Nach so vielen Jahren mit meinem Smoker und MG im GSV, habe ich mich vor 2 Monaten für ein Keramik-Ei entschieden mit dem Monolith Ei endlich an ein Brisket gewagt. Im Smoker war es mir zu anstrengend in der Nacht immer wieder mal gucken zu gehen und paar Kohlen nachzulegen. Muss sagen, bin sowas von Happy mit meinem Mono.Ei, dass der Smoker nun Urlaub hat, bis ne große Runde Rippchen dran ist oder 1-2mal im Jahr eine 20kg wilde junge Sau über 10 Stunden gegart wird.
So nun zum Brisket:
vom Fleischer meines Vertrauens (Agragenossenschaft Ranzig) geholt und die hatten sogar ein komplettes Stück da (Flat, Point, Fatcap) habe mir das mittlere Stück (Point) raus schneiden lassen. (hier wird oft behauptet, dass das Point auf dem Flat als Kappe liegt)...lt.Fleischer und auch Bildern in Fire&Food Zeitung ist dem nicht so...
Das Brisket wurde klassisch schwarz/weiss behandelt. Um etwas Pep noch rein zu bringen habe ich ein super Rub aus Texas dazu gegeben(nicht viel).. aus diesem Hause bei Austin...diesen Pit riecht man kilometerweit schon bei er Anfahrt....Unglaublich!!!!!!
https://www.saltlickbbq.com
24H später bei 105Grad und einer Stunde in Story-Box war die Spannung riesig...
Muss sagen: Perfektes Fleisch, total saftig (auch ohne Jehova), dazu ein Mix aus backed/chilli Beans und karamellisierte Balsamico Zwiebeln. Dazu haben wir original Corn Bread gebacken (Fertigmischung aus Texas)...
Der Rest wurde zusammengerührt und am nächsten Tag als Chilli con Carne aufgetischt.. Lecker!!!!
Beef Brisket ist echt ne Wucht.... dafür lohnt sich ein Longjob genauso wie für ein perfektes PP
Rest: siehe Bilder
So nun zum Brisket:
vom Fleischer meines Vertrauens (Agragenossenschaft Ranzig) geholt und die hatten sogar ein komplettes Stück da (Flat, Point, Fatcap) habe mir das mittlere Stück (Point) raus schneiden lassen. (hier wird oft behauptet, dass das Point auf dem Flat als Kappe liegt)...lt.Fleischer und auch Bildern in Fire&Food Zeitung ist dem nicht so...
Das Brisket wurde klassisch schwarz/weiss behandelt. Um etwas Pep noch rein zu bringen habe ich ein super Rub aus Texas dazu gegeben(nicht viel).. aus diesem Hause bei Austin...diesen Pit riecht man kilometerweit schon bei er Anfahrt....Unglaublich!!!!!!
https://www.saltlickbbq.com
24H später bei 105Grad und einer Stunde in Story-Box war die Spannung riesig...
Muss sagen: Perfektes Fleisch, total saftig (auch ohne Jehova), dazu ein Mix aus backed/chilli Beans und karamellisierte Balsamico Zwiebeln. Dazu haben wir original Corn Bread gebacken (Fertigmischung aus Texas)...
Der Rest wurde zusammengerührt und am nächsten Tag als Chilli con Carne aufgetischt.. Lecker!!!!
Beef Brisket ist echt ne Wucht.... dafür lohnt sich ein Longjob genauso wie für ein perfektes PP
Rest: siehe Bilder
