DA Ribeye mit... ...tata Spargel

[docsnyder]

Abend liebe Grillsportler,

Heute ist für mich das beste Ribeye gelungen (unabhängig von der Qualität des Fleisches). Ich glaube ich verzichte künftig auf sous vide. Dadurch, dass meine Frau samt Kinder nicht da waren, hatte ich genug Zeit alles in Ruhe zuzubereiten. Los geht es...

Durchaus ein leckeres Bier!


Ausgangsmaterial

470gr ribeye, ja das aus der Metro wo der große Hype entfacht ist...

Maldon und ein wenig Olivenöl

Und die neue Edelstahl sizzle Zone. Bald bekomme ich dich in den Griff!

Wie immer 90-90-90-90, aber bei der Zone ein Gang runter geschaltet.

Ab in den Ofen bei 80 grad, denn ich habe ja Zeit.

Was mache ich in der Zwischenzeit? Habe über ein Beilage nachgedacht, und so sind ein paar Stangen grüner Spargel nebenan in den Dampfgarer gewandert.

Da ich keine Soße habe, hatte ich mich an meine liebe Mama zurück erinnert. Einfach Semmel in Butter auflösen.

Das Ziel ist erreicht. 10 min Ruhepause, denn wir haben ja Zeit!

Und Anschnitt und ab auf den Teller.

Ich will nicht behaupten, dass es die beste Qualität an Fleisch ist die ich je hatte, aber es ist durchaus solide und ich freu mich, dass ich 6kg gekauft habe. Es hat mir sehr gemundet.

Bis demnächst

 

[boehmy]

Sehr schön

 

[wolf352]

gut schauts aus.
Ich kenne den Effekt, den Du beschriebst, wenn ich mal alleine bin gehe ich es auch gleich entspannter an.

 

[lucky sob]

Toller Gargrad! Nehm ich was von!

Den Spargel darfst selber essen

 

[EisiT]

Sehr schön,

auch der Dampfgarer

 

[wicma]

Super Steak mit ebensolchem Gargrad.

Wie hoch war die KT am Ende und wie lange hat das bei den nur 80 Grad gedauert?

Gruß Marco. :beer:

 

[Grillomat 5000]

Mal eine kurze Frage
Wird dein Steak nach dem rausholen aus dem Backofen auch immer so schnell kalt?
wenn ich das bei 80 Grad hochziehe muss ich mich nach dem rausholen aus dem Ofen extrem beeilen damit das nicht sofort kalt wird.

 

[wicma]

Mal eine kurze Frage
Wird dein Steak nach dem rausholen aus dem Backofen auch immer so schnell kalt?
wenn ich das bei 80 Grad hochziehe muss ich mich nach dem rausholen aus dem Ofen extrem beeilen damit das nicht sofort kalt wird.

Teller vorwärmen oder Brettchen benutzen, das hilft.

Gruß Marco. :beer:

 

[PuMod]

Stimmt. So mache ich es auch.

 

[docsnyder]

Die Temperatur ist bei 56 geblieben. Eigentlich mache ich bei 55 stop , aber hier ist das Thermometer gerade ein Zähler nach oben gegangen.

Ich habe weiterhin eine Wärmeschublade für Teller und Co und kalt wird bei mir auch nix.

 

[Sir Kuddel]

So einen Teller hätte ich wohl jetzt gerne.

Gesendet von meinem GT-I9195

 

[Malle0123]

Absolute Klasse

Das sieht wirklich super aus, was du da gemacht hast, auch das Fleisch sieht Klasse aus, ich werde heute auch das Ribeye machen, mal sehen was ich für eine Qualität erwischt habe.

Gruß
Marcus

 

[Funky]

Hallo,

wirklich gut gemacht und den Spargel aus dem Dampfgarer würde ich auch nehmen

Gruß Funky

 

[Peter]

Wirklich sehr gut zubereitet, da passt alles
sieht sehr lecker aus

 

[Hitmann]

Des ist ja Körperverletzung was du da mit uns machst . Sehr tolles Fleisch und super Gargrad.Will auch

 

[Dörka Dörka]

Auf den Punkt, perfekt gegart.
Das hätte ich mir auch gefallen lassen.

 

[docsnyder]

Danke für euer Lob.
Das beflügelt mich noch mehr... Muss nämlich üben und in Form sein, denn kommende Woche habe ich in meinem Hause ein Steak Tasting eingeläutet. Wir sind 6 Mann und es gibt 12 verschiedene Steaks bzw. Cuts (T-Bone, Ribeye, Roastbeef, Filet, Flank, Flat Iron etc...). Dazu folgt aber bei Zeiten ein ensprechender Beitrag.

 

[chilihead]

Perfekt!

Cheers!

 

[Schmurgel]

Hui, wenn der Steakeventbeitrag auch so wird....

 

[Benninger87]

Sieht Mega Lecker aus.
@docsnyder mir wurde gesagt, dass man nichts gesalzenes auf die Sizzle Zone packen darf.
Was sagst du dazu?