Bei mir heute dry aged Rumpsteak mit Spinat-Erbsen-Speck-Kasknödel
Erst 2,5h 53 Grad s-v, dann Höllenfeuerzehnsekundenbranding überm Anzündkamin.
Die Knödel habe ich frei Schnauze aus 5 alten Semmeln, etwas Milch, Bergkäse, ausgelassenem Speck, blanchierten Erbsen und reichlich Spinat gemacht. Dann 15 min bei 95 Grad gedämpft. Ein Traum!
Erst 2,5h 53 Grad s-v, dann Höllenfeuerzehnsekundenbranding überm Anzündkamin.
Die Knödel habe ich frei Schnauze aus 5 alten Semmeln, etwas Milch, Bergkäse, ausgelassenem Speck, blanchierten Erbsen und reichlich Spinat gemacht. Dann 15 min bei 95 Grad gedämpft. Ein Traum!