Cote de Boeuf

[fastride]

Heute gab es ein gutes Stück Fleisch von der Pfanne.

Das Tier ist in der Schweiz auf einer Weide mit Freilauf und am Euter der Mutter aufgewachsen (NaturaFarm).

Das gute Stück, 600g, wurde mit gutem Olivenöl und FdS gewürzt.

Jeweils 90 Sekunden pro Seite in einer sehr heissen Pfanne angebraten (Die Pfanne nur mit Olivenöl ausgerieben)

Bei 110°C in den BO zum Ziehen bis KT 54°C (dauert ca 30 Minuten)

Genau so muss es sein. Saftig und absolut lecker.

Gewürzt wurde mit Olivenöl und "Sieben". Als Beilage gab es Rote Beete an Balsamico.
Das Fleisch ist der Hammer!

 

[Gast-lgYQr]

... Das Fleisch ist der Hammer!

Das glaube ich und es sieht auch so aus

Perfekt

 

[Hellboy76]

Das glaube ich und es sieht auch so aus

Perfekt

Dem ist nichts hinzuzufügen!!!

Gruß,

Hellboy76

 

[chili-sten]

Moin fastride,

sieht sehr gut aus

 

[Dodge]

....nice !

 

[Frank]

Sehr schön .....

Besonders die Beilagen.....

 

[Malle0123]

Ich mag das Kotlett auch gern, deins sieht super aus nur rote Beete braucht es für mich nicht

Gruß
Marcus

 

[r2d2]

klasse!

 

[Simply Oskar]

Perfekt

Grüße
Oskar

 

[Markus]

Sehr schön .....

Besonders die Beilagen.....

Genau das habe ich auch gedacht

Passt perfekt in den Diätplan :hallo2:

 

[fastride]

.... nur rote Beete braucht es für mich nicht

Seit ich das Balsamicorezept habe, denke ich anders drüber, die gibt es mindestens 1x im Monat.

 

[Heylander]

Tolles Stück Fleisch!

 

[wusi]

Sehr schön sieht das aus!!

Hab da eine Frage zum Olivenöl.
Hab immer gedacht, dass Olivenöl für die heißen Temperaturen, die für ein Steak notwendig sind, nicht geeignet ist, wegen dem niedrigen Rauchpunkt!
Lieg ich da falsch und gilt das nur fürs einbrennen von Eisen- und Gusseisenpfannen?

LG

 

[Juleslesquet]

Ist das Balsamico- Rote Beete Rezept irgendwo nachzulesen? Schönes Fleisch!

 

[alles fresser]

Extrem schönes Fleichbild!!
Da bekommt man ja Hunger-und ich soll abnehmen ,-laut meiner Frau!

 

[krumpi01]

einfach perfekt !
Klasse

 

[fastride]

Sehr schön sieht das aus!!

Hab da eine Frage zum Olivenöl.
Hab immer gedacht, dass Olivenöl für die heißen Temperaturen, die für ein Steak notwendig sind, nicht geeignet ist, wegen dem niedrigen Rauchpunkt!
Lieg ich da falsch und gilt das nur fürs einbrennen von Eisen- und Gusseisenpfannen?

LG

Olivenöl ist bestens zum Braten geeignet, bis 180°C generell kein Problem. Es sollte nicht gerade qualmen.

 

[fastride]

Ist das Balsamico- Rote Beete Rezept irgendwo nachzulesen? Schönes Fleisch!

1 Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl langsam dünsten, mit Weisswein ablöschen und den Wein abkochen.
2 gekochte, geschällte und grob geraffelte (oder in Würfel geschnittene) Rote Beete dazugeben und mitdünsten.
mit 6 EL Balsamicoessig (oder nach Geschmack mehr) S&P abschmecken.
zum Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Das wars.

 

[wusi]

Olivenöl ist bestens zum Braten geeignet, bis 180°C generell kein Problem. Es sollte nicht gerade qualmen.

Danke! Dann probier ich das mal aus!

Bis jetzt hab ich immer Butterschmalz genommen, eben um die hohen Temperaturen fürs Steak erreichen zu können. Hab aber den Herd eigentlich auch immer volle Pulle aufgedreht, zwecks Röstaromen!

Da werde ich beim Olivenöl dann wohl "etwas" vom Gas gehen...

LG