Schon nach den ersten Bildern bei FB dachte ich mir: da musst du hin!
Super nur 130Km also angerufen Termin mit @Der Ludwig gemacht und schon war ich da
Direkt neben der Metzgerei ist die Steakschaft: Eine Mischung aus Showroom, Eventküche, Steaklabor und Reifekammer
Das standesgemäße Auto parkt auch Passend vor der Tür, das Pärchen ist auch mal 100Km gefahren um beim Metzger einzukaufen.
Sehr persönlicher Empfang ich habe mich sehr gefreut.
Vollausgestattete Küchenzeile: Profi SV Gerät, Teppanplatte ne echt schicke Miele Küche halt.
Die Küche ist aufgeteilt in einen Kochblock und eine Küchenzeile, es gibt 2 große Tafel für jeweils 10 Personen und dann ist da noch die "kleine" Reifekammer
Was für eine Glasfront
Ca. 60 Rücken sind Momentan drinn, 100 wären besser Erklärt mir Dirk, für mindestens 4 Wochen hängen die Rücken hier und werden lecker
Die Rinder stammen aus Deutschland, die Rassen sind verschieden es komme ausschließlich auf die Mamorierung an.
Die Supermamorierten bekommen ein goldenes Bändchen
Hinter dem Lamm sieht man die Salzkristalle die für das besondere Klima sorgen
Es sind ausschließlich Färsen die hier gereift werden.
Das sollen dann wohl Tomahawks werden.
Hier ein neues Projekt vom Dirk, für mein Empfinden etwas zu weit vom Garpunkt her, aber sehr lecker und intressanter Ansatz. Mehr darf ich aber nicht verraten.
Wie es der Zufall so wollte ging es dann aber nicht mehr ums Rind sondern um ein anderes Fleisch, oder sollte ich lieber Fett schreiben
Mangalizta T-Bone mit a bissl Schwarte:
Bevor hier jetzt aber die gleiche Diskussion wie auf FB losgeht sei einiges gesagt:
Kilopreis 45Euro
Es geht hier mehr ums Fett als ums Fleisch! Und dann ist das Verhältnis Gut
Das Fett schmeckt angebraten mit etwas Salz einfach exorbitant gut
Ich hatte noch nie so leckeres Fett und ich hatte schon ein par mal das echte JapanKobe, mindestens gleichwertig.
Angebraten auf der Teppanplatte
Der Kruste noch etwas Unterstützung gegeben
Der Fleischteil war für mein Empfinden zu weit gegart, aber wie gesagt es geht hier wohl mehr ums Fett
Ob man hier noch von schmelzen sprechen kann? Es zergeht einfach nur auf der Zunge aber etwas Salz brauch es schon noch.
Nach drei Stunden und viel Fachgespräch bin ich dann Glücklich und satt wieder nach Hause gefahren. Mit dem Wissen das ich für meinen neues Projekt "Schweinetasting" schon einen Kandidaten habe der sicher nicht das Schlusslicht bilden wird. Auch wird sicher mal das ein oder andere Gold Label aus der Reifekammer zum Steaktasting als Gast erscheinen.
Für Fleischverrückte ein besonderer Ort, Dirk ist immer auf der Suche nach neuen Wegen Fleisch zu veredeln. Sehr zu Empfehlen, man sollte aber vorher einen Termin ausmachen, die Steakschaft ist nicht die ganze Zeit geöffnet.
Grüße David
Super nur 130Km also angerufen Termin mit @Der Ludwig gemacht und schon war ich da
Direkt neben der Metzgerei ist die Steakschaft: Eine Mischung aus Showroom, Eventküche, Steaklabor und Reifekammer
Das standesgemäße Auto parkt auch Passend vor der Tür, das Pärchen ist auch mal 100Km gefahren um beim Metzger einzukaufen.
Sehr persönlicher Empfang ich habe mich sehr gefreut.
Vollausgestattete Küchenzeile: Profi SV Gerät, Teppanplatte ne echt schicke Miele Küche halt.
Die Küche ist aufgeteilt in einen Kochblock und eine Küchenzeile, es gibt 2 große Tafel für jeweils 10 Personen und dann ist da noch die "kleine" Reifekammer
Was für eine Glasfront
Ca. 60 Rücken sind Momentan drinn, 100 wären besser Erklärt mir Dirk, für mindestens 4 Wochen hängen die Rücken hier und werden lecker
Die Rinder stammen aus Deutschland, die Rassen sind verschieden es komme ausschließlich auf die Mamorierung an.
Die Supermamorierten bekommen ein goldenes Bändchen
Hinter dem Lamm sieht man die Salzkristalle die für das besondere Klima sorgen
Es sind ausschließlich Färsen die hier gereift werden.
Das sollen dann wohl Tomahawks werden.
Hier ein neues Projekt vom Dirk, für mein Empfinden etwas zu weit vom Garpunkt her, aber sehr lecker und intressanter Ansatz. Mehr darf ich aber nicht verraten.
Wie es der Zufall so wollte ging es dann aber nicht mehr ums Rind sondern um ein anderes Fleisch, oder sollte ich lieber Fett schreiben
Mangalizta T-Bone mit a bissl Schwarte:
Bevor hier jetzt aber die gleiche Diskussion wie auf FB losgeht sei einiges gesagt:
Kilopreis 45Euro
Es geht hier mehr ums Fett als ums Fleisch! Und dann ist das Verhältnis Gut
Das Fett schmeckt angebraten mit etwas Salz einfach exorbitant gut
Ich hatte noch nie so leckeres Fett und ich hatte schon ein par mal das echte JapanKobe, mindestens gleichwertig.
Angebraten auf der Teppanplatte
Der Kruste noch etwas Unterstützung gegeben
Der Fleischteil war für mein Empfinden zu weit gegart, aber wie gesagt es geht hier wohl mehr ums Fett
Ob man hier noch von schmelzen sprechen kann? Es zergeht einfach nur auf der Zunge aber etwas Salz brauch es schon noch.
Nach drei Stunden und viel Fachgespräch bin ich dann Glücklich und satt wieder nach Hause gefahren. Mit dem Wissen das ich für meinen neues Projekt "Schweinetasting" schon einen Kandidaten habe der sicher nicht das Schlusslicht bilden wird. Auch wird sicher mal das ein oder andere Gold Label aus der Reifekammer zum Steaktasting als Gast erscheinen.
Für Fleischverrückte ein besonderer Ort, Dirk ist immer auf der Suche nach neuen Wegen Fleisch zu veredeln. Sehr zu Empfehlen, man sollte aber vorher einen Termin ausmachen, die Steakschaft ist nicht die ganze Zeit geöffnet.
Grüße David
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