Das perfekte Spiegelei

[docsnyder]

Danke für euer Lob. Ich habe ja auch nicht behauptet, das es DAS Spiegelei ist. MC definiert dies aber als perfektes Ei.
Ich mag auch flüssiges Dotter, aber hier reden wir von ein ganz anderen Textur, die weit entfernt ist von einem harten Eigelb. Probiert zumindest mal das Eigelb aus; ihr werdet überrascht sein. Hier spielt sous Vide tatsächlich mal seine Vorzüge aus. Wenn ich dauerhaft die Zeit dazu hätte, würde ich nur noch so Ei essen.

 

[taigawutz]

Klasse ... viel Aufwand, aber die Texturen sind der Wahnsinn!
Alleine schon ein Osenei ist den ganzen Aufwand wert!

 

[weschnitzbube]

Hahaha, wie geil! Mords Aufwand für ein Spiegelei

Bei mir muss das Gelbe noch flüssig sein damit man es aufstechen und über das ganze Ei verstreichen kann.

Aber dein Ei ist echt cool

 

[AyatollahRodriguez]

Glückwunsch zum 1000er! Das Ei gefällt mir. Stehe ich halt am Wochenende ne Stunde früher auf...

 

[Allium]

Danke für euer Lob. Ich habe ja auch nicht behauptet, das es DAS Spiegelei ist.

Abseits von Aufwand und Geschmack, die sicher erstklassig waren:
Es ist die Imitation eines Setzeis, nicht eines Spiegeleis.
Das Spiegelei heißt so, weil seine Oberfläche einheitlich(!) weiß ist. Das geht letztlich nur im Backofen o.ä. (es braucht Oberhitze, um die auf dem Eigelb haftenden Eiweißreste auch denaturieren zu lassen).

 

[Gast-10qbd]

Wie gut dass wir alle ein wenig Bluna sind
Aber wenn GöGa auf einen Sonntagmorgen eine dreiviertel auf sein Spiegelei warten soll möchten du dir nicht sein Gemotze anhören

 

[docsnyder]

Man lernt nie aus.

Wenn ich es richtig verstanden habe, dann macht der normale User ausschließlich Setzeier. Ein Spiegelei erhält er erst, wenn er ein Deckel auf die Pfanne macht oder er das Ei tatsächlich im Ofen mit Oberhitze zubereitet.

Mein Ei ist halt ein modernistisches Ei. Vielleicht sogar etwas zwischen Setzei und Spiegelei. Ich habe zumindest teilweise ein Ofen benutzt.

Wie gut dass wir alle ein wenig Bluna sind
Aber wenn GöGa auf einen Sonntagmorgen eine dreiviertel auf sein Spiegelei warten soll möchten du dir nicht sein Gemotze anhören

Das ist kein Problem. Einfach als ersten Schritt die Eier ins Wasser, brötchen beim Bäcker holen, Tisch decken und die Eier sind fertig.

 

[Südhanggriller]

Für mich gehört zum Spiegelei das Aufschlagen am Pfannenrand und das "unstrukturierte" Verlaufen in der Pfanne.
Und ja, das Eiweiß darf gerne knusprig sein.

 

[BeefChef]

@docsnyder

Geil ! Toll umgesetzt ! Super svhöne Fotos !
Grooooßes Kino.

(Geiles Salz - bin vor knapp einer Woche noch am Es Trenc gewesen, sowohl in der "Salzhütte" als auch im Meer - frisch wars! )

BoG

 

[xzlimo]

Junge Junge, auf so ne Idee muss man erst mal kommen, klingt mehr als plausibel
und sieht noch besser aus

 

[smeagolomo]

Wie gut dass wir alle ein wenig Bluna sind
Aber wenn GöGa auf einen Sonntagmorgen eine dreiviertel auf sein Spiegelei warten soll möchten du dir nicht sein Gemotze anhören

Dann musste halt 'ne halbe Stunde vor ihm aufstehen, Tina.

 

[Gast-10qbd]

Dann musste halt 'ne halbe Stunde vor ihm aufstehen, Tina.

Wenigsten auf einem Sonntag möchte ich mal ausschlafen

 

[Bär]

Ich habe einen Heidenrespekt vor jedem, der bereit ist, einen solchen Aufwand zu betreiben. Geschmacklich kann ich es zwar nicht beurteilen, optisch jedoch ist dieses 'perfekte Spiegelei' absolut überzeugend.

Und mein Respekt umso höher, als dass meine 'simple tastes' erfolgreich zu verhindern wissen, dass ich selbst mir solche Mühe machen würde.

Grüße
Gerhard

 

[VA-Griller]

Wenigsten auf einem Sonntag möchte ich mal ausschlafen

Das wird diesen Sonntag aber nix

 

[Gast-10qbd]

Das wird diesen Sonntag aber nix

Du willst mich nicht sehen wenn ich morgens aussehe wie Frau Flodder ( nur ohne Kippe)

 

[duckenfeld]

( nur ohne Kippe)

die hatte ja auch eine Zigarre, wenn ich mich nicht irre

 

[Andiman]

Das ist jetzt was, wo ich sofort sage: das mache ich nach!
Ich esse im Prinzip zu jedem Frühstück Eier in irgendeiner Form.
Das hier wäre mal was für den Sonntag.
Klasse!