Ist das jetzt deutsch oder türkisch 
Ich fang einfach mal an.
Eigentlich wollte ich das Dönertier aus Lamm- und Kalbsnacken machen.
Leider war nix von beiden zu bekommen. Da hab ich auf je 1,2 kg Hüfte umgeschwenkt.
Vorweg gesagt: Es war etwas trockener als mit Nacken.
Beim nächsten Mal wird einfach noch etwas Speck dazwischengeklemmt.
Die Lammhüfte in Scheiben von ~ 1cm Dicke schneiden.
Hier die Kalbshüfte noch am Stück ...
... und aufgeschnitten.
Die Scheiden waren etwa ~ 2 cm dick und wurden mit dem Handballen auf Größe gebracht.
Die Marinade:
- 2 TL Salz
- 2 EL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kreukümmel
- 1 Hand voll Oreganoblättchen
- 1 mittelgroße gewürfelte Zwiebel
- 200 ml Naturjoghurt
- 100 ml Olivenöl
Das Fleisch wurde 24 h vakuumiert.
Schnipp ... ein herrlicher Duft.
Das Fleisch braucht auf dem Spieß einen Anschlag.
Sonst kann man die Scheiben nicht gescheit komprimieren und
das Schneiden gestaltet sich dann etwas schwierig.
Am besten gelingt das mit einer Metzgerzwiebel.
Man nimmt den unteren Teil und läßt den Strunk stehen.
So hat die Zwiebel genug Stabilität.
Fleisch abwechseln aufschichten, fertig.
Etwas unterdimensioniert ...
Zunächst mal nur Hitze von schräg unten...
... um das Fleisch etwas durchzugaren.
Somit kann ich die Schnittfolgen erhöhen bzw Wartezeiten verkürzen.
Jetzt noch den Backburner anwerfen
Gleich gibt's was zu kauen...
Mit einem scharfen Schinken- oder Lachsmesser läßt's sich gut säbeln.
Die Yufkaplatten für Dürüm-Döner und das Kraut sind vom Türken.
Fleisch drauf...
... und noch etwas Knofisoße, Peperoni und Oliven.
Guten Appetit.
Ich fang einfach mal an.
Eigentlich wollte ich das Dönertier aus Lamm- und Kalbsnacken machen.
Leider war nix von beiden zu bekommen. Da hab ich auf je 1,2 kg Hüfte umgeschwenkt.
Vorweg gesagt: Es war etwas trockener als mit Nacken.
Beim nächsten Mal wird einfach noch etwas Speck dazwischengeklemmt.
Die Lammhüfte in Scheiben von ~ 1cm Dicke schneiden.
Hier die Kalbshüfte noch am Stück ...
... und aufgeschnitten.
Die Scheiden waren etwa ~ 2 cm dick und wurden mit dem Handballen auf Größe gebracht.
Die Marinade:
- 2 TL Salz
- 2 EL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kreukümmel
- 1 Hand voll Oreganoblättchen
- 1 mittelgroße gewürfelte Zwiebel
- 200 ml Naturjoghurt
- 100 ml Olivenöl
Das Fleisch wurde 24 h vakuumiert.
Schnipp ... ein herrlicher Duft.
Das Fleisch braucht auf dem Spieß einen Anschlag.
Sonst kann man die Scheiben nicht gescheit komprimieren und
das Schneiden gestaltet sich dann etwas schwierig.
Am besten gelingt das mit einer Metzgerzwiebel.
Man nimmt den unteren Teil und läßt den Strunk stehen.
So hat die Zwiebel genug Stabilität.
Fleisch abwechseln aufschichten, fertig.
Etwas unterdimensioniert ...
Zunächst mal nur Hitze von schräg unten...
... um das Fleisch etwas durchzugaren.
Somit kann ich die Schnittfolgen erhöhen bzw Wartezeiten verkürzen.
Jetzt noch den Backburner anwerfen
Gleich gibt's was zu kauen...
Mit einem scharfen Schinken- oder Lachsmesser läßt's sich gut säbeln.
Die Yufkaplatten für Dürüm-Döner und das Kraut sind vom Türken.
Fleisch drauf...
... und noch etwas Knofisoße, Peperoni und Oliven.
Guten Appetit.
sehr fein das wäre jetzt eine gelungene Nachspeise 
für mich 
mit allem und scharf 
