Bison-Entrecote mit Kartoffel Gratin und geschmorten Rosmarin-Zwiebeln

[Luke Skywalker]

Hallo,
habe heute oben beschriebenes Gericht zubereitet. Die Vorbereitungen:
Fleisch gebunden und gesalzen

die Rosmarin Zwiebeln

Kartoffel Gratin

Durst bekommen

Fleisch angebraten und indirekt auf 56 Grad gebracht

Zwiebeln fertig

Gratin fertig

Bison fertig

Tellerbild

Nachtisch

Sowas von lecker!
Ich bin platt!
Schönen Restsonntag wünsch ich euch noch.

 

[J.M.F.]

Das Ausgangsmaterial sieht super aus! Woher hast Du es? Ich darf mich auch auf ein 10kg Mischpaket vom Bison-Züchter freuen. Ist es geschmacklich ein großer Unterschied zu Rind?

Röstaromen und Gargrad gefallen mir sehr gut. Der minimale graue Rand ist zugunsten der Röstaromen zu vernachlässigen.

Die Beilöagen und das Bier wären auch genau meins gewesen.

Was genau war der Nachtisch?

Insgesamt eine tolle Vergrillung!

 

[ske1406]

Das Ausgangsmaterial sieht super aus! Woher hast Du es? Ich darf mich auch auf ein 10kg Mischpaket vom Bison-Züchter freuen. Ist es geschmacklich ein großer Unterschied zu Rind?

Röstaromen und Gargrad gefallen mir sehr gut. Der minimale graue Rand ist zugunsten der Röstaromen zu vernachlässigen.

Die Beilöagen und das Bier wären auch genau meins gewesen.

Was genau war der Nachtisch?

Insgesamt eine tolle Vergrillung!

Steht auf der Flasche: Gammel Dansk... https://de.wikipedia.org/wiki/Gammel_Dansk

Mein Unwort des Jahres steht heuer auch schon fest : "grauer Rand"..
Der Blödsinn steht jetzt mittlerweile unter jedem Steak-Fred

@Luke: Schöne Bilder und perfektes Fleisch !!!!

Liebe Grüße Thomas

 

[Huschdegutsel]

sieht sehr lecker aus. Bison würde ich auch gerne mal probieren.

 

[J.M.F.]

Mein Unwort des Jahres steht heuer auch schon fest : "grauer Rand"..
Der Blödsinn steht jetzt mittlerweile unter jedem Steak-Fred

ein grauer Rand lässt sich nicht vermeiden wenn man Röstaromen möchte und die sind mir wichtig(er) - so war das auch gemeint...

 

[asphalt]

ein grauer Rand lässt sich nicht vermeiden wenn man Röstaromen möchte

Doch, mit Pökelsalz, aber dann wird das neue Unwort "Nitrosamine".

Gruß Jens

 

[Luke Skywalker]

Das Ausgangsmaterial sieht super aus! Woher hast Du es? Ich darf mich auch auf ein 10kg Mischpaket vom Bison-Züchter freuen. Ist es geschmacklich ein großer Unterschied zu Rind?

Röstaromen und Gargrad gefallen mir sehr gut. Der minimale graue Rand ist zugunsten der Röstaromen zu vernachlässigen.

Die Beilöagen und das Bier wären auch genau meins gewesen.

Was genau war der Nachtisch?

Insgesamt eine tolle Vergrillung!

Also, meiner bescheidenen Meinung nach ist der geschmackliche Unterschied nicht soooo gross, es ist fettärmer,zarter und trotzdem saftig.
Gekauft habe ich es bei Falk Selka in Neukieritzsch, er züchtet.
Wie oben schon gesagt, war es ein Gammel Dansk (alter Däne) ein Kräuterlikör , lecker aber nicht jedermanns Geschmack.

 

[Peter]

Entrecote vom Bison ist für mich eine Delikatesse.

Ich bekomme im November/Dezember auch wieder Bison-Fleisch von meinem Züchter. Da freu ich mich jetzt schon drauf

Sehr schöne Grill-Aktion muss ich sagen

 

[koerg]

Super Gargrad! Tolles Fleisch und auch die Beilagen hätten mir sicher geschmeckt.

Magst noch was zu den Zwiebeln sagen? Was hast du da denn alles mit rein gepackt? Sieht irgendwie noch nach einer Flüssigkeit aus (Öl?) oder täuscht das?

 

[Luke Skywalker]

Magst noch was zu den Zwiebeln sagen? Was hast du da denn alles mit rein gepackt? Sieht irgendwie noch nach einer Flüssigkeit aus (Öl?) oder täuscht das?

Zwiebeln geschält,Wurzelstrunk dran gelassen,geviertelt,Balsamico,Olivenöl,Salz,Pfeffer,Rosmarin Zucker und Sojasosse dazu (von letzten beiden relativ viel, hatte etwa 20 gr Zucker und 60 ml Sojasosse für die 6 Zwiebeln) , für 20-30 min in die Kugel oder den Backofen.Fertig. Geiles Zeug.

 

[DerHoss]

Das rockt...

 

[grumic81]

Hallo,

schönes Fleisch, gefällt mir gut.
Hatte leider noch nie die Möglichkeit Bison zu probieren.

Gruß Mike

 

[Jokomoto]

Top, sieht weltklasse aus! Magst du mir sagen wie du die Zwiebeln zubereitet hast?

 

[Schneemann]

Das sieht echt klasse aus. Das Bier scheint auch was her zu machen.

 

[Gast-1jZqf6]

Magst du mir sagen wie du die Zwiebeln zubereitet hast?

jep - wäre auch mein Interesse, ist in der Schale noch mehr drin ausser Olivenöl, blaue Zwiebeln und gehackter Rosmarin? evtl S&P?

Und: schönes Bierglas, ich habe so ein ähnliches Teil. Gerade für Premiumbiere eine sinnvolle Erweiterung des Sortiments, das Bier schmeckt aus so einem Glas irgendwie.....besser (ich habs selber probiert)

 

[koerg]

Top, sieht weltklasse aus! Magst du mir sagen wie du die Zwiebeln zubereitet hast?

jep - wäre auch mein Interesse, ist in der Schale noch mehr drin ausser Olivenöl, blaue Zwiebeln und gehackter Rosmarin? evtl S&P?

Und: schönes Bierglas, ich habe so ein ähnliches Teil. Gerade für Premiumbiere eine sinnvolle Erweiterung des Sortiments, das Bier schmeckt aus so einem Glas irgendwie.....besser (ich habs selber probiert)

Lest mal zwei drei Beiträge über euch, so in Richtung #10....

 

[Jokomoto]

verrückt, wieso habe ich das nicht gelesen....
trotzdem danke

 

[Z25]

Der Bison sieht echt gut aus.

 

[hotpapa]

Das ist sicher ein toller Leckerbissen und mit den Beilagen absolut Top super

Lg. Karl

 

[Hualan]

Toll gemacht, super Bericht und sehr schöne Fotos. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen