"Dorfbackaus" am Samstag wird gebacken ... und es hat allen gemundet ...

[Hörnchen]

Ach, Sonntach is schon ok

Wenn ich so eine Aktion hier im Dorf hätte, ich wär dabei! Leider haben wir hier kein Backhaus mehr, nur eine stillgelegte Traktorwaage...

 

[Farmer3s]

Moin Micha,
echt geile Aktion die ihr da startet ich wünsch Euch viel Spaß und Erfolg

Allerdings stellen sich bei mir die Nackenharre ein wenig auf wenn ich den vollgestopften Ofen sehe, auch wenn es in früherer Zeit so gemacht wurde. Das gibt jede Menge stinkenden(!) Rauch der die Nachbarschaft ganz sicher nicht erfreut. Fangt doch lieber erst klein an und steigert dann die Brenstoffmenge, ihr nutzt dann auch die zugeführte Energie und wandelt sie nicht nur halb um.

 

[rasta griller]

Wo hast du den Reisig her?
Ich muss wohl mal mit nem Förster reden, das ich sammeln darf.
Ist Ideal für ein Zwischen Feuer zum 2 mal Backen

 

[Gast-f5v3AU]

Moin Moin Jörn ...
schön von dir zu hören ... ... ich werde mich das nächste mal wohl auch noch da rum kümmern müssen ... die zwei Einheizer haben das eigentlich schon öfters gemacht aber ich muss mal darauf achten heute Mittag ... auf jedenfall raucht da der Schorni wie bei einem Atomkraftwerk aber die Nachbarn sind da schmerzfrei

 

[Gast-f5v3AU]

Wo hast du den Reisig her?
Ich muss wohl mal mit nem Förster reden, das ich sammeln darf.
Ist Ideal für ein Zwischen Feuer zum 2 mal Backen

jep Rudolf das sind selbergemachte Backwellen die haben wir vor Jahren mal im Wald gemacht das ist ja Abfallholz bei den Holzmächer ...

ich hab letztens bei mir mit einer Backwelle nachgeheizt da geht schlagartig die Temp. hoch das ist wirklich optimal ...

 

[Grappaschlucker]

Bei der Menge Feuer, die da entsteht, müßt Ihr aber den Raum verlassen, nicht daß einer vom Luftsog erfaßt und mit in den Ofen gezogen wird.
Früher haben die bei uns im Backhäusle mit "Büschele" angeheizt. Das war Wein- Reisig. Da kam aus dem Schornstein vom Backhaus richtig kackbrauner Rauch. Auch weil sie den Ofen vollgestopft haben. Reisig hat halt den Vorteil, daß sauschnell Temperatur im Ofen ist und nach dem Abbrand fast nur Asche und kkaum Glutbrocken im Ofen zurückbleibt.
Hmmm. Jetzt war Weinlese. Mal in der Nachbarschaft fragen, wann die ihre Reben schneiden, vielleicht ......

 

[_Reinhard_]

Tolle Aktion - aber die vielen unwissende Helfer würden mich wohl in den Wahnsinn treiben.
Aber die Hoffnung, dass es in Zukunft Experten sind, die dir die Arbeit abnehmen, treibt dich wohl an
Viel Erfolg bei der Aktion !
Gruß,
Reinhard

 

[Casa Cedro]

Tolle Aktion - aber die vielen unwissende Helfer würden mich wohl in den Wahnsinn treiben.
Aber die Hoffnung, dass es in Zukunft Experten sind, die dir die Arbeit abnehmen, treibt dich wohl an
Viel Erfolg bei der Aktion !
Gruß,
Reinhard

Reinhard, ich finde die Aktion auch toll. Wenn es bei uns im Dorf sowas gäbe, würde ich da auch tätig. Bei uns gibt es aber nur noch Dorfwaschhäuser, wo ab und an mal so ein altes Mütterchen ihre Wäsche wäscht.....

Die unwissenden Helfer lernen ja auch was dabei. Vielleicht wird es gar nicht so schlimm und wenn einige von den Unwissenden dabei bleiben und ihr Brot demnächst auch selber backen wollen, bereichern die auch wieder "unser Forum"

und bedenke "wir haben auch mal klein angefangen"

Gruß

Ricci

 

[rasta griller]

und bedenke "wir haben auch mal klein angefangen"

und ich habe das fast jedes Jahr mit neuen Azubis!

 

[PuMod]

Es ist doch wirklich super wenn sich wieder Leute finden die Industriebrot im Regal liegen lassen.

Das sollte man nur unterstützen!

 

[morgenröte]

Ich backe ja immer nur drei Vollkorn Brote auf eins, das ist schon anstrengend zu rühren. Aber in den Menge sieht das schon ganz anders aus. Prima Werkzeug hast du.
Erklärungen sind hilfreich, immer wieder. Habe mal einen Sauerteig weitergegeben, die Dame hat mittags angefangen, weil sie es albern fand sich nach der Rezeptangabe zu richten. Ist dann mitten in der Nacht aufgestanden.....aber es hat geschmeckt.

Bin schon gespannt wie es weiterläuft und vor allem was die Beteiligten sagen werden, wenn sie das eigene Brot in der Hand halten.

Viele Grüße Andrea

 

[Casa Cedro]

und , bin schon ganz gespannt wie ein Flitzebogen auf deinen Bericht....

 

[Määnzer]

Ich auch

Vielleicht iss das Backhaus abgebrannt? Hoffentlich nicht!!!
Oder es hat den doch in den Ofen gesaugt als er nach dem Höllenfeuer geguckt hat

 

[Gast-f5v3AU]

am Samstagg morgen um 8.00 Uhr ging es weiter
alle waren guter Dinge und haben sich schön eingebracht und ich hatte dadurch überhaupt keinen Stress ganz im Gegenteil es war ladschie ...

einige Baguette und 2 Brote haben wir uns nach dem Backen mit Schmalz bzw. mit Bauch aus dem Ofen munden lassen und alle waren begeistert wie schmackhaft ein selbstgebackenes Brot oder Baguette sein kann ...

der Sauerteig am Samstag morgen

Mehl und Wasser und Sauerteig ... Salz nicht vergessen ups bei der ersten Ladung musste ich doch das Salz (welches ich eigentlich im Wasser lösen wollte) zum Fertigen Teig geben und noch kneten lassen ... passiert hat wenn viele Leute das sind und immer wieder Fragen stellen

und dann raus mit dem Kitt ... haha der kann aber kneistig sein ...

warum klebt der nur so an den Händen

die zweite Ladung da haben wir das Salz schön im Wasser gelöst, da wir im Backhaus kein warmes Wasser gibt haben wir es im Elektro Topf ein wenig erhitzt ... und prommt vergessen
da gab es nur eine Möglichkeit ... entsorgen neues Wasser aufsetzen nochmal Salz holen und aufpassen

die Gärkörbchen einmehlen
da die so was noch nicht gemacht habe war etwas viel Mehl drauf ... sieht man bei den fertigen Broten ... nicht schlimm und besser als wenn eins drin kleben bleibt

das hat den Spaß gemacht

40 Stück wurden eingemehlt

der Teig durfte 1,5 Std. in dem Behälter gehen und wurde dann auf den bemehlten Tisch gekippt

und mit 1500g portioniert und in die Körbchen gedrückt

der Kanonenofen hat mächtig eingeheizt und der Bräter ist mit Öl eingerieben und etwas eingebrannt worden

immer 3 Körbchen passen in die Stapelboxen

schön aufeinander gestapelt durften sie ca. 4 Std gehen

der Ofen wir angefeuert

die ersten Rauchwolken sind zu sehen aus unserem wunderschönen Backhaus

und es qualmt weiter Richtung Kirche ..

langsam kommt das Höllenfeuer

und der Wind steht günstig die Rauchsäule steigt gerade nach oben ...

nach 5 min raucht der Schorni ganz normal

und im Ofen geht die Luzi ab

schöne lodernde Flammen

vom Asche rausziehen hab ich kein Bild
mit einem alte Kartoffel Sack wird er ausgeputzt

hier ist der Fisch geputzt

7kg Bauch wurden eingeschnitten und gewürzt und kamen gleich mit dem Brot in den Ofen

sieht ladschie aus

nach 40 min. hab ich etwas aufgeräumt im Ofen um Platz für die Baguette zu schaffen

schade etwas verschwommen aber das ist die ...

Ausbeute

die Baguette

und hier noch 3
Brote sind es 37 geworden ... warscheinlich etwas ungenau gewogen

der Bauch war 3 Std. im Ofen und echt ladschie weich

vor lauter Lust am essen hätte ich fast vergessen das Fleisch zu knipsen

und noch ein Anschnitt

und hier noch ein anderer

guten Appetit und ich hoffe mein Bericht hat euch gefallen ...

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das ist ja eine ganz tolle Aktion geworden.
Leider gibt es immer weniger Backhäuser die benutzt werden.

 

[Focaccia]

Hammeraktion - Respekt !!!!

 

[_Reinhard_]

Gratuliere zu dem tollen Erfolg am ersten Backtag
Da du alle Teilnehmer sichtlich von der Aktion begeistern konntest, war dies sicherlich nicht der letzte gemeinsame Backtag.

Gruß,
Reinhard

 

[Casa Cedro]

Echt ladschie um es mit deinen Worten wiederzugeben.

Unter dem Dorfbackhaus habe ich mir was ganz anderes vorgestellt. Das ist ja ein Dorfhochbackhaus. Sehr schön dokumentiert.

und hat's du schon Feedback von den Mitbackern bekommen. Die müssen doch total begeistert gewesen sein und gespannt auf den nächsten Backtermin warten

 

[Gast-f5v3AU]

Das ist ja eine ganz tolle Aktion geworden.
Leider gibt es immer weniger Backhäuser die benutzt werden.

jep das ist wirklich schade ... liegt aber meist daran das zu wenig Leute sich die Arbeit machen wollen ...

Gratuliere zu dem tollen Erfolg am ersten Backtag
Da du alle Teilnehmer sichtlich von der Aktion begeistern konntest, war dies sicherlich nicht der letzte gemeinsame Backtag.

Gruß,
Reinhard

wird es nicht ... war ja erst mal zum kennen lernen vom Verein und wir werden nochmal für die Einwohner einen Backtag machen so das jeder der will mal reinschnuppern kann ...

 

[Gast-f5v3AU]

Echt ladschie um es mit deinen Worten wiederzugeben.

Unter dem Dorfbackhaus habe ich mir was ganz anderes vorgestellt. Das ist ja ein Dorfhochbackhaus. Sehr schön dokumentiert.

und hat's du schon Feedback von den Mitbackern bekommen. Die müssen doch total begeistert gewesen sein und gespannt auf den nächsten Backtermin warten

jep die waren alle begeistert von dem leckeren Brot aber mal sehen wie es weitergeht es haben sich schon andere gemeldet die auch gerne backen wollen ...