Das Erste Mal 3-2-1 Ribs

[eifelolli]

Morjen zusammen,
nachdem ich hier ja schon etliches über Ribs und Co gelesen habe, war eins sicher. Dat muss ich och ens probiere.
Da GöGa und WuKi heut nicht da sind und Papa noch Urlaub hat, ist heute also der große Tag.
Gestern beim Metzger Spareribs geordert und dabei direkt mal die Frage an die Experten unter uns. Sind das richtige Spareribs oder sind das Babyribs? Bin kein Fleischexperte.

Für zwei Stück (ca 800g) habe ich 4,35€ bezahlt. Fand ich jetzt nicht zuviel.
Mit MMD gerubbt ging's über Nacht in den Kühli.

Der Grill heizt grad mit dem IKEA AZK vor. Hab mal 20 Grillies genommen.

Warten auf den Einsatz im IKEA Halter.

Jetzt trink ich erstmal nen Kaffee. Alles Weitere später.

 

[Matzel]

Ich hab die Ribs in der Kugel mit dem Smokenatoreinsatz auch erst einmal gemacht. Die Ribs waren aus der Metro. Waren als Spareribs ausgezeichnet und sahen genau so aus wie deine. Viel Erfolg

 

[Markus]

Gruß in die Nachbarschaft ,

dann kann ich ja gleich zum Essen kommen !

Mit dem Smokenator-Einsatz geht's schon einfacher die gewünschte Temperatur zu halten. 20 durchgeglühte Grillies könnten schon zu viel sein. Minion-Ring wäre noch ne Möglichkeit.

 

[Matzel]

P.S. Mein Ansatz bei der Premiere war übrigens ähnlich Urlaub und Familie aus dem Haus. Bei mir musste auch der Nachbar mit antesten. Von daher würde ich dann auch vorschlagen, dass du Markus mal hinzuziehst. Hier meine Premierenbilder. Da sieht man übrigens auch die Verpackung mit der Rib-Bezeichung. Kotelettrippen (Spareribs).

http://www.grillsportverein.de/foru...mal-gemacht-haben-oder-auch-haeufiger.210387/

 

[eifelolli]

So, die Ribs sind drauf. Temperatur ging jedoch immer über 130C, daher hab ich schonmal 3 Kohlen runtergenommen. Lüfter unten fast zu und oben halb auf. Jetzt pendelt die Temp. zwischen 110 - 120C.

Hab noch ein paar Buchenchips für den Rauch dazugetan und die Ribs mit Apfelsaft besprüht. Jetzt mal abwarten was die Temp. macht.

Danke für die Tips. Hab mir auch schonmal überlegt mir den Smokenator anzuschaffen.

 

[Matzel]

Wie Markus schon schreibt, Alternative wäre ein Minion-Ring. Bin gespannt, wie sich das bei dir mit der Temperatur entwickelt

 

[Markus]

Nachlegen mit durchgeglühten Kohlen nicht vergessen!

 

[eifelolli]

Zwischenstand nach ner knappen Stunde.
Temp. war kurzzeitig auf knapp 90C abgefallen. Hatte wohl zu weit zugemacht. Jetzt bin ich wieder bei knapp 110C.

Nochmal schön mit Apfelsaft besprüht und weiter geht's. Zwischenzeitlich glühen noch ein paar Kohlen vor.

Zeit den Rasen zu mähen ;(

 

[eifelolli]

Zwei Stunden auf dem Feuer und die Ribs sehen so aus...

Nochmal ein paar Chips und Kohlen nachgelegt. Temp. konstant bei 110C.

 

[Big_73]

Sieht ja schon mal sehr vielversprechend aus. Bin gespannt, wie's weiter geht.

 

[NastyBoy]

Die Ribs schauen so klein aus.

Wenns gelingt und schmeckt, dann mach das nächste mal ein paar mehr und du kannst dir am nächsten Tag noch 2-4 McRib selber machen.

 

[Matzel]

Ich hab in Phase 1 nicht mit Apfelsaft gesprüht. Muss man das eigentlich?

 

[Matzel]

Guter Vorschlag NastyBoy. Ich finde, dass der Rauchgeschmack am nächsten Tag viel intensiver zu schmecken ist.

 

[eifelolli]

Das waren zwei Reihen. Hatte die geteilt weil ich dachte dass der Ribhalter das sonst nicht packt. Daher sehen die (denke ich mal) so klein aus. Werde ich beim nächsten Mal aber nicht mehr machen.
Gleich geht's zum Baden in die Wanne. Das möchte ich auch aus einer Mischung aus Apfelsaft und Wasser machen. Sollte man da noch was Zucker reintun?

 

[eifelolli]

@ Matzel:
Ich denke nicht, dass es unbedingt notwendig ist die Ribs in Phase 1 zu besprühen. Ich hatte nur gelesen, dass andere es auch so machen. Evtl. bleiben die Ribs dann saftiger??

 

[Matzel]

Könnte sein. Apfelsaft hat genug Zucker. Würde ich nicht zusätzlich in Phase 2 nehmen. Die Ribs nicht baden. Hast du für Phase 2 die IKEA-Schale am Start?

 

[Markus]

Saftig sind die Ribs, wenn sie genug Fett haben.

Bei 3-2-1 kannst du dir das sprühen eigentlich sparen. Die gekommen in der 2. Phase genug Feuchtigkeit ab.
Wenn du mal 6-0-0,5 machst, macht das Sinn.

 

[koerg]

Na die Ribs sehen jetzt ja schonmal gut aus. Ich setz mich mal dazu

 

[eifelolli]

So, drei Stunden sind rum. Jetzt beginnt Phase 2.

Die IKEA Schale ist vorhanden und kommt nun das erste Mal zum Einsatz.

Klasse find ich den Einsatz, dadurch kommen die Ribs nicht mit dem Saft in Berührung. Schale ist natürlich mit Jehova abgedeckt.

Da der Rasen fertig gemäht ist, geb ich mich jetzt ans Unkraut jähten. Sch... to do Liste von GöGa

 

[koerg]

Im Gegensatz zu den vollgepackten Schalen, die man hier ab und an sieht, sehen deine Ribs ja richtig verloren aus Aber für den ersten Versuch und für dich alleine - natürlich völlig in Ordnung! Hunger!!!