Code Roter Kampot: Pimenton Duroc/ Rauchkartoffel mit Tahini Dip/ Parmesan-Spargel

[BeefChef]

... zum Hauptgang, eine Kleinigkeit vom Grill:

Duroc 4 me und Rinderfilet für meine bessere Hälfte und den Rest.
Das Fleisch habe ich jeweils mit einem Rub Mix aus Ingo Holland Gewürz, Piemnton de la Vera (Rauchpaprika) und gemörsertem "Roter Kampot" Pfeffer von Ankerkraut gewürzt und dann vakumiert und zum schwimmen geschickt.

Drillinge kurz angekocht, dann ein Räucher- Set Up gebastelt und die Kartoffel ca. 30 min. im Napi geräuchert.
Vorm servieren kurz angebraten und mit Peterilie und Schnittlauch vermengt.

Dazu gab es einen Tahini Dip mit arabischer Sesampaste.

Den Spargel kurz gedämpft und dann mit Butter, Zucker, Salz und Oivenöl angebraten, auf dem Teller dann mit Parmesan und dem fermentiertem Pfeffer von @Spiccy versehen....


GEILO ohne Worte - einfach mega lecker

Rezepte wie immer:


Viel Spaß

BoG

 

[Schneemann]

Mensch Toby, einfach mal brachial Fleisch auf den Grill, das sieht man von dir nicht so häufig. Aber du kannst es. Die Kartoffeln gefallen mir gut, sind die richtig schön weich?

 

[BeefChef]

Mensch Toby, einfach mal brachial Fleisch auf den Grill, das sieht man von dir nicht so häufig. Aber du kannst es. Die Kartoffeln gefallen mir gut, sind die richtig schön weich?

Moin Martin,

Jup - Grillen geht auch, in letzter Zeit versuche ich es immer emhr zu kombinieren
Das Wetter wird ja auch jaaaanzzz laaangsaaammm etwas besser dann macht mir halt mehr Spaß

.... Kartoffeln waren super, innen weich - aussen kross und eine schöne Räuchernote Perfekt

BoG

 

[Schneemann]

Du hast das Raucharoma durch die Schale bekommen? Interessant. Das werde ich auch mal ausprobieren. ich könnte mir vorstellen, dass Kartoffel etwas kräftigeres wie Mesquite oder Hickory verträgt.

 

[taigawutz]

Klasse gemacht, Toby

Eine sehr schöne Zusammenstellung, ich kann mir die unterchiedlichen Aromen sehr schön vorstellen.

Du hast zwischenzeitlich ja eine sehr gute Gewürzsammlung, die auch fast ausnahmslos passt ...

 

[BeefChef]

Ja, das passt - hatte noch was von Weber da - war lecker, Salz geht ja beim Kochen auch durch die Schale, außerdem haben wir die Kartoffeln mit Schale gegessen ...

Musste unbedingt mal probieren - tolle Kombi mot der Tahini ....

BoG

 

[BeefChef]

Klasse gemacht, Toby

Eine sehr schöne Zusammenstellung, ich kann mir die unterchiedlichen Aromen sehr schön vorstellen.

Du hast zwischenzeitlich ja eine sehr gute Gewürzsammlung, die auch fast ausnahmslos passt ...

Danke dir @taigawutz - ja ich sammle ja schon seit Jahren Gewürze und Salze aus alles Welt und von allen möglichen Herstellern. Zum Glück gibt es immer wieder was neues und tolle Produkte.
Habe mehre Schubladen voll - du weißt wir sind Jäger und Sammler: Grills, Messser, Gewürze, Kochbücher usw. usw.

BoG

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ich bin mal wieder hin und weg. Das sieht ja sehr, sehr lecker aus.
Das mit den geräucherten Kartoffeln werde ich auch mal testen.

 

[Ho Shi]

Klasse. Wirklich klasse!
Bei und war heute leider Schmalhans der Küchenmeister. Außer mir liegen alle anderen flach, weil der Schnupfen umgeht.
Und ich kaue beim Anblick Deiner Bilder natürlich mal wieder im Leerlauf...
Gestern Abend hatten wir auch noch Duroc-Koteletts mit grünem Spargel - allerdings mit Farfalle, aus der Pfanne, sowieso ganz anders und vor allem nicht in dieser Perfektion.
Hut ab vor Deinen Künsten!!

Grüße
Heiko

 

[Traekulgriller]

Und schon wieder was, das ich auch gegessen hätte !



Gruß Matthias

 

[obstfreund]

Moin Toby,

klasse Kombination, besonders die geräucherten Drillinge find ich spitze.
Über Gewürze hatten wir uns ja schon mal unterhalten, da hast du echt die volle Auswahl bester Aromen - super
Den Pfeffer von @Spiccy werde ich demnächst auch mal ordern. Scheint ja der Hammer zu sein...

Viele Grüße
Christian

 

[chili-sten]

Moin BeefChef,

sieht toll aus

Da hätte ich gerne mit am Tisch gesessen

 

[Xonox]

Wieder einmal tolle Bilder. Daumen hoch

Gruss Lars

 

[Z25]

Wirklich mal wieder wunderbares Essen!

 

[BeefChef]

@Odenwälder Wintergrillerin - danke, freut mich. Die Kartoffeln sind echt der Knaller.

@Ho Shi - freue mich immer sehr über deine Kommentare, thanx

@Traekulgriller - danke Matthias

@obstfreund - jup "zwinker" es gibt einfach zuviele geile Gewürze auf der Welt

@chili-sten - gerne, danke

@Xonox - freut mich, dass es gefällt

@Z25 - super nett, danke

BoG

 

[Schreckgespenst]

Geb es auf. So viel kann man gar nicht nachbrutzeln. Super Fotos und das Ergebnis.... superbe.

 

[BeefChef]

Geb es auf. So viel kann man gar nicht nachbrutzeln. Super Fotos und das Ergebnis.... superbe.

Super, danke dir

LG

 

[jolokia]

Das schaut mal wieder sehr lecker aus. Ich komm grad gar nicht mehr mit, keinen deiner tollen Beiträge zu verpassen.

Das mit dem Gewürzesammeln kommt mir schwer bekannt vor. Göga kann mittlerweile schon keine Päckchen vom Gewürzdealer mehr sehen. Aber es gibt doch noch so viele interessante Gewürze ...

Gruß, Michael

 

[Hot Iron]

Woher nimmst du nur die Zeit ?
Mal wieder Bundesliga !

 

[Darkroom71]

Wie immer..... absolut klasse ....

Zu Zubereitung und Dokumentation fehlen mir die Worte ..... um das zu beschreiben !!