Bürgermeisterstück zuerst indirekt dann direkt

[m.a.g.]

Hallo,

ich weiß gar nicht in welcher Kategorie ich das posten soll. Indirektes Grillen oder Direktes Grillen?


So kamen die Teile aus der Verpackung. Insgesamt waren es 1,5 kg. Also eher kleine Bürgermeisterstücke.

Ein Stück habe ich mit S&P gewürzt, das andere mit Jim Goode's BBQ-Beef_Rub (sehr wenig).

Indirekte Phase auf dem Excel 20.

Nachdem es eine KT von 50°C erreicht hatte, 2 Stacker runter und direkte Phase.

Danach habe ich es nochmals für 45 Min. in Jehova geparkt.

Und Anschnitt....

Tellerbild ...

sehr lecker ...

 

[destroyer]

sehr lecker ...

So wie's aussieht, glaub ich dir das ungekostet.

Da hätt ich gern auch einen Teller voll gehabt

 

[Julei84]

Das sieht ja mal richtig lecker aus.
Tolle Vergrillung.

Gruß
Uli

 

[duckenfeld]

Aussehen tut es sehr gut!

Ein Stück habe ich mit S&P gewürzt, das andere mit Jim Goode's BBQ-Beef_Rub (sehr wenig).

welches kam denn besser?

Das schöne ist, bei der Methode hast du keinen grauen Rand

 

[Pelletbbq]

Tolles Ergebnis...

 

[Spätzünder]

Sehr schön, toller Gargrad, das Tellerbild... einfach zum


Glück Auf

 

[m.a.g.]

welches kam denn besser?

Ich fand das mit S&P besser, da ist der Geschmack vom Fleisch besser "durch" gekommen.

 

[Big_73]

Wunderbarer Garpunkt, tolle Bilder und ein bestimmt nicht minder gutes Essen.

Ich hätte mich gerne dazu gesetzt und probiert.

 

[r2d2]

Das sieht toll aus!
Als Tip: nicht in Jehova packen, dann läuft auch weniger Saft raus beim Anschneiden.

Aber der Gargrad und die Gleichmäßigkeit ist klasse!

 

[m.a.g.]

Wie machst du die Ruhephase? Einfach so auf dem Brett liegen lassen?`Oder Auflaufform im Ofen?

 

[Nightflier]

Wie machst du die Ruhephase? Einfach so auf dem Brett liegen lassen?`Oder Auflaufform im Ofen?

Am besten auf nen Rost legen und dann bei Max. 100 Grad in den Ofen, oder halt auf nen zweiten Grill.........

 

[Schinken- klopfer]

Schönes Anschnittfoto!
Ich habe auch mal ein Bürgermeisterstück auf diese Art gegart. Das Ergebnis sah genauso aus wie auf Deinen Bildern,
war aber nicht zu kauen und endete im Eintopf!
Wie war die Konsistenz bei Dir?

 

[m.a.g.]

Das Fleisch war echt zwart. Hat mich echt überrascht. War mein erstes Bürgermeisterstück / Tri Tip.

 

[silex]

Hallo m.a.g.,

mit etwas Brot, gerne.

Gruß
Peter

 

[Beefzilla]

Am besten auf nen Rost legen und dann bei Max. 100 Grad in den Ofen, oder halt auf nen zweiten Grill.........

Aber das gart doch dann weiter, oder nicht?

 

[Nightflier]

Ich weis nicht ob man es garen nennen soll, ....... ich sage mal so, es zieht gar, deshalb die niedrige Temperatur....... das ist letztendlich der selbe Efekt wie bei einem Rindersteak, das lasse ich bei gut 90 Grad auf dem Warmhalterost ca. 10 Minuten ziehen, oder ein Schweinefilet im ganzen gegrillt, bei max. 120 Grad ca. 20 Minuten..........
Das ist einfach so, sobald man das Stück Fleisch in Alufolie einwickelt, wird ja die Hitze vom starken Angrillen gespeichert, und das Stück Fleisch fängt an zu "Schwitzen"......... das ist dann der Saft der beim Anschneiden austritt und das Fleisch evtl. trocken oder zäh wird...........
Bei im Ofen oder auf dem Grill gar gezogenes Fleisch tritt dieser Efekt nicht auf...

 

[m.a.g.]

Danke Nightflier, das werde ich das nächste mal machen. Klingt auch logisch.

 

[obstfreund]

Schaut super aus. Toller Gargrad, tolle Fotos.
Das hätte mir auch geschmeckt

 

[Z25]

Bürgermeister rockt!

 

[Schwarzwild-el-80]

Legga