[Bohnen-Wochenende] Bohnen mit Hochrippe

[DonGeilo]

Heute gab's Bohnen und ein Stück trockengereifte Hochrippe; auf Neudeutsch auch dry aged Cote de Boeuf genannt.

Für die Bohnen habe ich zunächst Speck ausgebraten und anschließend eine Zwiebel, Knoblauch und Chilis dazu gegeben. Darauf kamen Bohnen und Tomaten. Gewürzt habe ich nur noch mit Pfeffer und Kräutern der Provence.
Das Fleisch habe ich von beiden Seiten angegrillt und anschließend auf eine KT von 50°C zeihen lassen. Gewürzt habe ich hinterher mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer.
Dazu gab's noch ein kühles Zwick'l.

Das war äußerst lecker und die Hosen haben's auch ausgehalten.

 

[Bruco]

Das war äußerst lecker

Das schaut auch alles verdammt gut aus
Gefällt mir sehr gut

 

[Küstenglut]

Sehr schöne Bilder! Habe auch gerade ein Stück Hochrippe im Kühlschrank, allerdings Jungbulle.

 

[JollyJoker]

Da bekomme ich gleich wieder Hunger

 

[chillandgrill]

echt spitze!

 

[Lopo]

Schön gemacht

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

sehr schön

Hätte ich sofort genommen

 

[fleischbräuner]

Klasse Gericht. Das hätte dem Thementag Anlassgeber sicherlich auch gut gemundet.

Schöne Grüße

 

[Diddi Backmeister]

sehr lecker schauts aus

Gruß, Diddi

 

[snowgrill]

Klasse! Das sieht sehr lecker aus!!

 

[Guennesack]

schaut sehr gut aus.

Eine Frage habe ich aber noch: Warum wird die rippe zusammengebunden? Welche Effekt soll das haben?

 

[DonGeilo]

Eine Frage habe ich aber noch: Warum wird die rippe zusammengebunden? Welche Effekt soll das haben?

Dadurch behält das Fleisch seine Form, gart gleichmäßiger und lässt sich auch besser wenden.

 

[grilli.grillt]

Perfektes Steak!! Hätte ich auch gerne!!

Gruß Christian