Bisschen was vorbereitet für die nächste Zeit

[Wombads]

Wenn der Schinken einmal hängt bedarf es nicht mehr der ständigen Aufsicht. Wie ist es mit der Heizmatte die ich dir geschickt habe. Schinken ist wie Wein beachte Ihn aber nicht zu sehr pflegen alles klar

 

[Wombads]

Zeig uns mal ein Bild, aus dem Bauch raus nein das ist nicht normal. Ich sehe aber auch das du ein Kondensproblem hast.
Wie du das lösen kannst weiß ich nicht da ich das nicht kenne.

 

[Fritz_Felge]

Bin immer Neugierig, schau sonst öfter nach. Heizmatte ist super, mache morgen mal ein Bild.
Dummerweise geht das Funkthermometer nicht, der Empfang ist wohl durch das Blech des Ofens gestört. Das Teil was dabei war, ist an der Seite ziemlich weit oben zeigt ca 20 Grad an

 

[Wombads]

Wie bei der Heizmatte war ein Funkthermometer dabei

 

[Fritz_Felge]

Ne
Das hatte ich, habe ich auf der Arbeit gehabt und den Sender habe ich draußen abgebaut und in den Ofen gelegt.

 

[Fritz_Felge]

So der vierte Rauch ist fertig. Ich habe mal Bilder gemacht. Heute war das Tuch trocken.

Das Rohr habe ich auf die Abluft gestellt damit der Rauch besser abzieht, dachte das ist besser. Im Rohr war heute auch Kondenswasser. Das Fenster ist beim räuchern auf.

Das Tuch war heute trocken und gestern nass genau unter dem Loch. Kann es sein, das der Rauch im Rohr das Kondenswasser verursacht da der Weg nach draußen länger ist.

Ich habe die Heizmatte unten ins Fach gelegt und die Schublade davor gestellt damit die Wärme besser bleibt und nach oben geht.

Und dann noch das Brett davor, damit der Spalt auch zu ist. Die Zuluft ist dann noch gegeben durch das Loch in der Schublade und für den Sparbrand ausreichend.
Und so sieht das Fleisch heute aus.

Und so heute morgen

 

[schweinemami]

Du mauserst Dich ja echt zum Schinkenspezialisten

 

[Fritz_Felge]

Danke @schweinemami

Ich hoffe, von der Farbe sehen die Klasse aus. Jetzt noch eine Weile liegen lassen zum reifen, leider im Kühlschrank da es jetzt Wärmer wird.

 

[edü]

So der vierte Rauch ist fertig. Ich habe mal Bilder gemacht. Heute war das Tuch trocken.
Das Rohr habe ich auf die Abluft gestellt damit der Rauch besser abzieht, dachte das ist besser. Im Rohr war heute auch Kondenswasser. Das Fenster ist beim räuchern auf.
Das Tuch war heute trocken und gestern nass genau unter dem Loch. Kann es sein, das der Rauch im Rohr das Kondenswasser verursacht da der Weg nach draußen länger ist.
. . .

der rauch kondensiert an deinem langen abzugsrohr - das kondensat läuft zurück. du kannst höchstens einen 'tropfenfänger' drunter stellen.
ich habe die erfahrung gemacht, wenn es zu viel kondensiert, ist der zug im schrank zu gering. aus diesem grund habe ich einen kleinen PC-lüfter 12V (netzteil 9V) unten an ein zuluftloch montiert. seitdem ist das problem 'kondenswasser' nicht wieder aufgetreten - auch nicht bei außentemperaturen um 5°C.

 

[Cremantus]

da der Weg nach draußen länger ist.

@Fritz_Felge das hat mit der Länge nichts zu tun, sondern mit der Temperatur. Der Effekt nennt sich Taupunktunterschreitung und beschreibt die Temperaturschwelle, bei der sich Kondensat bildet. Moderne Heizungen (Brennwerttechnik) haben deswegen Gebläse und doppelwandige Kamine.

Also: entweder so wie @edü das gemacht hat oder das Rohr beheizen und/oder isolieren. Im schlimmsten Fall alle drei Maßnahmen, glaub ich aber nicht. Da du den Schrank vermutlich nicht aufflexen willst, bringt dich vielleicht schon eine schöne Packung Steinwolle sauber um das Rohr gewickelt weiter.

 

[Fritz_Felge]

@edü
@Cremantus

Danke für Eure Info. Evtl. wieder ohne Rohr hatte ich nur gemacht damit der Rauch besser abzieht in Richtung Fenster.
Werde es testen und berichten.

 

[Fritz_Felge]

Kurzes Feedback

Morgen ist es eine Woche her das ich das Fleisch reifen lassen habe.

Bin sehr gespannt wie es schmeckt. Da es heute doch ein wenig kühler war habe ich es mal aus dem Kühlschrank befreit, damit es mal durchatmen kann. Den Kühlschrank habe ich auch immer mal aufgemacht damit frische Luft dran kommt.

 

[schweinemami]

Seeeeehr schön.

 

[Cremantus]

Sieht gut aus... mach mal schön weiter...

 

[Fritz_Felge]

Ja optisch auf jeden Fall, morgen kommt der Geschmackstest.
Wie geschrieben bringe ich Sonntag eine Probe mit.
Damit ihr noch was lernt vom kleinen grünen Junge.

 

[Fritz_Felge]

Die zweite Rutsche hängt jetzt zum trocknen im Keller.
Der Duroc Rücken, Iberico Nacken der Irische Rinderbraten und das Argentinische Roastbeef.
Am Montag kommt der Rauch.

 

[Fritz_Felge]

Da sind se und warten Sehnsüchtig auf den ersten Rauch.

Und den haben sie auch bekommen, Foto kommt morgen, habe ich vergessen zu machen. Bei dem Super Wetter war die Temperatur fast immer 25 Grad.
Da es doch ein paar mehr sind und alle eine andere Gewürzmischung haben wurden alle mit farbigen Bändern versehen.

 

[Cremantus]

Sieht gut aus... die Qualitäten die du produzierst kenne ich ja inzwischen... ... ich sach mal... locker weitermachen... das wird!

 

[Fritz_Felge]

Und @Cremantus es gibt soviele Gesellen im wahren Leben die sind um Welten besser als ein Meister.

Ich bin guter Dinge.

 

[Cremantus]

Der Padavon er mal gewesen ist. Gut gearbeitet er hat. Seinen Weg er machen wird. Der Knipser sich dessen sicher er ist.