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Bolognese " fränkisch " ( danke Ralf Zacherl )

Dodge

Pitmaster
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
:sabber:

Ein geiles Rezept......merkwürdige Aromenkombination, aber ein absoluter Knaller !


Hier das Rezept:

Man benötigt für 3-4 Personen ca.

3-4 große Zwiebeln ( längs geschnitten )
4 oder mehr Knofelzehen
4-500 Gramm frisches Wurstbrät ( von fränkischen Rostbratwürstchen )
5-600 ml Kalbs oder Rindsfond
frischen Meerrettich
frische, glatte Petersilie
ca. 100ml Weinbrand
KetchUp ( ich habe hier lieber Tomatenpürre und etwas Tomatenmark verwendet )
Senf ( etwa 1-1,5 El )
2-300 Gramm Pasta

Zum Würzen:

Pfeffer und Kümmel, frisch gemahlen, Salz und etwas Zucker


Zwiebel und Knofel anbraten bis es Farbe nimmt, mit Noilly Prat ablöschen, etwas Weiswein zugeben.....den Fond dazu und reduzieren lassen.....Tomatenpüre dazu, die gebratenen Wurstbrätböllerchen....würzen, ruhig reichlich Kümmel aus der Mühle.....ich hatte noch etwas vom Ingo Holland Pastagewürz.....etwas Zaubersaft und ganz zum Schluss den Senf......mit der Pasta vermengen und mit dem Grünzeug und dem Meerettich als Parmesanersatz anrichten.....

Nun Bilder:

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.....das haben wir schon ewig nimmer gehabt. Zacherl hatte das mal bei nem Showkochen in Würzburg gezeigt, ich fand das damals so toll dass ich das unbedingt testen musste.....wirklich ungewöhnlich aber geil !

Viel Spass ;)
 

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Gefällt mir gut deine "Bolognese".... Könnt ich jetzt auch essen!
 
... einfach nur Geil :) ich/wir suchen grad das Geburtstagsessen (Tochter wurde 20) für
die Feier heraus ... und was lese ich jetzt !!! Das wird´s !!! Danke :D ...
 
........genau ;)

Der Zacherl iss n witziger Typ......

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....wir hatten Spass damals ;) obwohl es GöGa gar nicht gut ging an dem Tag....
 

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Hallo,

oh das sieht Spitze aus, danke für die Anregung und ein schönes Weinetikett der alten Schule klebt da auf dem Wein :clap2:

Gruß Funky
 
...... und ein schönes Weinetikett der alten Schule klebt da auf dem Wein :clap2:

Gruß Funky



....das war auch ein Wein der alten Schule ! Samtig......leichte Säure, Aromen erinnern an überreife Birnen......Schön dass es so etwas noch gibt !
 
....das war auch ein Wein der alten Schule ! Samtig......leichte Säure, Aromen erinnern an überreife Birnen......Schön dass es so etwas noch gibt !

Genau ab und zu muss das mal sein, ich habe auch immer noch ein paar schöne Möselchen im alten Stile im Keller liegen, aber Silvaner könnte ich mir auch mal wieder zulegen, habe ich z.Z. gar nix da. Bald kommt ja die Spargelzeit und dann werde ich mal in ein paar Bocksbeutel investieren.

Gruß Funky
 
Fein!

:prost:
 
Moin Dodge,

fein gemacht und eine sehr schöne Bilderorgie :thumb2:

:prost:
 
Klasse Inspiration... muss ich auch mal nachkochen (und ich bin mal gespannt, wer als erstes wegen des "komischen Käse" dann jammert :D)
 
Sieht verdammt lecker aus und liest sich gut :thumb2:

Und auch wenn sie "fränkisch" ist hat sie immer noch die italienischen Nationalfarben ;)
 
Nice. Ich hätte allerdings vorher alle Wurstbollen weggefressen.
 
tolle Kombi, prima Inspiration!

:thumb2:

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kommt in die Nachbau-Kiste!
 

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