[Dutch Oven WE] Lammtopf mit Kichererbsen

[geola]

Hallo Freunde des heißen Eisens!

Zum Themenwochenende stand die Verdopfung einer Lammkeule an. Ausgangspunkt war folgendes Rezept.

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Lammeintopf-mit-Kichererbsen

Allerdings sollte es kein Eintopf werden, sondern eher ein Schmorgericht.

Ausgangsmaterial war eine schöne Lammkeule, die in kleine Stücke zerlegt wurde und noch vorab in einer Marinade aus Olivenöl/Knoblauch und Thymian eingelegt wurde:

Weiteres Ausgangsmaterial laut Rezept (Anstelle einer zweiten Zwiebel habe ich eine Lauchstange verarbeitet):

Anschwitzen der Komponenten... Die MASI DO- AZK App ( http://www.grillsportverein.de/forum/threads/do-azk-app.179398/ ) kam hier zum ersten Mal zum Einsatz und hat hervorragende Dienste geleistet.

Ablöschen mit Rotwein und Aufgießen mit Lammfond und dann schmoren lassen. Nach Einer Stunde war das Fleisch noch etwas zu fest, so musste es eine weitere Stunde vor sich hin schmurgeln.

Tellerbild als Resultat - Fazit: Sau Lecker

 

[chili-sten]

Moin geola,

von dem Lammtopf hätte ich gerne eine Portion genommen

 

[geola]

Moin geola,

von dem Lammtopf hätte ich gerne eine Portion genommen Anhang anzeigen 826327

Die letzte Portion hat der Grillbub mein Nachbar abbekommen ... zu spät!

 

[Grillbub]

Die letzte Portion hat der Grillbub mein Nachbar abbekommen ... zu spät!

...... Und das zurecht.

 

[silex]

Sieht echt sau- , granntel, wohl besser lammlecker aus.

Da hät ich gerne mal probiert.
Gruß
Peter

 

[fleischbräuner]

Sehr schönes Lamm DO Gericht. Sieht hervorragend aus

Schöne Grüße

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sieht lecker aus.
Schmeckt man das Lamm noch? Die Chorizo hat doch einen etwas stärkeren Eigengeschmack?

 

[Spätzünder]

Schaut wirklich sehr gut aus...

Nach Einer Stunde war das Fleisch noch etwas zu fest...

So ist das mit Schmorgerichten... gut Ding will Weile haben

Glück Auf

 

[geola]

Sieht lecker aus.
Schmeckt man das Lamm noch? Die Chorizo hat doch einen etwas stärkeren Eigengeschmack?

Das war auch meine Befürchtung. Aber die Chorizo (nur 250g) hat sich untergeordnet und den Geschmack abgerundet. ich war auch verblüfft.

 

[Dachfeger]

Wann ist denn die Chorizo wieder in den DO gewandert?? Im Rezept steht das leider nicht.

 

[geola]

Wann ist denn die Chorizo wieder in den DO gewandert?? Im Rezept steht das leider nicht.

Nachdem das Fleisch angebraten ist kommt die Chorizo auch wieder dazu...