BO Innovation in Hongkong

[Gast-39yegX]

Glaubt man den Ratings, steht BO-Innovation in der Liste der Top 100 Restaurants weltweit.

Bourdain's HK visit of Demon Chef, Alvin Leung of Bo Innovations - YouTube!

Was Ferran für Spanien/Europa ist, ist Alvin für Asien. Chinesische Küche in einer neuen Dimension. Wir hatten das grosse Menu :beleidigt: und es keine Minute bereut:

Die Karte:

Anhang anzeigen downloadpdf_20111021063534.pdf

Die Speisen (Ein paar davon in)

Gehts los?

Das Linke war ein Tomatenmarshmallow so was von der Hammer :trust:

Chinesische Suppe "Invers"

Duft von 1000 jhr. Eiern

Wagyu selbstverständlich Sous Vide in einer "Art" Brühe mit einer anderen "Art" Nudeln

Wir waren ja schon skeptisch, aber dies hat definitv alle unsere Erwartungen bei weitem übertroffen.

Ein Must to be wenn man vor Ort ist.

 

[M.B]

Und mindestens 2 Flaschen Wein getrunken

:mprost:

 

[Gast-39yegX]

Und mindestens 2 Flaschen Wein getrunken

:trinkbrüder:

Euch entgeht ja gar nix

 

[infernal-fire]

Nicht schlecht, Herr Specht! :Nagel einschlagen.:


Gruß Jens

 

[Rolle]

Beeindruckend, sehr beeindruckend!
Mehr kann ich dazu im Moment nicht sagen.

LG Rolf

 

[cyper_griller]

Wie macht man eigentlich Marshmallows? Hatten die Süße dabei, kannst den Geschmack beschreiben?

Ich hätte noch gefilterte Tomatensoße für meinen weißen Tomatenschaum den ich gerne mache.

Geschmack laut deiner Beschreibung anpassen, den in den ISI und im im Dessertring aufschäumen

 

[Gast-39yegX]

Wie macht man eigentlich Marshmallows? Hatten die Süße dabei, kannst den Geschmack beschreiben?

Ich hätte noch gefilterte Tomatensoße für meinen weißen Tomatenschaum den ich gerne mache.

Geschmack laut deiner Beschreibung anpassen, den in den ISI und im im Dessertring aufschäumen

:denken: Tomatenmegakonzentrat in der Textur von Marshmallows. Deine Idee gefällt mir, müssen wir mal experimentieren

 

[Frank]

Jo... so kann man es sich gut gehen lassen.... :gefälltmir:

 

[taigawutz]

Ein Stück näher am kulinarischen Himmel...

 

[SmoKing]

WOW, ist schon schwer extravagant - gefällt mir gut!

 

[Matze71]

Vergiss Ferran es gibt bessere Bin mindestens dreimal im Jahr in Katalonien, deins ist schon extravagant

 

[snugdoc]

Vergiss Ferran es gibt bessere Bin mindestens dreimal im Katalonien, deins ist schon extravagant

 

[wicma]

Sehr schickes Essen, aber gabs im Restaurant keine gelben Tüten?


Gruß, Marco.

 

[Hitschi]

Moin Moin

Wie gerne hätte ich an deiner Seite gesessen

Das schaut wirklich klasse aus.

Ich wünsche Dir noch viel Spaß

Gruß Uwe

 

[Gast-JUhGDW]

Optisch hervorragend...aber wie war denn der Großteil geschmacklich?
Ich glaube man muß ein Faible für so etwas haben.

Gruß,

Marcus

 

[Gast-39yegX]

@Markus: Geschmacklich war es unbeschreiblich, nahe an der Pefektion. Das Interessante waren aber die Texturen, die ein völlig neues Esserlebnis generierten.

 

[bandittreiber]

Wie heißt es so schön - Der Hunger treibts rein

Das wäre genau mein Ding gewesen. Ich stehe voll auf diesen Molekularkram und dann noch so in höchster Perfektion zubereitet - da tropft der Zahn


Gruß

Frank

 

[Gast-JUhGDW]

Ich stehe voll auf diesen Molekularkram

Molekularkram ist doch sowas, oder?

 

[Gast-39yegX]

Wenn dabei Transglutaminasen im Spiel sind, durchaus

 

[Anthony Soprano]

also dat mag ich auch! Die Bilder sind ebenfalls sehr schön Sieht einfach traumhaft aus, nicht son Kuddelmuddel wie in dem 2 Sterne Test vom Admin, da war es irgendwie alles wirr und nicht strukturiert! Da kann sich aber einer mal was bei abgucken!