Erstes Brisket vom Spirit 320 - geht das gut ?

[benni2702]

Hallo zusammen,

Ich möchte für kommenden Sonntag ein Brisket für 5 Personen zubereiten. Brisket ist für mich eine absolute Premiere. Also hab ich mich dazu schon etwas eingelesen und beim MdV eine 2,5 kg Rinderbrust vorbestellt.

Heute war ich das Fleisch abholen, leider konnte er mir auf die schnelle nur 2 Teile mit 1,1 kg & 1,3 kg besorgen. Ich bin mir nicht sicher ob das damit klappt. Wie sieht es zeitlich bei so kleinen Fleischstücken aus?

Hier mit Senf und Brisket-Rub einmassiert.

 

[fleischbräuner]

Hallo
ich wünsch dir gutes gelingen für dein Brisket

Schöne Grüße

 

[Blau-Mann]

Wie isses denn geworden? Würde mich brennend interessieren, da das bei mir als nächsten aufm Plan steht.

 

[benni2702]

Heute morgen um kurz vor 6 Uhr ging es los Das Brisket nach 32 Std aus dem Kühlschrank geholt und auf den Grill gelegt. Alles verkabelt und die Hickory Chips in die Smoker Box.

Kurze zeit später fing es auch schon ordentlich an zu qualmen.

 

[Blau-Mann]

*daumendrück*

 

[Dieter K]

Hi, ich drück dir auch die Daumen!
Aber meinst du nicht, es könnte zum Essen heute Abend recht knapp werden? Vielleicht legst du schon mal Jehova bereit!

 

[benni2702]

Danke euch

Im Moment sind es bereits nach 2 1/2 Stunden schon 70grad KT. Habe eher sorgen das es zu schnell geht


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[benni2702]

Zwischenstand nach 5h 30min

 

[Dieter K]

Aber, ich möchte dich nicht verunsichern, ich hatte bei meinen BB immer recht ausgedehnte Plateauphasen!

 

[benni2702]

Hast mich überzeugt

Bei 75 grad KT vom Grill genommen und in Jehova eingewickelt. Nächstes mal werd ich wohl doch die Nacht durchgrillen

 

[benni2702]

Nach 11 Std + 1:30 Std Ruhezeit war es dann endlich fertig

Trotz der johava Phase und den 2x kleinen Fleischstücke wär das Brisket richtig lecker und hat allen sehr gut geschmeckt.

Wird definitiv wiederholt.

 

[r2d2]

sieht doch gut aus.

 

[fleischbräuner]

Super Brisket

 

[Dieter K]

 

[benni2702]

Heute gab es noch die Reste, dieses mal mit Pommes als Beilage.

 

[RisenDude]

Wie übergeblieben ?


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[Woife67]

.... Einfach fantastisch der Anblick !