Bratwurst einfach – mit Majoran

[ralphb]

Hallo,

ich möchte einfach mal zeigen, wie wir unsere Bratwurst machen.
Ist nichts besonderes dabei, aber sie schmeckt sehr gut und ist einfach in der Herstellung.

Bratwurst einfach – mit Majoran

Das ist sie

Verwendet werden 75% Bauch ohne Schwarte und 25% mageres Schweinefleisch aus dem Schinken.

Das Fleisch wird in wolfgerechte Stücke geschnitten und mit der Gewürzmischung gründlich vermengt.

Dann das Fleisch mit der 3mm Lochscheibe wolfen.
Anschließend die Masse ca. fünf Minuten mit dem Knethacken gründlich bearbeiten.
Die Masse muss danach eine deutlich Bindung zeigen.

Dann kann in Schweinedärme der Größe 28/32 abgefüllt werden.

Gewürze für 1kg Fleisch:

Kochsalz.............. 18,0g
Pfeffer weiß........... 3,0g
Majoran................ 2,0g
Koriander............... 1,0g
Knoblauchpulver...... 1,0g
Muskat................. 1,0g
Zucker................... 1,5g

Guten Hunger

wünscht
Ralph​

 

[on.line]

Klingt alles ganz lecker, aber wo sind die Bilder?

 

[ralphb]

Hallo,

sollten eigentlich zwei Bilder zu sehen sein.
Ich sehe sie.
Sehen sie andere auch ?

Ralph

 

[master-sir-buana]

Ich seh noch nix

 

[ralphb]

Hallo,

hatte mein Album auf privat gestellt.
Sorry

Ralph

 

[Zeus]

Hallo Ralph,

deine Würste sehen gut aus, denke schmecken die genau so gut wie sie aussehen. :happa:

Grüß
Zeus

 

[TJP]

Hallo Ralph,

schön Deine Bilder hier zu sehen
:anstoßen:
---
LG
TJP

 

[phiL84]

Sieht gut aus.
Werde ich mal testen.

Meine ersten Bratwurstversuche waren leider alle zu kümmellastig.

:anstoßen:

 

[doedi]

Noch ein Verstoßener aus dem CK- Forum

Haben sie Dich zu arg geärgert?

Gruß,
doedi

 

[ShadowSAW]

Danke für das Rezept!

 

[ralphb]

Hallo doedi,

umgekehrt. Ich sie

Ralph

 

[doedi]

Du bist aber auch Böse

Gruß,
doedi

 

[Knorpi]

Hallo,

ich würde mich auch gerne mal an so was ran wagen, aber es fängt irgendwie schon mit dem Wolfen an. Was für ein Gerät braucht man da und was wäre für Einsteiger zu empfehlen?

Magnus

 

[ralphb]

Hallo Magnus,

Für den Anfang, um erst einmal zu probieren genügt ein einfacher Handwolf.
Geb bei ebay mal diese Artikelnummer ein:
330711923884

Solche findest du gebraucht teilweise auch noch preiswerter.

Ralph

 

[smokjoe]

Danke für das Rezept, sehn verdammt lecker aus und werden definitiv nachgebaut.

 

[Knorpi]

Danke für den Tipp!

Und wo bekommt man die Hüllen (Därme?) für die Würste her?

Magnus

 

[ralphb]

bei ebay einfach mal Därme eingeben.
Dann kommt z.B.

z.B.
eBay: Neue und gebrauchte Elektronikartikel, Autos, Kleidung, Sammlerst

oder bei gooegle MVST eingeben
oder
Hausschlachtbedarf.

Ralph

 

[Knorpi]

Kann man mit dem Fleischwolf auch Hackfleisch machen?

 

[Buggyfahrer]

Kann man mit dem Fleischwolf auch Hackfleisch machen?

Dafür ist er erfunden worden ..

 

[Kettenmanni 1963]

Wenn die >Wurst genau so schmeckt wie Deine Bilder dann Hut ab!! :happa: