Chicken Lollipops

[Olly007]

Nach dem Rezept von "Peperoni".

1. Benötigt werden Hähnchen-Unterschenkel. 15 kleine Drumsticks ergaben 1 kg

2. Die Haut Richtung Gelenk ziehen

3. Unterhalb der Haut bzw. des Gelenks ringsherum die Sehnen einschneiden

4. Den Knorpel inkl. der Haut abziehen/abbrechen

5. Das Fleisch nach unten ziehen und die abstehenden Sehnen mit einer Schere abschneiden. Fertig ist die Fleißarbeit

6. Mit dem o. a. Rub einreiben

Die fertig gerubbten Chicken Lollipops kommen nach dem 12-stündigen Kühlschrank-Aufenthalt auf den für indirekte Hitze vorbereiteten Grill. Die Gartemperatur lag unterm Deckel bei ca. 180 – 200 Grad.

Nach ca. 15 Minuten werden sie das erste Mal gemobbt, danach noch 2 weitere Mal nach jeweils 15 Minuten.

Nach ca. 1 Stunde sind die Chicken Lollipops fertig. Geprüft wurde mit einem Einstichthermometer bis zu einer Kerntemperatur von 85 Grad.

Die Chicken Lollipops schmeckten unwahrscheinlich saftig und waren sehr toll gewürzt.
Des Weiteren sind sie auch kalt als Fingerfood sehr geeignet.

Fazit
Dieses Rezept muss unverändert noch viele Male wiederholt werden.
Viele sprechen über eine lange Vorbereitungszeit – für meine Methode benötigte ich allerhöchstens ca. 90 Sekunden pro Schenkel – zeitlich absolut vertretbar wie ich finde.

 

[Aetschi]

Die sehen echt lecker aus.

Ist zwar viel Arbeit, aber hat was.

Gruß
Aetschi

 

[cyPetz]

Hallo,

das sieht wirklich Super aus, das habe ich mir mal gesichert und werde es nachmachen.



Gruß Dirk

 

[wjm]

sieht sehr gut aus was machst du mit der Haut, extra grillen? :wjmbye:

 

[chili-sten]

Moin Oliver,

die Chicken Lollipops sehen sehr gelungen aus

 

[Frank]

Das sieht klasse aus..... Bravo. :top:

 

[mofaroqqer]

Schaut verdammt lecker aus!
Werde ich auch mal testen

 

[B.Stentsson]

Wow,
Dass muss ich auch ausprobieren!
Sieht sehr lecker aus
Gruß aus Landshut

 

[njsmecho]

Die Lollipops benötigen viel Zeit, wenn man die Sehnen alle entfernt. Mühselige Arbeit aber angenehmer zu essen. Deine Variante spart allerdings viel Aufwand und seien wir mal ehrlich, bei normalen Drumsticks essen wir die Sehnen auch mit.

 

[Funkenflug]

ganz toll deine Bilder!
genau die richtige Menge mit der besten Aussagekraft



danke

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Genial, die bepuderten Beinchen auf dem Teller schauen aus wie gackernde Hühner im rosten Federkleid

Doc :seppl:

 

[boehmy]

Für meine lollis habe ich ewig gewerkelt, und beschlossen, das es zu lange dauert. Eventl Versuch ich das nochmal

 

[r2d2]

Dein Ergebnis sieht super aus

wobei ich mich auch frage, was mit der Haut passiert wäre doch schade, wenn die entsorg werden müsste, oder??
könnte man denn nicht in die andere Richtung stülpen und das Fleisch mit der Haut umwickeln?

 

[Alex/63]

Dein Ergebnis sieht super aus

wobei ich mich auch frage, was mit der Haut passiert wäre doch schade, wenn die entsorg werden müsste, oder??
könnte man denn nicht in die andere Richtung stülpen und das Fleisch mit der Haut umwickeln?

... ziemlich das selbe wollt ich auch grad fragen, die Haut das beste am Göögerla ...

 

[Olly007]

sieht sehr gut aus was machst du mit der Haut, extra grillen? :wjmbye:

Ganz einfach. An der Stelle wo die Haut den Knorpel umgibt, mit der Schere den Knorpel mit ein wenig Haut abschneiden und die "Hülle" längst aufschneiden. Anschließend mit ganz wenig Hendle Knuspri rubben und ab in die Pfanne.

 

[xal]

Sieht lecker aus!

 

[Funkenflug]

mit der Haut ließe sich doch auch
ein Moink-Ball
oder (vorgekochte) Kartoffel
oder Reis
oder
Ananas

umwickeln???
mit Zahnstocher fixieren

ich versuch das mal

 

[Belch]

Sehen Klasse aus und sind eine super Idee für Finger food

 

[unterfranke06]

mit der Haut ließe sich doch auch
ein Moink-Ball
oder (vorgekochte) Kartoffel
oder Reis
oder
Ananas

umwickeln???
mit Zahnstocher fixieren

ich versuch das mal

Aus aktuellen Anlass... was kam denn dabei raus?

 

[57Kugel]

Also die werden nächstes Wochenende nachgebaut. Werde dann die Haut um Mangostücke .... Sieht echt lecker aus...