Einfach mal wieder Spareribs!!!

[Master of Burger]

Hallo liebes Forum,

es war mal wieder soweit, Freundin hatte ihren letzten Arbeitstag, ich einfach mal den Freitag frei und daher die beste Gelegenheit für Spareribs - was kann es schöneres geben.

aber genug der Quatscherei, ich lass einfach mal Bilder sprechen.


Die Spareribs hatte ich mit einer Würzmischung für Spareribs vom Räuchergrill aus dem Buch "Weber´s Grillen, Rezepte für jeden Tag". Habe ich schon oft genommen, immer wieder gut

Zum Räuchern habe ich Apfelholzpallets genommen, ca. 25 Minuten vor Grillbeginn mit wenig Wasser zum Quellen gebracht.

Aber irgendwie hat das mit dem Rauch nicht geklappt, keine Ahnung warum.

So, so langsam geht es los, schön aufgereiht, bereit für den Grill



Auf geht´s

Zwischendurch wurden die Ribs mit Bier und einer Marinade u.a. aus Bockbier und passierten Tomaten besprüht bzw. eingepinselt.
Das Rezept hatte ich aus der "Fire & Food, Ausgabe 2/2014, Grillen mit Bier. Einfach nur top

Soooo, zum Schluss das Tellerbild. Dazu gab es Brot, selbstgemachtes Tzatziki und Salat.

 

[Master of Burger]

Also, auch wenn die Ribs ein wenig dunkel aussahen, das kam durch die Marinade (Doppelbock, passierte Tomaten, Zucker etc sowie das Besprühen mit Bier) waren sie kein Stück verbrannt sondern super saftig. Das Fleisch viel quasi vom Knochen. Einfachnur super

 

[like97]

... gut.

welche Würzung ?

gruss ich

 

[DerHoss]

Hallo,

der Rub ist sehr ungleichmäßig aufgetragen; einige Bereiche wurden gar nicht getroffen. Da hilft ne Spur Senf (z.B. Bautzener mittelscharf) drunter gepinselt. Dann hält der Rub gut. Der Essig im Senf gibt mit dem Zucker das Rubs guten Geschmack...

Was ist das da in der Mitte?

Salzkörner?

Grüße

Christian

 

[grumic81]

Hallo,

sehen auf den Fotos etwas dunkel aus , aber Rips gehen immer

Gruß Mike

 

[Master of Burger]

So hallo zusammen, das körnige war Salz, das sieht nur so aus, dass es ungleichmäßig verteilt ist. Ich habe die Ribs schon Donnerstag Früh eingerubbt,daher sah es so aus. Die Marinade war von den Frankengrillern. Und die Würzung hatte ich aus dem Weberbuch, Grillen für jeden Tag. Spareribs vom Räuchergrill

 

[meefischer]

leckere Briketts.

 

[Mc Klappstuhl]

Dunekl? Meine Freundin würde sagen verkohlt^^ Ich spreche hier aus Erfahrung Rub wäre jetzt nicht sooo mein, aber es gefällt ja nicht jedem alles

 

[Lineus]

Naja so ausgeprägte Röstaromen wären nu nicht mehr so meins.
Manchmal finde ich weniger mehr, aber das mag jeder für sich gewichten wie er es am liebsten mag.
Ich finde so Rubs und Glasuren mit Zucker drin können einen da auch schnell ein Bein stellen.

 

[Master of Burger]

Hi, wie gesagt, es war nicht verkohlt. Es sieht wirklich nur so aus. Das Fleisch war super saftig

 

[grilli.grillt]

Klasse ribs!!

Gruß Christian

 

[Master of Burger]

Dankeschön

 

[Texas Ranger]

Sie sehen schon sehr dunkel aus, aber ich glaube auch das liegt eher an der Marinade. Die scheint eher die Tendenz zu dunkel zu haben. Aber egal, die Ribs haben geschmeckt, das Tellerbild schaut auch super aus. Was will man mehr?

 

[Master of Burger]

Riiichtig Texas Ranger, du hast in allen Punkten Recht. Alleine schon, dass das Bockbier ja sehr dunkel ist, kommt es zu der dunklen Färbung