auf meinem Smoker zubereiten werde.
Leider muß ich mich noch etwas in Geduld üben.


Gruß Holger

 

[Leberkas]

weil ich zumindest die ganze vorangegangene lange Plateau-Phase (1 Stunde bei 78 Grad Kerntemp. )

Ich musste schmunzeln

(ne echt "Glück" gehabt, mein längestes hat 16 Stunden gedauert und mir meinen Schlaf gekostet )

 

[Natural Born Griller]

Hut ab

 

[.]

Hi!

Optisch auf jeden Fall ein Leckerbissen

Greetz, Pepper

 

[Woodfire]

Respekt!

Sieht gut aus!

 

[Cruiser]

Leck mich Sieht das geil aus

Schon für den 8. März angemeldet Los mach mit.
Dann gibt's das erste PP schon zum Frühstück

 

[Serial Griller]

Leck mich Sieht das geil aus

Schon für den 8. März angemeldet Los mach mit.
Dann gibt's das erste PP schon zum Frühstück

Klar. Ist gebongt!
Es muss ja auch jemand aus Hessisch - Kongo (Odenwald) dabei sein