Hallo!
Wir haben uns heute an das von Monolith empfohlene Rezept für Bistecca Fiorentina gemacht. Dazu dienten US T-Bones von Metro. Diese wurden für etwas 16h mit Olivenöl, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Oregano mariniert. Gegrillt wurde bei etwas 220°C 80/80/80/80. Das indirekte hochziehen konnten wir uns sparen, da nach dem direkten befeuern bereits eine KT von 53°C erreicht war
. Also nur noch kurz ziehen gelassen und dann mit Rucola und frisch aufgebackenem Ciabatta serviert. Dazu gab es passend den ultimativen Chianti 
.
Fazit: Der Geschmack war sehr gut – der Filet Teil wunderbar. Der Rest des T-Bones war gut, hat mich aber nicht vom Hocker gerissen. Verglichen mit den kürzlich vergrillten Dry Aged Ribeyes würde ich wieder zu diesen greifen.
Die Fleischreste wurden abends mit Käse und Zwiebel auf Toastbrot gepackt.
Hier die Fotos:
Wir haben uns heute an das von Monolith empfohlene Rezept für Bistecca Fiorentina gemacht. Dazu dienten US T-Bones von Metro. Diese wurden für etwas 16h mit Olivenöl, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Oregano mariniert. Gegrillt wurde bei etwas 220°C 80/80/80/80. Das indirekte hochziehen konnten wir uns sparen, da nach dem direkten befeuern bereits eine KT von 53°C erreicht war
. Also nur noch kurz ziehen gelassen und dann mit Rucola und frisch aufgebackenem Ciabatta serviert. Dazu gab es passend den ultimativen Chianti .Fazit: Der Geschmack war sehr gut – der Filet Teil wunderbar. Der Rest des T-Bones war gut, hat mich aber nicht vom Hocker gerissen. Verglichen mit den kürzlich vergrillten Dry Aged Ribeyes würde ich wieder zu diesen greifen.
Die Fleischreste wurden abends mit Käse und Zwiebel auf Toastbrot gepackt.
Hier die Fotos:
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, die beiden T-Bones hätten etwas dicker sein können, aber die waren schon so vorgeschnitten oder? Hatten die Kräuter im nach hinein irgendeinen Einfluss auf den Geschmack?
. Das ist das Ding: