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Cajun-Iberico-Nacken

Brocken

Brocken

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Habe gestern einen Iberischen Nacken mit Cajun gewürzt und der wandert heute in den Smoker und bleibt dort auch über Nacht.

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So das wars erstmal...
 

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So gerade wurde aufgelegt mit Apfelchips..

Etwas Abendessen ist auch dabei

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Aktuell 107 Grad und KT 71....

Etwas schnell oder?
 
So nach 21 Stunden im UDS waren 93 Grad erreicht.

Hier die Bilder:

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So hier nun die letzten Bilder. Saugeiles Fleisch... Suuuper Saftig

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Das sieht super aus. Ich denke das hat klasse geschmeckt.

Was ist iberischer Nacken? Ist das ein Duroc-Schwein, das in Spanien geboren wurde?
Mit Iberico hat das ja nur die Namensverwandtschaft, richtig?
 
Delingo schrieb:
Das sieht super aus. Ich denke das hat klasse geschmeckt.

Was ist iberischer Nacken? Ist das ein Duroc-Schwein, das in Spanien geboren wurde?
Mit Iberico hat das ja nur die Namensverwandtschaft, richtig?
Zum Vergrößern anklicken....

Stimmt war doch nur normaler Duroc... Mämmi hat mich deshalb schon aufgeklärt.
 
Super:clap2:

Geschmacklicher Unterschied zum "Normaloschwein"?
 
Ich würde sagen meinen saftiger und intensiver. Duroc hat einen höheren Fettanteil.

Aber ich ich denke als PP reicht mir demnächst wieder normaler Nacken. Und dann kommt der Smoker auch wieder voll.
 
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